La Picea / Diana Chistruga
Ahora puedes aprovechar tus sabrosas sobras para preparar esta receta de carne frita o puedes empezar desde cero con ingredientes crudos. De cualquier manera, debes usar arroz cocido frío que haya sobrado, de lo contrario, el arroz recién preparado creará una masa pastosa.
El filete de falda , un corte duro de carne, se cocina tradicionalmente a fuego lento durante muchas horas utilizando una técnica llamada estofado para romper el tejido conectivo. Pero en esta receta, solo se cocinará unos minutos. Marinarlo ayudará a ablandarlo, pero debe cortarse en rodajas finas para que se pueda cocinar rápidamente y no se endurezca más. Para hacer esto fácilmente, congele el filete hasta que esté semisólido y córtelo en sentido transversal a la fibra.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de filete de falda , cortado en tiras finas
Para la marinada:
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1 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
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1 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático
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1 pizca de pimienta blanca
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3/4 cucharadita de maicena
Para el arroz:
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1 huevo grande
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1/4 cucharadita de sal
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3 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal para saltear
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1 cucharadita de ajo picado
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1/2 cebolla mediana , picada
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4 tazas de arroz cocido , frío, sobrante
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1/2 taza de guisantes congelados y descongelados, o guisantes frescos
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1/4 taza de zanahoria rallada
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1 1/2 a 2 cebollas verdes , también conocidas como cebolletas o cebolletas, finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena hasta que estén bien combinados.
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Añade la carne y revuélvela en la marinada para asegurarte de que todos los lados de la carne estén cubiertos. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas el resto de la receta (al menos 10 minutos).
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Reúne los ingredientes.
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Batir ligeramente el huevo con la sal y reservar.
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Calienta un wok a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite de maní o vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo. Saltea durante unos segundos hasta que desprenda su aroma.
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Luego agrega la cebolla y saltéala durante 1 o 2 minutos, hasta que comience a dorarse y ablandarse.
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Añade la carne y deja dorar brevemente, luego saltea hasta que cambie de color.
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Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de maní o vegetal en el wok. Reduce el fuego a medio.
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Añade el arroz, revolviendo y dándole vueltas con una espátula para calentarlo y deshacer los grumos.
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Añade los guisantes y la zanahoria rallada, revolviendo para combinar.
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Haz espacio en una esquina del wok y vierte el huevo batido .
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Revuelva el huevo y luego combínelo con el arroz frito.
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Incorpora la cebolla verde picada. Prueba a saborear y agrega un poco más de sal y/o pimienta si lo deseas.
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Variaciones de recetas
Hay tantas formas de preparar arroz frito que el único límite es tu imaginación.
- Considere utilizar pollo, cerdo, camarones, cangrejo o vieiras en lugar de carne de res.
- Las carnes y verduras cocidas se pueden añadir al final y calentarlas un poco para que no se cocinen demasiado.
- Las verduras asiáticas, como las vainas de guisantes, los brotes de bambú y los brotes de soja, son un complemento crujiente y sabroso para el arroz frito.
Consejo
- Sirva esta receta frita como plato principal o solo como uno de un banquete de varios platos que incluya, tal vez, huevo foo yung, camarones agridulces y galletas de la suerte o de almendras caseras de postre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 460 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 460 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 437 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 5 mg | 27% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 402 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |