El bacalao es un pescado versátil, grueso, de carne blanca y sabor suave que se presta a una variedad de sabores. Esta receta cubre los filetes de bacalao con tomates cherry , albahaca fresca y queso mozzarella , lo que crea un plato elegante pero simple. Rápido de preparar (los ingredientes se colocan en capas sobre el pescado), el bacalao se cocina rápidamente en el horno, lo que da como resultado un pescado tierno con una salsa sabrosa y una cubierta de queso.
Esta receta combina bien con otros tipos de pescado blanco carnoso, como el fletán o el rape, y es una buena opción cuando los tomates y la albahaca están en temporada. El bacalao se rocía con aceite de oliva, se cubre con tomates cherry cortados por la mitad, albahaca fresca y rodajas de mozzarella de búfala, y se espolvorea con queso parmesano. Luego se hornea hasta que burbujee y se dore por encima.
Sirva este delicioso plato de pescado con espárragos asados, judías verdes con ajo o ensalada de rúcula, así como con unas patatas baby asadas crujientes o arroz salvaje.
Receta reimpresa de “Happy Days with the Naked Chef” de Jamie Oliver (Hyperion) con permiso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 filetes de bacalao (8 onzas) , sin piel y sin espinas
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1 cucharada de aceite de oliva , y un poco más para rociar
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Sal marina al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 puñados de tomates cherry rojos y amarillos , cortados por la mitad
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1 puñado de hojas de albahaca fresca
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1 bola de mozzarella de búfala , cortada en rodajas finas
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1 puñado de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220 °C y coloca una rejilla en la parte superior del horno. Engrasa una asadera o una fuente para horno.
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Colocar los filetes de bacalao en el recipiente preparado. Rociar el pescado con 1 cucharada de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
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Colocar los tomates cortados por la mitad, las hojas de albahaca y las rodajas de mozzarella sobre los filetes. Espolvorear con queso parmesano y rociar con un poco de aceite de oliva.
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Coloque el plato en la rejilla superior del horno y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté opaco, se desmenuce fácilmente y el queso se haya dorado.
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Disfrutar.
Consejo
Si los filetes de bacalao son largos con el extremo de la cola, meta la cola hacia abajo para que el pescado se cocine de manera uniforme.
¿Qué es la mozzarella de búfalo?
La mozzarella de búfalo se elabora con leche de búfalo italiana del Mediterráneo y se considera superior a la mozzarella elaborada con leche de vaca. Tiene una consistencia más suave y cremosa y es más sabrosa que la mozzarella de leche de vaca, con un toque ácido y profundo de sabor únicos. Debido a las regulaciones del gobierno italiano, es difícil encontrar mozzarella de búfalo auténtica en los Estados Unidos; sus mejores opciones son las queserías de alta gama y los mercados de comida italiana especializada. Si no puede encontrar mozzarella de búfalo o no quiere pagar el alto precio, puede utilizar mozzarella de leche de vaca fresca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 777 | Calorias |
| 42 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 86 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 777 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 21g | 103% |
| Colesterol 239 mg | 80% |
| Sodio 1694 mg | 74% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 86g | |
| Vitamina C 15 mg | 76% |
| Calcio 908 mg | 70% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 926 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |