Bien Me Sabe – Pastel Venezolano De Crema De Coco

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pastel de coco

James Baigrie/Imágenes Getty


Deberes:
3 horas

Cocinar:
60 minutos

Total:
4 horas

Porciones:
8 a 10 porciones

El Bien me sabe es un delicioso postre venezolano : un rico pastel de coco con capas de crema y merengue . El nombre se traduce como “me sabe bien” (una buena lección de gramática para cualquiera que esté estudiando esos complicados verbos reflexivos en español). Este pastel es similar al pastel de tres leches en que se sirve frío y es extremadamente húmedo, dulce y rico. Puedes preparar este pastel usando una mezcla para pastel para ahorrar tiempo, o usar tu receta favorita de pastel blanco o bizcocho . El Bien me sabe es mejor si se deja enfriar durante la noche, así que planifica con anticipación si es posible.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco

  • 3 huevos grandes

  • Aceite vegetal, según las instrucciones de la mezcla para pastel.

Para el relleno de crema de coco:

  • 1 lata (15 onzas) de crema de coco

  • 1 1/3 tazas de leche

  • 1 pizca de sal

  • 5 yemas de huevo grandes , reservando las claras

  • 1/4 taza de maicena

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 2 tazas de crema batida espesa

  • 1 taza de coco rallado endulzado, opcional

Para el almíbar:

  • 3/4 taza de azúcar

  • 3/4 taza de agua

  • 2 cucharadas de ron

Para la cobertura de merengue:

  • 1 1/2 tazas de azúcar

  • 1/2 taza de agua

  • 1 cucharada de jarabe de maíz

  • 5 claras de huevo grandes

Para decorar:

  • 1/2 taza de coco rallado endulzado, tostado

  • 1 cucharadita de canela molida , para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde de 9 x 13 pulgadas con papel encerado.

  3. Mezcle la mezcla para pastel según las instrucciones y vierta la masa en el molde.

  4. Hornee según las instrucciones del paquete.

  5. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar completamente.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En una cacerola mediana, hierva a fuego lento la crema de coco , la leche y la sal.

  3. Mientras se calienta la leche, bata las yemas de huevo, la maicena y el azúcar en un recipiente aparte hasta que quede una mezcla homogénea.

  4. Cuando la leche comience a hervir a fuego lento, retírela del fuego y vierta aproximadamente una taza de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para mezclar.

  5. Vierta la mezcla de huevos nuevamente en la cacerola y vuelva a colocarla en el fuego. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de crema comience a espesarse y hierva. Retire del fuego y deje enfriar.

  6. Incorpore la vainilla , cubra la superficie de la crema de coco con un trozo de film transparente y enfríe durante al menos una o dos horas.

  7. Una vez que la crema de coco esté fría, bata la crema batida espesa en un tazón hasta que se formen picos suaves.

  8. Bate una taza de crema batida en la crema de coco para aligerarla.

  9. Luego, incorpore la crema batida restante y la taza de coco rallado (si lo usa) a la crema de coco. Enfríe hasta que esté listo para armar el pastel.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Ponga a hervir 3/4 taza de azúcar y 3/4 taza de agua.

  3. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego agregar el ron.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque el azúcar, 1/3 de taza de agua, el jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña y deje hervir.

  3. Coloca las claras de huevo en el bol (muy limpio) de una batidora eléctrica y coloca el batidor de alambre. Cuando la temperatura del jarabe de azúcar del paso anterior alcance aproximadamente 240 F (115 C), o después de unos 3 minutos, enciende la batidora y comienza a batir las claras de huevo.

  4. Cuando la temperatura del almíbar alcance los 120 °C (248 °F), retírelo del fuego. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos y el almíbar debe formar hilos finos si lo vierte con un tenedor y se habrá espesado.

  5. En este punto, las claras de huevo deberían estar formando picos firmes. Vierta lentamente y con cuidado el almíbar por el costado del tazón de la batidora sobre las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe, aproximadamente 5 minutos.

  6. Incorpore 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron si lo desea.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Retire el pastel del molde y córtelo por la mitad horizontalmente en dos capas.

  3. Extiende la mitad de la mezcla de crema de coco en el fondo de un molde para pastel de 9 x 13 pulgadas.

  4. Coloque una capa de bizcocho sobre la crema de coco. Utilice una brocha de repostería para humedecer el bizcocho con un poco de la mezcla de almíbar y luego espolvoree ligeramente el bizcocho con canela.

  5. Extiende la crema de coco restante sobre el pastel.

  6. Cubrir la segunda capa de bizcocho con crema. Humedecer el bizcocho con almíbar y espolvorear con canela.

  7. Cubra el pastel con la mezcla de merengue, usando una cuchara para hacer remolinos con el merengue de manera decorativa.

  8. Encienda el asador del horno y dore con cuidado la parte superior del merengue debajo del asador (durante solo un minuto o dos, no demasiado cerca).

  9. Espolvoree la parte superior del pastel con coco tostado. Enfríe el pastel durante varias horas o durante la noche antes de servir.

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.

Consejo

  • Para tostar el coco, esparce 1/2 taza de coco seco endulzado en un molde para torta y colócalo en un horno a 350 °F para tostarlo. Revisa el coco con frecuencia y revuelve de vez en cuando para que se tueste de manera uniforme. Cuando se haya tostado y esté dorado, retíralo del horno y déjalo a un lado.
Información nutricional (por porción)
850 Calorias
31 g Gordo
132 g Carbohidratos
12 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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