Esta receta permite preparar panqueques esponjosos perfectos con solo unos pocos ingredientes simples. Seguro que se convertirán en los favoritos de la familia y a los niños les encantará ayudar a preparar el desayuno. Estos panqueques, sabrosos y livianos, son más económicos de hacer que comprar una mezcla preparada y no tienen conservantes ni estabilizadores ocultos; además, los hechos en casa saben mucho mejor. Son tan rápidos y fáciles que nunca más volverás a recurrir a la mezcla para panqueques.
Para preparar panqueques perfectos desde cero, asegúrate de medir la harina correctamente y de comprobar que el polvo para hornear no esté rancio ; el polvo para hornear viejo no subirá tanto, lo que dará como resultado panqueques pesados y bastante densos. No mezcles demasiado la masa (debería quedar algunos grumos) y déjala reposar durante al menos 10 minutos antes de cocinarla. Busca las señales reveladoras antes de darle la vuelta: los bordes deberían estar empezando a endurecerse y aparecer burbujas por todas partes.
Esta receta utiliza ingredientes básicos para panqueques que son deliciosos por sí solos, pero también divertidos de personalizar. Prueba con diferentes aderezos, como jarabes de frutas , compota o incluso salsa de chocolate . Agrega algunos arándanos silvestres a la masa antes de dar vuelta los panqueques para obtener una variación afrutada. Para un desayuno abundante, sírvelos con tocino, salchichas y huevos revueltos o fritos .
El abeto
“Estos panqueques livianos y tiernos son fáciles de preparar y no requieren nada más que los ingredientes básicos de la despensa. Si bien muchas recetas de panqueques requieren suero de leche, esta usa leche normal y una gran cantidad de polvo para hornear para que suban bien y queden esponjosos. Son el vehículo perfecto para el jarabe de arce o incluso mermelada”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de levadura en polvo
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2 huevos grandes
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2 tazas de leche entera
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de sal fina
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Spray para cocinar
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , opcional
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2 tazas de bayas mixtas , opcional
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Jarabe de arce , al gusto , opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Tamice o bata juntos la harina y el polvo para hornear en un tazón grande.
El abeto
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En un recipiente aparte, bate bien los huevos. Agrega la leche, el azúcar y la sal y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la vainilla.
El abeto
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Añade los ingredientes húmedos a los secos y usa un tenedor para mezclarlos con cuidado y a fondo. Asegúrate de no mezclar demasiado, ya que aún verás algunos grumos. Rompe con cuidado algunos de los grumos más grandes con el tenedor, pero no mezcles durante más de 20 segundos.
El abeto
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Deje reposar la masa durante 10 a 20 minutos. Si va a preparar tandas más grandes de panqueques, precaliente el horno a 170 °F para mantener calientes los panqueques terminados mientras cocina el resto de la masa.
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Precaliente su plancha a 375 F o caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
El abeto
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Una vez que la superficie de cocción esté caliente, rocíela ligeramente con aceite en aerosol.
El abeto
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Para cada panqueque, coloque con un cucharón 1/4 de taza de mezcla sobre la plancha o sartén. Cocine hasta que la parte superior de los panqueques esté llena de burbujas, los bordes estén firmes y la parte inferior esté dorada, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
El abeto
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Voltee los panqueques y cocínelos hasta que estén bien cocidos y comiencen a dorarse en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto más.
El abeto
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Sirva inmediatamente o colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Para servir, cubra con mantequilla, fruta y jarabe de arce opcionales , o con los ingredientes que prefiera.
El abeto
Cómo almacenar y congelar
- Al cocinar tandas de panqueques, mantenga los panqueques terminados calientes en un horno a fuego lento hasta que todos estén cocidos.
- Para guardar los panqueques sobrantes, colóquelos en un recipiente hermético y úselos dentro de las 24 horas. Vuelva a calentarlos en una sartén, un horno tostador o un microondas.
- Para congelar los panqueques, déjelos enfriar antes de colocarlos en bolsas con cierre hermético, separándolos con papel encerado. Congélelos hasta por tres meses y descongélelos antes de recalentarlos y disfrutarlos.
Consejos de recetas
- Esta receta de panqueques se puede reducir fácilmente a la mitad para servir a dos o tres personas.
- No mezcle demasiado la masa. Para evitar que los panqueques queden gomosos y duros, simplemente mezcle hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado casi por completo a los húmedos y aún queden algunos grumos visibles . Esto hará que los panqueques queden livianos y esponjosos.
- Deje reposar la masa de panqueques durante 10 a 20 minutos para que los grumos se disuelvan y el gluten de la harina se relaje.
- Solo voltea los panqueques cuando veas burbujas en un lado. Después de la primera tanda, es posible que tengas que ajustar el nivel de calor hacia arriba o hacia abajo. Nunca aplanes el panqueque con una espátula para verificar si hay masa cruda adentro, ya que esto desinflará el panqueque por completo.
- Lo mejor para hacer panqueques es una plancha o sartén antiadherente. Solo necesitarás un poco de aceite en aerosol antes de freírlos.
Variaciones de recetas
- Sustituye la mitad de la leche por yogur natural o suero de leche. La masa quedará más espesa, así que baja la temperatura de la plancha. Los panqueques quedarán esponjosos y un poco ácidos.
- O bien, exprime 2 cucharadas de jugo de limón fresco y agrega suficiente leche para preparar dos tazas y mezcla. Deja reposar durante unos minutos antes de usar en la receta de un sustituto de suero de leche .
- Utilice leche vegetal para hacer estos panqueques sin lácteos.
- Puedes sustituir hasta la mitad de la harina por harina integral . Los panqueques no quedarán tan esponjosos, pero tendrán un sabor más a nuez. La harina integral blanca funciona especialmente bien.
- Agregue 1/2 taza de hojuelas de coco para darle más textura y sabor.
- Espolvoree con arándanos frescos o congelados o chispas de chocolate antes de dar la vuelta a los panqueques.
- Sirva con salsa de chocolate o caramelo , crema batida y almendras o anacardos picados.
¿Debo usar bicarbonato de sodio o polvo para hornear en los panqueques?
La mayoría de las recetas de panqueques requieren polvo para hornear , mientras que algunas también requieren una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio requiere un ácido para activarse, como limón, vinagre o suero de leche. Los panqueques básicos a menudo usan leche sola y no contienen ácido, por lo que requieren polvo para hornear que tiene el ácido incorporado y produce un buen aumento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 246 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 246 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 900 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 378 mg | 29% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 177 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |