La Picea / Leah Maroney
El queso ricotta surgió como una forma de aprovechar los últimos sólidos de la leche en el suero después de elaborar otros quesos. Hoy en día, puedes preparar ricotta fácilmente en casa o comprar un tarro de este queso blando en la tienda. Es delicioso en recetas saladas, como platos de pasta, y en platos dulces, como pasteles y barritas.
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Tabla de Contenidos
Pasta con espinacas y ricotta baja en grasas
El abeto
Cuando te apetezca comer pasta, toma un poco de leche descremada y ricotta baja en grasas para este plato de pasta con espinacas y ricotta . La ricotta reemplaza la crema que se usa en platos similares, lo que proporciona la misma textura aterciopelada pero sin la grasa adicional. La espinaca y la albahaca le aportan un color brillante encantador y fibra a la mezcla.
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Blintzes de queso
El abeto
Estos blintzes finos y tiernos tienen un sabor similar a los crepes franceses y son un delicioso desayuno o brunch cuando se rellenan con una mezcla de queso. Ten en cuenta que la masa de los blintzes debe reposar durante media hora, pero puedes prepararla con anticipación para ahorrar tiempo. Sírvelos con fruta fresca o mermelada para un plato dulce, o con crema agria para una presentación más sabrosa.
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Crostini de salmón ahumado y ricotta
La Picea / Leah Maroney
El salmón ahumado brillante y el queso ricotta cremoso con hierbas cubren rebanadas de baguette crujientes para un aperitivo perfecto que no lleva mucho tiempo preparar. Definitivamente, opta por las hierbas frescas para esta receta; tienen un sabor más intenso que realmente marca la diferencia. El queso ricotta estilo Fina también funciona mejor, pero puedes usar cualquier tipo que encuentres.
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Barritas de tarta de queso ricotta y limón sin horno
La Picea / Elaine Lemm
Las barras de tarta de queso y limón, ligeras y esponjosas, obtienen su textura sobrenatural gracias a la ricota batida y al queso crema en esta receta fácil y sin horno. Enfríelas en el refrigerador por completo y luego decórelas con crema de limón justo antes de servirlas. También puede congelarlas para otro día. Déjelas descongelar en el refrigerador antes de decorarlas para obtener un resultado más bonito.
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Cazuela de calabaza
El abeto
Patatas nuevas con almidón, calabaza dulce y queso ricotta cremoso se combinan para formar una abundante cazuela que es un delicioso aporte para una comida compartida o un acompañamiento para ocasiones especiales. Para prepararla con anticipación, ensamble la cazuela, cúbrala bien y congélela. Déjela descongelar por completo antes de hornearla.
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Cannoli siciliano clásico
El abeto
Estas crujientes y dulces conchas de hojaldre fritas rellenas de una cremosa y dulce mezcla de ricota aparecen en la época de carnaval en Sicilia. Los cannoli suelen venir con pepitas de chocolate, frutos secos, nueces o incluso chispas en los extremos, tanto para la presentación como para el sabor. Un molde para cannoli creará la forma adecuada, pero puedes enrollarlos alrededor de algo cilíndrico si no tienes moldes.
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Panqueques de ricotta, arándanos y limón
La Picea / Leah Maroney
Las mañanas de fin de semana serán especiales con estos esponjosos panqueques de ricota hechos con arándanos y bañados con glaseado de limón. Los sabores frutales combinan a la perfección y el queso ricota le da a los panqueques una textura tierna que te hará repetir.
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Raviolis caseros de tres quesos
El abeto
Estos ravioles caseros se rellenan con queso parmesano, mozzarella y ricotta para lograr una textura cremosa y un sabor que encantará a toda la familia. Tienen un sabor delicioso con salsa marinara clásica, de aceitunas Kalamata, de champiñones o de tomates secados al sol , o incluso con un poco de mantequilla y queso parmesano.
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Pastel húmedo de café, arándanos y ricotta
La Picea / Jennifer Meier
El queso ricotta le da a este pastel de arándanos cubierto con migas una textura deliciosamente húmeda sin afectar el sabor dulce y afrutado. Los arándanos frescos o congelados funcionan bien en esta receta, que tiene un sabor delicioso como pan para el desayuno o el brunch con una taza de café o té.
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Tarta de tomate y ricotta con masa filo
La Picea / Leah Maroney
Los bonitos tomates tradicionales le dan a esta tarta crujiente y con queso una presentación hermosa que adornará cualquier mesa de aperitivos. Puedes armar la tarta con anticipación y luego cubrirla con tomates antes de hornearla. Tiene un sabor excelente tanto caliente como a temperatura ambiente, por lo que funciona bien para reuniones de verano cuando los tomates aparecen en masa en el mercado.
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Tarta de queso italiana
La Picea / Kristina Vanni
La tarta de queso italiana no se parece en nada a la versión estadounidense. No tiene corteza, por lo que esta receta naturalmente no contiene gluten, y la tarta en sí está hecha con queso ricotta fresco en lugar de queso crema denso. Es una tarta ligera y esponjosa que se puede aromatizar con cítricos o nueces.
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Pastel de espinacas y ricotta sin corteza
El abeto
Para el desayuno, el brunch o una cena ligera, prueba esta tarta sin corteza repleta de verduras y con un delicioso sabor mediterráneo. Los puerros mantecosos, los espárragos tiernos y las espinacas contrastan bien con la ricota cremosa y el queso parmesano picante. Si te encanta la corteza, colócala en una masa de tarta parcialmente horneada o en una base de hojaldre.
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Lasaña de salsa de carne y ricotta
El abeto
No hay nada más clásico que la lasaña, y esta versión con salsa de carne y ricota le encantará a toda la familia. La salsa de carne roja casera es fácil de preparar, pero aporta mucho sabor. Una mezcla de ricota y parmesano aporta una cremosidad decadente.
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Queso ricotta al horno fácil
Michael Marquand/Getty Images
No hay nada más sencillo que este aperitivo de queso ricotta al horno que puedes preparar en menos de media hora. Utiliza hierbas frescas para obtener el mejor sabor y experimenta con una mezcla de tomillo, albahaca, perejil u otras plantas favoritas del jardín. Sírvelo con aceitunas y embutidos y un poco de baguette tostada para untar.
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Galletas de chocolate y ricotta
La Picea / Diana Rattray
Estas galletas de chocolate y ricotta tienen una textura tierna y húmeda gracias a la adición de queso ricotta a la masa. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y el uso de chips en miniatura garantiza una distribución uniforme. Para variar, pruebe a añadir nueces picadas o un poco de ralladura de lima o limón para contrastar con el dulce chocolate.
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Pastel de ricotta con mezcla para pastel
El abeto
Puedes preparar un delicioso y jugoso pastel de ricota con tan solo unos pocos ingredientes simples. Combina el queso blando con una mezcla para pastel amarillo y huevos para obtener un pastel de hoja sencillamente delicioso. Es un postre lo suficientemente fácil para una noche de semana, pero lo suficientemente especial para una comida compartida.
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Palak paneer indio con ricotta
Karina Urmantseva / Getty Images
El hecho de que no tengas paneer indio no significa que no puedas disfrutar de este delicioso palak paneer indio . Esta receta ligeramente modificada utiliza queso ricotta, mezclado con la espinaca tradicional y condimentado con comino, jengibre y cúrcuma. Asegúrate de utilizar ricotta de leche entera para lograr la textura adecuada.
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Ziti al horno con queso fácil
La Picea / Diana Rattray
La clásica comida reconfortante llega a la ciudad en esta sencilla cazuela de ziti al horno con queso . Agregue carne molida o pavo para darle más consistencia, agregue algunas verduras asadas o sírvala así con una ensalada verde y pan de ajo para una comida italiana con salsa roja. Se convertirá rápidamente en parte de su rotación habitual.
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Pastel de pudin de ricotta al horno
La Picea / Jennifer Meier
Con una textura que se encuentra entre el bizcocho de ángel y el pudín, este pastel de ricota resulta cremoso y rico, a la vez que agradable y ligero. Es un final hermoso y ligeramente dulce para una comida. El plato se inflará en el horno y luego se hundirá rápidamente, pero resista la tentación de comerlo de inmediato. Sabe mejor a temperatura ambiente.
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Empanadas de espinaca y ricotta
EmmaKStudio / E+ / Getty Images
Se rumorea que una famosa panadería de Colombia fue la primera en elaborar estas empanadas rellenas de espinaca y ricota que se han convertido en un bocadillo popular en toda Sudamérica. Se recalientan bien y también tienen un sabor delicioso a temperatura ambiente, así que prepare más y llévelas para un almuerzo sencillo o un bocado por la tarde.