Café cubano (Cafecito)

El café cubano es dulce, rico y absolutamente delicioso. Tradicionalmente, esta bebida fuerte, también llamada cafecito o café cubano, se sirve después de la cena y no es necesario tomar postre. Pero en realidad se puede beber a cualquier hora del día, con o sin comida.

Para preparar el café cubano perfecto se necesita una técnica especial (¡pero sencilla!) que consiste en batir el azúcar y una pequeña cantidad de café expreso para crear la espuma (la crema espumosa que cubre la bebida). A diferencia de la mayoría de las otras bebidas a base de café expreso, no se necesita una máquina de café expreso costosa para preparar café cubano: basta con una cafetera moka (cafetera para café expreso) y un batidor para hacer la espuma.

Una cafetera espresso de 6 o 9 tazas o una cafetera moka funcionan mejor para preparar café cubano. Use un tueste oscuro finamente molido . Siéntase libre de moler sus propios granos de café recién hechos con un molinillo de café manual o eléctrico. O elija un recipiente de café cubano finamente molido, como el legendario Café Bustelo .

El sello distintivo del café cubano es la espuma cremosa (o espumita), que se prepara batiendo azúcar y una pequeña cantidad de café expreso hasta formar una pasta espesa y espumosa. Hay un par de trucos para transformar el azúcar en la espuma perfecta y se necesita práctica.

• En primer lugar, vigile la cafetera y utilice la primera cucharada de café preparada. Es un café concentrado y casi como un poso de café, ideal para batir con azúcar y crear una pasta espesa.
• A continuación, consigue la consistencia deseada batiendo la mezcla durante un par de minutos.

Se necesita paciencia y fuerza, pero el café resultante vale la pena.

Una vez que hayas preparado el espresso y la espuma y los hayas combinado, ¡todo lo que queda por hacer es verter la mezcla en tazas demitasse (llamadas copa tacita o pocillo en español) y disfrutar!