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La calabaza puede funcionar bien como base para todo tipo de recetas , ya sea asada y luego hervida a fuego lento en una sopa , cortada en cubos y salteada en un plato mezclado con pasta o servida sola .
La calabaza combina bien con tocino, salvia, queso parmesano, canela (y otras especias, como clavo y jengibre), pasta y salchichas. Al ahumar la calabaza, adquiere una dimensión de sabores completamente nueva. El sabor ahumado de esta calabaza hará que cualquier plato en el que se use sea aún mejor. Lo mejor de todo es que puedes personalizar el factor de humo, tanto en términos de cuánto quieres que absorba la calabaza como de qué tipo de madera usar. Estas elecciones afectarán el sabor; cuanto más la ahúmes, más fuerte será el sabor ahumado .
Para elegir una madera , asegúrese de que combine bien con las verduras. Las maderas de manzano, roble y pecán aportan un dulzor suave y combinan bien con la calabaza. Las maderas como el nogal americano y el mezquite son demasiado fuertes y dominarán a la calabaza.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 calabaza grande
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare el ahumador para un tiempo de cocción de 1 1/2 hora a aproximadamente 275 °F.
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Corte el extremo del tallo de la calabaza, aproximadamente a una pulgada de la parte superior. Corte la calabaza a lo largo. Pincele con aceite de oliva y espolvoree con sal. Coloque en el ahumador y cocine hasta que esté completamente blanda.
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Una calabaza ahumada durante una hora y media tendrá un fuerte sabor ahumado. Si bien esto se reducirá un poco cuando se lo use en otras recetas (como sopa de calabaza ahumada), para reducir el sabor ahumado, reduzca el tiempo de ahumado a la mitad y termine de ahumar la calabaza en el horno.
¿Cuánto dura la calabaza?
La respuesta a esta pregunta depende de algunos factores. La calabaza es una verdura resistente y se conserva bien. Una calabaza entera sin pelar puede durar a temperatura ambiente durante varias semanas si se guarda en un lugar fresco y seco, especialmente si se compró en un establecimiento local.
La calabaza pelada y cruda, como las verduras preparadas que puedes comprar en la sección de frutas y verduras del supermercado, se puede conservar durante un par de días en el refrigerador antes de que empiece a ablandarse un poco.
La calabaza asada se puede conservar en el refrigerador hasta cinco días en un recipiente bien tapado. Caliéntela tapada en un horno a temperatura baja, caliéntela en una sartén con un poco de aceite de oliva o póngala en una sopa para reutilizarla y hacer una nueva comida con ella.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 53 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 53 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2116 mg | 92% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 98 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |