La picea come / Julia Hartbeck
Esta sopa de calabaza en olla de cocción lenta es una sopa cálida y cremosa que se cocina en la olla de cocción lenta. Es fácil y requiere muy poco esfuerzo. Si bien es cremosa, ¡no se le agrega crema en absoluto! La receta es completamente vegana y está llena de dulces sabores de calabaza y manzana.
Para preparar esta sopa hay que seguir tres sencillos pasos. Puedes echarlo todo en la olla de cocción lenta antes de irte a trabajar y tendrás una sopa deliciosa esperándote cuando llegues a casa sin tener que hacer mucho más que triturar los ingredientes.
Si buscas una sopa saludable y sin lácteos, este es el plato ideal para ti. Sírvela con pan crujiente caliente o una ensalada sencilla .
“Esta sopa de calabaza estaba deliciosa y rinde mucho. Llené una olla de cocción lenta de 7 cuartos hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y la cociné a temperatura alta durante 4 horas. Puedes reducir el tiempo de preparación si usas calabaza previamente pelada y cortada en cubos. Obtuve 3 cuartos de sopa usando una calabaza de 6 libras”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana , cortada en cubitos
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2 dientes de ajo picados
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2 manzanas medianas
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2 ramitas de tomillo fresco
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2 calabazas medianas , de aproximadamente 6 libras, peladas y cortadas en cubos
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3 tazas de caldo de verduras
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1 cucharadita de sal sazonada, más al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
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1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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3/4 taza de leche de coco ligera
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Yogur sin lácteos, para aderezar, opcional
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Semillas de calabaza tostadas , para decorar, opcional
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Hierbas tiernas frescas picadas en trozos grandes de su elección, para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agrega la cebolla y saltea hasta que esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y saltea hasta que desprenda un aroma agradable, aproximadamente 30 segundos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Quita el corazón de las manzanas y córtalas en trozos grandes. Puedes dejarlas sin pelar y del tamaño más grande.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la mezcla de cebolla y ajo, las manzanas, las ramitas de tomillo, la calabaza, el caldo de verduras, la sal condimentada, la pimienta negra, la nuez moscada y la pimienta de cayena a una olla de cocción lenta grande. Tapa y cocina hasta que la calabaza y las manzanas estén muy tiernas, a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retirar y desechar las ramitas de tomillo. Añadir la leche de coco y triturar con una batidora de inmersión. Ajustar la sazón a gusto.
Alternativamente, haga un puré con la sopa en tandas en una licuadora.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sirva cubierto con una cucharada de yogur sin lácteos y adorne con semillas de calabaza tostadas y hierbas, si lo desea.
La picea come / Julia Hartbeck
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo de verduras, un poco de sidra de manzana o más leche de coco.
- Ate las hierbas con un trozo de hilo de cocina para que se puedan retirar fácilmente cuando la sopa esté lista.
Variaciones
- Si no necesitas que esta sopa sea vegana, puedes agregarle mantequilla, sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y la leche de coco por crema. Una cucharada de crema agria también queda deliciosa en lugar de yogur sin lácteos .
- Si te encanta el sabor a manzana, puedes agregar 1/2 taza adicional de sidra de manzana .
- Utilice los tipos de manzanas que desee. Una ácida y otra dulce funcionan bien. Deje la cáscara, ya que aporta nutrientes y un bonito color.
- En lugar de tomillo, añade unas ramitas de hojas de salvia a la sopa.
Cómo conservar la sopa de calabaza
- Refrigere las sobras de sopa de calabaza en un recipiente tapado y consúmalas dentro de 3 a 4 días.
- Esta sopa se congela muy bien. Transfiera la sopa enfriada a recipientes para congelador de una sola porción o de tamaño familiar o bolsas para congelador; etiquételas con el nombre y la fecha y congélelas hasta por 1 mes. Descongele la sopa en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.
- Vuelva a calentar la sopa de calabaza en una cacerola sobre la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 365 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 44 mg | 220% |
| Calcio 123 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 861 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |