Calamares salteados con perejil y ajo

Este clásico plato francés de calamares es muy sencillo. Dorar los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, mezclarlos con perejil y ajo y terminar con una pizca de sal. Eso es todo. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos añadidos para crear el plato perfecto . Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son geniales por sí solos, pero también hermosos cuando se sirven en una ensalada , sobre un plato de pasta con ajo o con unas rebanadas de pan crujiente . Para nuestra receta, recomendamos usar flor de sal , pero si no la puedes encontrar en la tienda, cualquier sal buena servirá.

Muchas personas se abstienen de comer calamares debido al  proceso de limpieza que implica (que, contrariamente a la creencia popular, no es tan difícil), pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares disponibles comercialmente ya están limpios y listos para cocinar. Los calamares congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y, como se descongelan rápidamente, no es necesario planificar demasiado con anticipación la comida. Los calamares limpios y cortados pueden costarle un poco más por libra, mientras que los calamares enteros y sin limpiar pueden ahorrarle algo de dinero. Para obtener mejores resultados, cocine siempre los calamares a fuego rápido y caliente o a fuego lento y lento, ya que cualquier cocción intermedia dará como resultado un resultado masticable.