Jorge Latorre Chávez/Wikimedia Commons/ CC 4.0
La palabra en español latinoamericano para ropa interior es calzones , algo que seguramente será una gran fuente de diversión (y confusión) para un hablante de español latinoamericano en un restaurante italiano .
Estas galletas chilenas tienen un nombre aún más provocativo: calzones rotos , que literalmente significa “ropa interior rota”. Lo más probable es que reciban ese nombre por su forma distintiva, pero hay una historia que cuenta que una ráfaga de viento hizo volar la falda de una mujer que vendía estos pasteles tradicionales en la plaza del pueblo, dejando al descubierto su ropa interior rota. Pero si necesitas una asociación más apetitosa, se podría decir que se parecen a cintas o moños.
La masa de estas galletas es similar a la de muchos tipos de galletas fritas: no demasiado dulces, crujientes y sabrosas. Son de origen europeo, muy similares a las galletas de cruller polacas . La misma técnica exacta se sigue utilizando hoy en día en Chile después de todos estos años.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina
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1 taza de azúcar glas , dividida
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1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos enteros grandes
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1 yema de huevo grande
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1 cucharadita de ralladura de limón o ralladura de naranja
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1/2 cucharadita de saborizante de almendras
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada
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2 cucharadas de pisco u otro brandy
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5 tazas de aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Bate la harina, el azúcar glas, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
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En un bol pequeño, bate los huevos, la ralladura de limón y el aroma de almendras (si lo usas). Añade los ingredientes líquidos a la mezcla seca y revuelve brevemente. Añade la mantequilla ablandada y mézclala con la masa con los dedos hasta que esté bien mezclada (la masa quedará dura).
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Añade el pisco, cucharada a cucharada, amasando después de cada cucharada, hasta que tengas una masa suave y maleable. No debe quedar demasiado desmenuzada.
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Cubrir la masa con film y dejar reposar durante 15 minutos.
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Precaliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla pesada con lados profundos a 350 F.
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Sobre una superficie lisa ligeramente enharinada, extiende la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta tiras de masa en rectángulos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho por 4 pulgadas de largo (un cortador de pizza funciona bien para esto).
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Haz un corte de 2,5 cm de largo en el medio de cada rectángulo y pasa un extremo del rectángulo por el corte, creando una especie de forma de moño o nudo (o ropa interior rasgada, según tu perspectiva). Mantén los pasteles cubiertos con film transparente hasta que estés listo para freírlos. Extiende la masa restante y córtala y dale forma de galletitas.
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Freír las galletas en el aceite, trabajando en tandas según sea necesario, hasta que estén doradas por ambos lados. Darles la vuelta al menos una vez. Retirarlas con cuidado del aceite con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorearlas con azúcar en polvo mientras aún estén tibias.
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Estas galletas son mejores el día en que se hacen, pero se pueden conservar en un recipiente hermético durante 2 a 3 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 408 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 408 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 104 mg | 35% |
| Sodio 286 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 70 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 64 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |