El cerdo desmenuzado es un plato versátil y se puede cocinar de diversas maneras con una variedad de condimentos. Esta paleta de cerdo se recubre con un aliño de mostaza húmeda con cáscara de cítricos y romero antes de ahumarla, lo que le agrega maravillosas capas de sabor. La combinación del sabor ácido de la mostaza, el dulzor de la naranja y el toque terroso del romero da como resultado un cerdo desmenuzado que se puede usar de diversas maneras, desde un relleno para sándwich hasta un plato principal junto con ensalada de col y macarrones con queso.
Para preparar el aliño de mostaza húmedo, necesitará utilizar un mortero o un molinillo de especias para picar las cáscaras de cítricos y las hojas de romero; cuando se mezclan con la mostaza, el aliño se convierte en una pasta espesa que se adhiere bien a la paleta de cerdo. Luego, se envuelve bien la carne de cerdo y se deja marinar durante una hora o durante la noche para permitir que los sabores penetren en la carne.
El método de cocción aquí es ahumado, lo que llevará aproximadamente ocho horas. Puede utilizar cualquier tipo de virutas de madera que prefiera; algunas de las mejores maderas para ahumar cerdo son el cerezo, el roble, el mezquite y el nogal americano. Mientras el cerdo reposa en el aliño, asegúrese de preparar el ahumador y llevarlo a 225 F. Una vez que el cerdo esté cocido, debe planificar otra hora para dejar reposar la paleta de cerdo, envuelta en papel de aluminio, antes de desmenuzarla y mezclarla con una salsa de barbacoa, si lo desea.
Sirva el cerdo desmenuzado como sándwich o plato principal junto con sus acompañamientos de barbacoa favoritos , como frijoles horneados , ensalada de papas , puré de batatas y pan de maíz .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paleta de cerdo deshuesada (de 5 a 6 libras)
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1/3 taza de salsa barbacoa , opcional
Para el aliño:
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2 tazas de mostaza Dijon
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1 taza de perejil picado
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1/2 taza de cáscara de naranja picada o cáscara de limón seca
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1/2 taza de agujas de romero , trituradas
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1/4 taza de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del aliño hasta formar una pasta.
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Cubre la paleta de cerdo con el aliño, asegurándote de cubrir todos los lados. Envuélvela con film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.
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Precaliente un ahumador y prepárelo para ahumar durante 8 horas. Asegúrese de que las astillas de madera estén remojadas y escurridas antes de usarlas.
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Desenvuelva la paleta de cerdo y colóquela en el ahumador. Ahúmela durante aproximadamente 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 185 °F. Agregue carbón y astillas de madera según sea necesario para mantener la temperatura baja, alrededor de 225 °F.
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Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo del ahumador y envuélvalo bien en papel de aluminio; déjelo reposar durante 1 hora.
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Desenvuelva la paleta de cerdo y desmenúcela con 2 tenedores grandes o herramientas para desmenuzar.
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Si lo desea, combine la carne de cerdo con su salsa de barbacoa favorita.
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Servir y disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 974 | Calorias |
| 67 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 82 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 974 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 67 g | 85% |
| Grasa saturada 24 g | 120% |
| Colesterol 293 mg | 98% |
| Sodio 2383 mg | 104% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 82g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 181 mg | 14% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 1346 mg | 29% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |