Esta receta de chile jamaiquino tiene mucho que ofrecer y, entre los ingredientes, encontrarás un poco de cerveza y ron. No dejes que la lista de ingredientes te desanime, la mayoría está compuesta por especias y, después de todo, ¡esto es chile !
Este chili jamaiquino es delicioso, picante y muy divertido de preparar. Requiere una sola olla en la que se cocinan, se retiran y se vuelven a agregar los ingredientes, por lo que la limpieza es mínima. Probablemente pasarás más tiempo preparando los ingredientes que en cualquier otra cosa: es mejor tener todo listo antes de encender el fuego.
La receta fue desarrollada por el chef Ryan Scott, quien apareció por primera vez en la escena de los chefs televisivos como uno de los concursantes del programa Top Chef de Bravo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la mezcla de especias:
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1 cucharada de sal
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/8 cucharadita de clavo molido
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1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1/8 cucharadita de canela molida
Para el chile:
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1/2 taza de aceite vegetal , dividida
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1 1/2 libras de carne de cerdo molida magra
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1 cucharada de harina para todo uso
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1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
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3 cucharadas de ajo picado
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1 cucharadita de chile habanero finamente picado o chile jalapeño
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1 cucharadita de jengibre picado
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1/2 taza de ron
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1 botella (12 onzas) de cerveza lager
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14 onzas de caldo de pollo
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1 lata (14 onzas) de tomates picados
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1 lata (7 onzas) de salsa verde
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1/4 taza de cilantro picado
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1/4 taza de crema agria , para decorar
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Chips de maíz , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepara la mezcla de especias y resérvala.
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En una olla sopera de tamaño mediano a fuego medio-alto, agregue 1/4 taza de aceite vegetal. Agregue la carne y dore ligeramente durante 6 a 8 minutos.
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Agregue 1 cucharada de harina y cocine por 1 minuto y retire la mezcla de carne de la olla.
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Vuelva a calentar la misma olla a fuego medio-alto. Agregue 1/4 de taza de aceite vegetal, cebolla picada, ajo, chile habanero o jalapeño y jengibre. Saltee lentamente durante 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté completamente tierna y no esté crujiente.
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Añade la mezcla de especias preparada a la cebolla y tuesta ligeramente durante 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla esté dorada.
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Retire la olla del fuego, agregue la carne y el ron, luego vuelva a colocarla sobre la hornalla y cocine hasta que la mezcla esté seca. (Tenga cuidado, el ron podría encenderse como un flambeado, asegúrese de mantenerse alejado de la olla cuando la vuelva a colocar sobre la llama).
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Agregue la cerveza, el caldo de pollo, los tomates y la salsa verde y deje hervir.
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Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Incorpore el cilantro picado, adorne con crema agria y chips de maíz y sirva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 347 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 347 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 1253 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 511 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |