¿Tienes una gran cantidad de tomates verdes? No te preocupes. Esta receta de chutney de tomates verdes y manzanas es la manera perfecta de aprovechar una gran cantidad de tomates verdes antes de que lleguen las heladas. El sabor ácido de los tomates verdes se mezcla con manzanas y especias para crear un chutney fascinante .
El término chutney proviene de la palabra india chatni , que es un condimento picante que contiene fruta, vinagre, azúcar y especias. Puede ser grueso o suave y suave o picante. Se utiliza como acompañamiento de currys y otros platos. Los chutneys más dulces, como este, son excelentes para untar con pan o con queso.
La picea / Madhumita Sathishkumar
“Este condimento chutney versátil, agridulce, combina bien con carnes asadas, arroz o queso”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de tomates verdes , sin corazón y picados (aproximadamente 4 grandes)
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2 libras de manzanas ácidas , peladas, sin corazón y picadas (aproximadamente 4 grandes)
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1/2 libra de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)
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1 libra de pasas
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4 tazas de azúcar morena clara compacta
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2 cucharaditas de jengibre molido
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2 cucharaditas de granos de pimienta negra triturados
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2 cucharaditas de quatre-épices (cuatro especias)
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2 cucharadas de sal gruesa
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2 dientes de ajo
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3 tazas de vinagre de vino
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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En una olla grande de 10 cuartos, combine los tomates verdes, las manzanas ácidas, las cebollas, las pasas, el azúcar moreno claro, el jengibre, los granos de pimienta negra triturados , las cuatro especias, la sal gruesa y el ajo .
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Añade 6 cucharadas de vinagre y cocina a fuego medio-alto, agregando el vinagre restante gradualmente mientras la mezcla hierve.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Ajuste el fuego a fuego lento, revolviendo de vez en cuando al principio, luego con frecuencia a medida que la mezcla comience a espesarse significativamente, aproximadamente 3 horas. Estará listo cuando pueda pasar una espátula de silicona por la mezcla y el espacio que despejó permanezca abierto durante 2 o 3 segundos.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Cuando espese, transfiera el chutney a frascos esterilizados , dejando 1/2 pulgada de espacio libre.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Procesar al baño maría durante 15 minutos. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
La picea / Madhumita Sathishkumar
Cómo almacenar
- Para guardar el chutney, puedes envasarlo en ocho frascos de 8 onzas o en cuatro frascos de 16 onzas. Si usas frascos más pequeños, es posible que tengas que procesarlo en varias tandas para no sobrecargar el recipiente de procesamiento.
- Los frascos de conserva pequeños son ideales para regalar y también para reducir el desperdicio de alimentos.
- Refrigerar los frascos abiertos y utilizar dentro de dos meses.
Receta reimpresa con permiso de The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings de Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 184 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 28 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 184 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 40g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 8 mg | 42% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 280 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |