Cóctel huracán

El origen del cóctel Hurricane se remonta a la Feria Mundial de 1939 en la ciudad de Nueva York. Aunque no se sabe qué contenía la bebida (se sospecha que era ron), se dice que se servía en el Hurricane Bar y que su nombre se debe a los vasos con forma de lámpara de huracán en los que se servía. Este estilo sigue conociéndose como  vaso Hurricane y es la forma más popular de servir la bebida.

Unos años después, en Nueva Orleans, Pat O’Brien’s, se inventó la famosa versión de la bebida. Después de la Segunda Guerra Mundial, los suministros de brandy, ginebra y whisky eran escasos, pero el ron estaba fácilmente disponible. Con un exceso de existencias de ron, los propietarios de Pat O’Brien’s (Benson “Pat” O’Brien y Charlie Cantrell) supuestamente pidieron al barman jefe Louis Culligan que creara una bebida que incluyera ron. La receta original del huracán de Culligan se publicó en Cabaret (una revista ahora desaparecida) alrededor de 1956. Era increíblemente simple: 4 onzas de ron dorado con 2 onzas de jugo de limón y jarabe de Fassionola.

El jarabe de fassionola es un jarabe de frutas tropicales que, según se dice, fue inventado en la década de 1930 por Donn Beach, uno de los fundadores de los bares tiki de Estados Unidos. Como muchas de sus recetas, nunca se reveló. Desde entonces, el jarabe rojo se ha creado (tanto comercialmente como en recetas caseras) y es una mezcla frutal de maracuyá, papaya, fresa, mango, piña e hibisco. En las versiones modernas del huracán, la fassionola ha sido reemplazada por jugo, puré o jarabe de maracuyá. En el Pat O’Brien’s de hoy, el huracán se prepara con una mezcla de jarabe y jugo premezclados, que el bar comercializa y vende para uso doméstico. Otros bares de Nueva Orleans y otros lugares se apegan al huracán recién hecho, similar a esta receta.

Algunos Hurricanes se preparan solo con ron blanco, y Pat O’Brien’s se ha quedado principalmente con ron dorado. Sin embargo, la combinación de rones claros y oscuros aporta equilibrio a la variedad de frutas agridulces del cóctel. Es divertido jugar con los dos rones, y cada nueva combinación le da a la bebida un carácter único. Los rones de gama media a alta son los mejores, y los camareros suelen elegir un ron caribeño bien añejado para el ron oscuro. El ron especiado también es una opción interesante.