Comida que encuentras en un menú de comida china para llevar

La comida china para llevar es otra forma de decir cocina china estadounidense, una variedad definitiva de  la cocina china  desarrollada por estadounidenses de ascendencia china. Los platos de China están adaptados a los gustos estadounidenses y, a menudo, difieren significativamente de lo que se puede encontrar en Asia.

Conozca más sobre cada uno de los aperitivos y platos más populares, qué contienen y cómo se prepara cada uno.

Encontrará estos artículos en la sección de aperitivos del menú:

• Rollitos de huevo : muy populares en Occidente, aunque no se comen en China, los rollitos de huevo son una versión más grande y voluminosa de los rollitos de primavera. Normalmente se fríen y se rellenan con cerdo o camarones asados, verduras como repollo, apio y brotes de soja.
• Rollitos de primavera: Una versión más ligera y delicada de los rollitos de huevo, los rollitos de primavera se hacen con una envoltura de harina y agua (sin huevo). Al igual que los rollitos de huevo, los rollitos de primavera se fríen. Pueden hacerse con carne o vegetarianos. Los rollitos de primavera vegetarianos suelen llevar hongos shiitake, zanahorias, repollo, así como tofu o fideos de celofán.
• Wontons fritos: los envoltorios de wonton se rellenan con carne de cerdo molida y una variedad de verduras y condimentos antes de freírlos.
• Rangoon de cangrejo: esta es una variante de los wontons fritos, aunque no es un aperitivo chino auténtico. Los wontons se rellenan con cangrejo, queso crema y cebolletas antes de freírlos.
• Costillas de cerdo con sal y pimienta: uno de los platos de costillas más populares en los restaurantes chinos. Las costillas se dejan marinar durante muchas horas y se cocinan a fuego lento con la marinada durante dos o tres horas hasta que la carne de las costillas esté tierna y suave. Luego, las costillas se fríen para que queden ligeramente crujientes por fuera y tiernas y suaves por dentro.
• Pollo satay en brochetas: pechuga de pollo marinada en salsa satay con sabor a maní durante horas antes de asarla en una parrilla. Algunas versiones de pollo satay pueden ser un poco picantes, pero depende del restaurante o de la comida para llevar. Este plato es originario de Malasia, pero se ha vuelto popular en los restaurantes chinos.
• Galletas de camarones o langostinos: son bocadillos populares hechos de almidón con (generalmente) sabor a langostinos o langostinos. Son crujientes, crocantes y livianos. Vienen en diferentes colores, incluidos blanco, rosa y naranja.

Estos son los platos de sopa típicos que se ven en el menú:

• Sopa de huevo: un plato clásico, esta sopa de caldo de pollo condimentado se cubre con hilos sedosos de huevo. Por lo general, incluye una guarnición de cebolla verde y, a veces, se le agregan guisantes congelados al caldo. 
• Sopa agridulce: Existen variaciones regionales de esta sopa en toda China. Todas contienen tofu, hongos negros chinos y, por lo general, carne de cerdo, pero el resto de los ingredientes pueden variar. Puede ser vegetariana e incluir tofu o huevos en lugar de carne.
• Sopa de wonton : la palabra “wonton” significa “tragarse una nube” y los wontons que flotan en la sopa se parecen a pequeñas nubes. Los wontons se rellenan con una mezcla de carne (normalmente de cerdo) y condimentos, luego se hierven y se añaden al caldo de pollo. 
• Sopa de pollo y maíz dulce: Esta es una sopa hecha con caldo de pollo, maíz dulce en crema, granos de maíz dulce y huevos. La textura de esta sopa suele ser espesa, ya que suele espesarse con maicena. Algunas versiones de esta sopa contienen carne de cangrejo, maíz dulce y jamón.

Pasando a los platos principales, busca estos tipos elaborados con carne de res o cordero:

• Carne de res desmenuzada crujiente en salsa de chile: este plato consiste en carne de res desmenuzada frita cubierta con salsa de chile dulce. Puedes pedirle al restaurante que no le ponga salsa a la carne, para que puedas mojarla en la salsa y condimentarla a tu gusto.
• Carne de res con pimientos verdes en salsa de frijoles negros: este plato es un salteado de carne de res cortada en rodajas con pimientos verdes en salsa de frijoles negros. Las versiones de este plato pueden contener pimientos amarillos y rojos y a algunos chefs les gusta agregar castañas de agua.
• Carne de res en salsa de ostras: el sabroso sabor de la salsa de ostras combina bien con la carne de res. En esta receta, la carne de res se corta en rodajas finas y luego se marina con varios ingredientes que generalmente incluyen jerez, salsa de soja, maicena y, a veces, azúcar. La carne de res se fríe en abundante aceite y luego se agrega una “salsa” o salsa que incluye salsa de ostras. 
• Carne de res con brócoli: la carne de res marinada se saltea y luego se mezcla con verduras salteadas. El plato principal se cubre con una salsa espesa de color marrón que a veces incluye salsa de ostras. 
• Ternera al jengibre: Se marinan tiras finas de ternera en jugo de jengibre, se cubren con una masa, se fríen y se recubren con una salsa dulce. Los restaurantes suelen freír la ternera dos veces para que quede más crujiente. La auténtica ternera al jengibre estará más seca y menos dulce que el popular plato de restaurante.
• Cordero en salsa de pimienta negra: Este plato se prepara con rodajas de cordero salteadas, generalmente cebollas en rodajas y pimientos, y se cocina en una salsa de pimienta negra.

Los menús suelen estar divididos por tipo de carne. A continuación, se muestran los platos típicos de pollo y aves:

• Pollo General Tso : Los cubos de pollo se cubren con almidón de maíz y se fríen, se cocinan con una salsa que incluye salsa hoisin, salsa de soja oscura y chiles.
• Pollo Kung Pao (Kung Pao Chi Ting): Se utilizan pollo cortado en cubitos fritos y maní tostado en un plato picante elaborado con chiles.
• Pollo al limón (Ling mung gai): el pollo se reboza y se fríe en abundante aceite y se condimenta con limón. Los ingredientes principales son pollo, jerez, salsa de soja, maicena, azúcar y limón.
• Moo goo gai pan: en esencia, es pollo salteado con champiñones. Es una versión americanizada de un plato cantonés que normalmente lleva guisantes, brotes de bambú, castañas de agua y repollo.
• Ensalada de pollo picante (Bang bang ji): preparada con aceite de chile picante, las pechugas de pollo se cortan en trozos del tamaño de una cerilla y se sirven sobre una hoja de pasta de judías verdes.
• Pollo del mendigo: Un pollo entero se rellena con verduras (normalmente setas y castañas) y se envuelve en masa (o barro) y se hornea. La historia de este plato tiene que ver con un campesino que robó un pollo, lo envolvió en barro y encendió un fuego en un agujero bajo tierra, donde se cocinó durante la noche. El resultado fue un pollo tierno y aromático. Hay otras leyendas folclóricas que cuentan que un emperador y sus guardias no pudieron encontrar el pollo robado porque no había rastro de humo mientras se cocinaba bajo tierra.
• Cubitos de pollo al chile (pollo Cheng du): un plato clásico de Sichuan, que incluye pechugas de pollo cortadas en cubos, marinadas y fritas; la salsa incluye salsa de frijoles picantes, pimienta de Sichuan recién molida, azúcar y vinagre.
• Pato con piel crujiente (Xiang su ya): un interesante plato de Sichuan. En esta preparación, el pato se cuece al vapor mientras se fríe la piel. El resultado es una variante crujiente y fragante del pato pequinés.
• Pollo chino con salsa de ostras : la salsa de ostras preparada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, agrega la esencia de las ostras a este plato. El sabor final de un plato servido con  salsa de ostras , combinado con todos los demás ingredientes, se vuelve más sabroso que a pescado.
• Pollo princesa o pollo emperatriz: Otro plato interesante, las alitas de pollo están rellenas de champiñones y brotes de bambú (a veces se incluye jamón).

El cerdo es una proteína común en la comida china. Busque estos elementos:

• Cerdo mu shu (cerdo moo shu/shi): este plato del norte de China consiste en un salteado de cerdo marinado mezclado con trozos de huevo revuelto, cebollas verdes y hongos. Normalmente se sirve con panqueques mandarines.
• Cerdo agridulce (Wu lo yuk, ku lu jou): El cerdo marinado se fríe rebozado (algunas versiones usan menos rebozado que otras) con una salsa agridulce.  
• Cerdo dos veces cocido (Hui guo rou, hui kuo jou): procedente de la provincia de Sichuan, el cerdo hervido se saltea con verduras en una salsa picante que incluye pasta de chile.
• Costillas de cerdo secas al ajo: Las costillas de cerdo se cuecen a fuego lento dos veces. La segunda vez, en una salsa sabrosa que incluye azúcar morena y mostaza seca.
• Hormigas trepando a los árboles (Ma yi shang shu): este es un plato típico de Sichuan muy sabroso, aunque picante. Se cocina cerdo marinado en una salsa picante y se sirve sobre fideos de celofán (fideos de frijol mungo).
• Ma po tofu (Marpoo dofu): este es un plato de cerdo picante de Sichuan que se sirve con tofu aromático. Es reconfortante, picante, aromático y tierno.

Estos son platos comunes que contienen pescado y mariscos:

• Camarones agridulces : existen dos versiones de este plato: una consiste en camarones (o langostinos) fritos cubiertos con salsa agridulce y, en la otra, los camarones (o langostinos) se fríen.
• Camarones con piña: Este plato lleva camarones (o langostinos) fritos cubiertos con mayonesa dulce mezclada con piña.
• Pescado en salsa picante (Dou ban yu):  este es un plato cantonés que incluye un filete de pescado al vapor cubierto con una salsa de frijoles picantes con verduras picadas.
• Kung pao ming har: similar al pollo kung pao, se prepara con camarones en lugar de pollo.
• Calamares con sal y pimienta: los anillos de calamar se recubren con una mezcla de sal y pimienta y se fríen. Se pueden agregar granos de pimienta negra tostados y hojuelas de chile. En los restaurantes, el plato se termina salteando el calamar con cebolla y una mezcla de pimientos morrones y chiles rojos picantes. 

Siempre verás arroz al vapor, pero también puedes encontrar estos platos de arroz:

• Arroz frito: El arroz frío, previamente cocido, se combina con huevo revuelto y otros ingredientes para agregarle textura y sabor. 
• Arroz frito de Yangzhou : este es un plato de arroz frito muy colorido, elaborado con camarones o langostinos y jamón o cerdo asado. A veces también se agrega pollo. Las verduras incluyen guisantes, cebollas verdes y, a veces, zanahorias para darle color. 
• Arroz frito con gambas: este plato de arroz frito con huevo se prepara con gambas (camarones gigantes), guisantes y zanahorias. Este plato puede contener otras verduras como maíz dulce, pimientos o lechuga.

La pasta tiene su origen en China y podemos encontrar estas variedades:

• Chow fun: este es un plato básico cantonés, elaborado con carne de res salteada, hor fun , que son fideos de arroz anchos y planos, y brotes de soja.
• Chow mein : en este plato, los fideos de huevo y las verduras se saltean por separado y se vuelven a agregar juntos al final del proceso de cocción. Los fideos pueden ser suaves o crujientes según el tiempo que se cocinen en aceite. La salsa se agrega a los fideos durante el proceso de salteado o en la etapa final de la cocción. El pollo es una carne popular, aunque también se utilizan camarones, carne de res y cerdo.  
• Lo mein: son fideos salteados, a diferencia del chow mein, en el que los fideos se saltean por separado, se mezclan con la mezcla para saltear. Son fideos más jugosos que los fideos chow mein.