Cómo cocinar fideos de hebra de frijoles

Quizás te hayas encontrado con estos fideos en algún plato antes y no estabas seguro de qué eran o de qué estaban hechos. Estos fideos increíblemente versátiles se pueden encontrar en platos de toda Asia y se pueden encontrar en platos que van desde salteados, sopas, ensaladas e incluso postres.

Los fideos de hebras de frijoles también se conocen como fideos chinos , fideos de hebras de frijoles, fideos de cristal y fideos de vidrio . Aunque se encuentran comúnmente en la cocina china en platos salteados y ollas calientes, estos fideos también se pueden encontrar como aderezo para helados en la India y en la cocina tailandesa en una ensalada de mariscos picante y ácida. En Corea y Japón, tienen fideos similares que se hacen con almidón de papa y tienen un sabor ligeramente más dulce.

Los fideos de hebras de frijol se elaboran a partir de frijoles mungo, que son las cabezas de los brotes de frijol. Algunos se elaboran a partir de frijoles mungo molidos y otros a partir de harina de frijoles mungo. Los de frijoles mungo molidos son de mucha mejor calidad y más saludables que los de harina, ya que la harina de frijoles mungo generalmente afecta la pureza y la textura de los fideos.

Los fideos no tienen sabor, por lo que son un lienzo en blanco perfecto para contener y absorber los sabores de un plato. La textura puede variar de bastante masticable a suave y tersa, según el tiempo que hayan estado en remojo en agua o hervidos en caldo. Los fideos también se pueden encontrar en otras formas, como láminas, fideos cuadrados y fideos finos. Puedes encontrarlos en sus diferentes formas en forma seca en los supermercados.

Los fideos de hebras de frijol se elaboran a partir de frijoles mungo, que se obtienen de las cabezas de los brotes de frijol. Algunos se elaboran a partir de frijoles mungo molidos y otros a partir de harina de frijoles mungo. Los de frijoles mungo molidos son de mucha mejor calidad y más saludables que los de harina, ya que la harina de frijoles mungo generalmente afecta la pureza y la textura de los fideos.

No. Si bien estos dos fideos suelen encontrarse uno cerca del otro en los supermercados, los fideos de frijoles se hacen con frijoles mungo, mientras que los fideos de arroz se hacen con arroz. En caso de urgencia, si no puede encontrar fideos de frijoles, puede sustituirlos por fideos de arroz finos en una receta.

Si prepara los fideos en ensalada o sopa, sírvalos inmediatamente. Los fideos tienden a absorber todos los líquidos y pueden cambiar de textura rápidamente si no se sirven y se disfrutan de inmediato.