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Los jalapeños y otros pimientos picantes sólo están de temporada en verano, pero si los congelas, podrás disfrutarlos todo el año.
- Pimientos picantes
- Agua
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Bandeja para galletas o bandeja para cubitos de hielo
- Bolsas para congelador
- Guantes
- Lave y seque los pimientos. Deseche los que estén flácidos, mohosos o con alguna otra imperfección. Los pimientos frescos se congelan mejor.
- Corta los tallos. Luego, abre los pimientos por un lado y quítales todas las semillas.
- Si planeas usar los pimientos para hacer chiles jalapeños rellenos o simplemente no sabes cómo los vas a usar todavía, déjalos enteros. Si planeas usarlos cortados en cubitos o en rodajas, córtalos ahora.
- Congele rápidamente los jalapeños enteros o en rodajas en una bandeja para horno. Luego, transfiéralos a una bolsa para congelador una vez que estén congelados. Congele los jalapeños cortados en cubitos en una bandeja de cubitos de hielo para crear porciones individuales. Luego, transfiéralos a una bolsa para congelador. Cada cubo equivale a 2 cucharadas de jalapeños frescos cortados en cubitos.
- Utilice los pimientos en un plazo de seis meses para obtener la mejor calidad. Pero tenga en cuenta que se conservarán en el congelador indefinidamente. Si va a utilizar los jalapeños en un plato cocinado, por lo general no es necesario descongelarlos primero. Simplemente agréguelos a la sartén y se descongelarán mientras se cocinan. ¡Fácil!
Si te gustan los pimientos asados, asa un montón de jalapeños. Luego, guárdalos en el congelador para que siempre tengas algunos a mano. Aportan mucho sabor a los platos, como el chili, las enchiladas y la salsa, pero cuando tienes prisa por preparar la cena, probablemente no tengas una hora extra para asar pimientos. Asa un montón una o dos veces al año y siempre tendrás un alijo de pimientos asados para elegir. Es mucho más fácil que intentar encontrar el tiempo y la energía para asar pimientos cada vez que los quieras.
Consejos
- Utilice siempre guantes cuando manipule pimientos picantes. La capsaicina que hace que los pimientos sean picantes puede irritar la piel. Tenga cuidado de no tocarse la cara (y especialmente los ojos) mientras trabaja. Lávese las manos con agua caliente y jabón cuando haya terminado (incluso si ha utilizado guantes) y frote bien la superficie de trabajo. Es mejor ser demasiado cauteloso que demasiado miserable.
- Para evitar que se quemen por congelación, asegúrese de sacar todo el aire de las bolsas para congelar o sellar al vacío los jalapeños. Esto prolongará enormemente su vida útil.
- Los pimientos congelados funcionan mejor en platos cocidos u horneados, pero también encontrarás que los jalapeños cortados en cubitos funcionan bien en salsas crudas .
- Etiqueta tus chiles jalapeños para que nadie los confunda accidentalmente con un pimiento más suave.