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El ajvar es una mezcla serbia de berenjenas asadas y pimientos dulces, a veces llamada caviar vegetariano. Se puede triturar o dejar en trozos, según el gusto personal, y se puede servir como condimento, verdura o untado en pan blanco de estilo rústico como la pogacha como aperitivo. Su sabor ahumado combina muy bien con carnes asadas o a la parrilla, especialmente cordero.
El ajvar también se suele servir con salchicha cevaps , también conocida como cevapcici , y un pan llamado lepinje . Los rusos lo llaman caviar de berenje o ikra , que significa caviar y es la misma palabra que se usa para referirse a las huevas de pescado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 berenjenas grandes , de aproximadamente 3 libras
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6 pimientos rojos grandes
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 diente de ajo , finamente picado
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1 limón , exprimido
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1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
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1 cucharada de perejil finamente picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentar el horno a 475 F.
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Perfora las berenjenas por todos lados con un tenedor. Coloca las berenjenas lavadas y los pimientos en una bandeja para horno con borde para recoger los jugos y ásalas hasta que la piel se ampolle y se ponga negra, aproximadamente 30 minutos.
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Coloque las verduras asadas en un recipiente resistente al calor. Cúbralas con film transparente y déjelas cocer al vapor durante 10 minutos.
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Pelar y desechar las pieles ennegrecidas, los tallos y las semillas.
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En un bol grande, triture o pique las verduras, según lo suave o grumoso que le guste el ajvar. Sazone a gusto con sal y pimienta. Agregue el ajo y el jugo de limón y rocíe con aceite, revolviendo constantemente.
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Para servir, transfiera a un plato de vidrio y espolvoree con perejil picado para decorar si lo desea.
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Disfrutar.
Variación de la receta
- Agregue chiles rojos picantes picados y cebolla y reemplace el jugo de limón con vino tinto o vinagre de vino tinto. El kiopoolu búlgaro es similar, pero utiliza pimientos verdes en lugar de pimientos rojos y se le agregan tomates.
Consejo
- Conservar tapado y refrigerado hasta por una semana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 290 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 290 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 102 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 47 mg | 237% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 489 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |