¿El vino del verano? Riesling, Baby

Mantenerse fresco es el lema del juego durante los cálidos meses de verano. ¿Una piscina inflable que pueda llenar hasta el borde con la manguera del jardín cuando haga 38 grados? Sí, por favor. ¿Paletas heladas, pegajosas y dulces? ¡Que vengan! ¿Un gran ventilador que me eche aire frío en la cara? ¡Pensé que nunca me lo pedirías! 

Como sommelier, a la hora de elegir los mejores vinos para disfrutar en verano, me inspiro en estos momentos y elijo vinos que te mantengan fresco y a la vez te aporten un toque ácido. También busco vinos que sean refrescantes y afrutados (aunque “afrutado” no significa automáticamente dulce en el mundo del vino). ¿Y uno de los mejores vinos que encarna todas estas características? El Riesling.

Afortunadamente, las masas están empezando a estar de acuerdo y estoy notando que el riesling aparece cada vez más.

El bar de vinos Terroir de Nueva York ha declarado que es el Verano del Riesling y se embarca en un crucero repleto de riesling en julio. Y el bar Thief de Brooklyn ha cambiado el típico Froze por un Friesling (sí, riesling helado). 

A Wally’s Wine , en Santa Mónica,  le encanta tanto el riesling que tiene una opción semiseca y otra seca en su carta de vinos por copa. El riesling de Santa Bárbara parece estar en alza, y un productor en particular, Tatomer , aparece en muchas de las cartas de vinos de los mejores restaurantes de Los Ángeles . 

Aquí te explicamos por qué deberías probar este vino, además de algunas de mis botellas favoritas para comenzar tu propio viaje de Verano de Riesling.

Pobre Riesling incomprendida. Es como esa amiga que no da abrazos, es demasiado sarcástica y responde con mensajes de texto de una sola palabra, pero que también aparece cuando la necesitas, te hace los mejores cumplidos y es muy generosa. Es un poco enigma. Así que, disipemos algunos mitos comunes sobre el Riesling que pueden haberte impedido incorporarla a tu familia de verano.

MITO 1: El Riesling es un vino dulce

Uno de los conceptos erróneos más comunes sobre el Riesling es que solo es dulce. Si bien hay muchos ejemplos de diferentes grados de dulzura, también hay muchos ejemplos secos. ¡Todo depende de las decisiones del enólogo! Una forma de saber si un Riesling es dulce o seco es consultar el reverso de la etiqueta. Muchas botellas tienen un indicador que te permite saber si el vino es más dulce o más seco.

MITO 2: El Riesling es un vino basura

Otro error común es pensar que el Riesling es un vino de baja calidad. Si bien existen vinos Riesling de baja calidad (al igual que cualquier otro tipo de vino de baja calidad), hay muchos vinos de calidad excepcional que pueden competir con algunos de los mejores vinos blancos del mundo. Los Riesling pueden provenir de muchos lugares, como Alemania, Alsacia, Austria y los Finger Lakes en los Estados Unidos. 

MITO 3: El Riesling no combina bien con la comida

Por último, muchas personas piensan que el Riesling no combina bien con la comida. Pero el Riesling con un toque de dulzura es el compañero perfecto para las comidas picantes, ya que atenúa el picante, mientras que los aromas frutales y florales del vino complementan los chiles y las especias que se encuentran particularmente en la cocina del sudeste asiático. Y, si tiene una comida rica y grasosa (mariscos ricos en mantequilla como el salmón o ostras en salmuera y cremosas), la alta acidez del Riesling hará maravillas para limpiar su paladar después de cada bocado.

El calor extremo del verano nos hace a todos querer beber una bebida helada. El Riesling es una gran opción para el calor del verano si se sirve bien frío, ya que ofrece al paladar una acidez refrescante y un poco de sabor. Su alta acidez lo hace fresco y fácil de beber, lo que lo hace particularmente agradable y refrescante (lo comparo con ese primer sorbo de un Sprite helado en un día caluroso de verano). 

Independientemente de si prefieres un Riesling más seco o más dulce, sigue ofreciendo una sensación de “ensalada de frutas en un vaso”, con sabores frutales vibrantes de cítricos, frutas del huerto y frutas tropicales . Estas características frutales lo convierten en una opción perfecta para el verano, ya que estos sabores maduros y jugosos recuerdan a las frutas de verano. 

El Riesling también es una uva muy aromática que a menudo muestra intensos aromas florales de jazmín, flores de saúco, madreselva e incluso gardenia que imitan el olor fresco de las flores en verano.

Por último, el Riesling tiene un menor porcentaje de alcohol que la mayoría de los vinos, lo que permite beber más de una copa sin perder el tiempo. Como tiene un menor contenido de alcohol, también es un excelente aperitivo antes de una comida.

A continuación, se muestran algunos de mis Rieslings favoritos para que los pruebes este verano. Si no los encuentras en tu tienda de vinos local, siempre puedes pedirles recomendaciones que ofrezcan características similares a una botella de esta lista. 

• Von Winning Estate Riesling 2021: Estos chicos están elaborando algunos de los mejores Rieslings secos de Alemania. Dado que las uvas se cultivan en una mezcla de más de cuatro tipos diferentes de suelos rocosos, estos vinos tienen una mineralidad maravillosa que recuerda a la grava húmeda. Aromas de limón, lima y melocotón saltan de la copa y cada delicioso sorbo te deja con ganas de más. (~ $22 la botella)
• Hermann J Wiemer Dry Riesling 2021: Considerado uno de los pioneros del movimiento vitivinícola en Finger Lakes, Nueva York, ¡Hermann J Weimer es un productor que no debe perderse! Aunque este vino es seco, tiene un toque de dulzura que se equilibra con una acidez vigorizante y una sensación en boca redonda. (~ $20 la botella)
• Trimbach Riesling 2019: Trimbach ha existido en Alsacia, Francia, durante 3 siglos y 13 generaciones. Estos vinos tienen una gran estructura, son afrutados, envejecen bien y rezuman elegancia. Son ejemplos clásicos de Riesling alsaciano, que se caracteriza por ser mayormente seco. (~ $19 la botella; si no puede encontrar el 2019, pruebe su cosecha 2020)