Esta ensalada tailandesa de fideos de arroz es fresca y sabrosa, y también es rápida de preparar. Lleva fideos de arroz vermicelli y muchas verduras frescas de verano; siéntete libre de agregar o sustituir según lo que esté disponible en tu mercado local. También tienes la opción de agregar camarones cocidos o tofu .
Los fideos de arroz tienen una textura y calorías mucho más livianas que los fideos de pasta, y aun así son igual de divertidos y satisfactorios de comer. Este plato saludable será un gran éxito en su próxima comida compartida, picnic, barbacoa o cena. Este plato de fideos es una excelente ensalada, almuerzo, refrigerio o guarnición de verano, baja en grasas pero rica en sabor.
Esta ensalada sabe mejor cuando se come fresca, ya que los fideos de arroz tienden a secarse si se dejan por más de dos días. Hasta que esté lista para comer, guárdela en un recipiente con tapa hermética en el refrigerador.
El abeto / Maxwell Cozzi
“Este plato que gusta a todos está repleto de sabores veraniegos y se prepara en un santiamén. Usé tres limas y más para servir (que creo que eran muy necesarias para el sabor). En ese sentido, el aderezo me resultó dulce, así que quería más picante y sal”. — Lauryn Bodden
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Vinagreta:
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1/3 taza de jugo de lima, de aproximadamente 3 limas, más al gusto
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3 cucharadas de salsa de pescado , más al gusto
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3 cucharadas de salsa de soja , más al gusto
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2 a 3 cucharaditas de azúcar , al gusto
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1 a 3 cucharaditas de salsa de chile , al gusto
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de aceite de sésamo
Ensalada:
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8 onzas de fideos de arroz vermicelli secos
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1 a 2 tazas de brotes de soja, opcional
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2 tomates medianos , cortados en rodajas pequeñas
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1 zanahoria mediana cortada en tiras
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4 cebollas verdes medianas , cortadas en rodajas finas
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1 pimiento verde pequeño , cortado en rodajas finas
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1 pimiento morrón rojo o naranja pequeño , cortado en rodajas finas
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1 lata de camarones cocidos, escurridos, opcional (o sustituir con tofu)
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1 taza de cilantro fresco picado grueso , más para decorar
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1/2 taza de albahaca fresca picada gruesa , para decorar
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1/4 taza de maní tostado seco, picado grueso, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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En una taza o tazón pequeño, mezcle el jugo de limón , la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la salsa picante, el ajo picado y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se haya disuelto.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pruebe el sabor para lograr un equilibrio entre dulce y ácido. Si el aderezo es demasiado ácido para su gusto, agregue más azúcar. Tenga en cuenta que el aderezo tendrá un sabor bastante fuerte y salado ahora, pero quedará delicioso cuando se combine con la ensalada.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Hervir ligeramente los fideos de arroz hasta que estén al dente , aproximadamente 7 minutos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Escurre los fideos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Si se utilizan, se pueden añadir brotes de soja mientras los fideos todavía están calientes. Se revuelven suavemente (el calor residual de los fideos cocinará ligeramente los brotes) y luego se enjuagan con agua fría para evitar que se peguen. Se reservan para escurrir.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los fideos y los brotes en una ensaladera grande. Agregue los tomates, la zanahoria, las cebollas verdes, los pimientos morrones, los camarones o el tofu (opcional ) y el cilantro fresco. Mezcle.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Añade la mitad del aderezo más la albahaca fresca y las nueces, revolviendo bien para integrar. Prueba el sabor y añade más o todo el aderezo según la cantidad de fideos que hayas preparado. Si no está lo suficientemente salado, añade más salsa de pescado o salsa de soja. Si no está lo suficientemente picante, añade más chile. Si está demasiado salado, añade un poco más de jugo de lima. Si está demasiado ácido, añade más azúcar.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Colóquelo en una fuente para servir o en una ensaladera y espolvoree con albahaca fresca, cilantro y maní.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejo
- Si tienes problemas para combinar los fideos con los demás ingredientes porque son demasiado largos y enredados, córtalos varias veces con un par de tijeras de cocina o tijeras limpias.
- Si no lo va a consumir inmediatamente, no agregue las hierbas ni las nueces y cubra y deje reposar en el refrigerador durante 1 a 2 horas, o hasta que se enfríe.
Variaciones de recetas
- Sustituya 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o chile triturado por la salsa de chile, o al gusto.
- Utilice anacardos tostados en seco y ligeramente picados en lugar de maní.
- En lugar de camarones, pruebe 1/2 taza de tofu frito cortado en cubos pequeños.
¿Por qué mis fideos de arroz están pegajosos?
Después de cocinar los fideos de arroz, escúrralos en un colador y páseles suavemente agua fría; esto evitará que se aglomeren y queden pegajosos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1237 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 71 mg | 356% |
| Calcio 62 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 567 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |