Receta de Ceviche de Camarones

Este delicioso y refrescante ceviche de camarones con jugo de limón, tomates, pepino, cebolla, chiles serranos y cilantro es el aperitivo perfecto para una cena de verano. Existen innumerables formas de preparar ceviche de camarones en México; abundan los diferentes estilos a lo largo de ambas costas del país. Sin embargo, esta versión es probablemente la más común.

• Camarones crudos frescos: use los camarones más frescos posibles; lo ideal es que hayan sido capturados en el plazo de uno o dos días. Si no puede conseguir camarones crudos frescos, puede usar camarones congelados y descongelados. Si prefiere no usar camarones crudos, puede escalfarlos ligeramente antes de marinarlos. Como los camarones se cortan en trozos, puede usar camarones del tamaño que desee.
• Jugo de limón: El jugo de limón recién exprimido , no embotellado, es el camino a seguir aquí para obtener el mejor sabor, así como la textura del ceviche terminado.
• Tomates, pepino, cebolla, serrano y cilantro: una combinación de verduras y hierbas picadas le da a este ceviche toneladas de sabor brillante.
• Palta: El aguacate cortado en cubitos es un agradable complemento cremoso para las verduras crujientes y el jugo de lima picante.
• Aceite de oliva: Las grasas y los sabores frutales del aceite de oliva equilibran la acidez del jugo de lima y los tomates.
• Sal kosher: el sabor limpio y puro de la sal kosher funciona particularmente bien en el ceviche. También puedes usar tu sal marina favorita.

Cuando se marinan los camarones en la mezcla de jugo de limón, el ácido cítrico del jugo de limón desnaturaliza la proteína de los camarones, lo que crea el mismo cambio de textura que la cocción al calor. Este es el concepto básico detrás  del ceviche . El jugo de limón no necesariamente mata las bacterias o los parásitos, por lo que aún así debes asegurarte de usar los camarones más frescos disponibles. Esta es también la razón por la que el ceviche no se recomienda para personas inmunodeprimidas.

El ceviche de camarones se suele servir en cócteles altos con tostadas o galletas saladas. También se puede servir con chips de tortilla. Siempre coma el ceviche el mismo día que lo prepare, preferiblemente dentro de las cuatro horas siguientes.