La Picea / Diana Chistruga
En la cocina coreana, no es raro servir muchos platos de acompañamiento diferentes, llamados banchan , con un plato principal. Esta guarnición de cebolleta coreana fresca se suele servir junto con platos de carne y mariscos a la parrilla en los restaurantes coreanos. La ensalada de cebolleta, llamada pa muchim , es muy sencilla de hacer, pero realmente agrega mucho sabor a cualquier cosa con la que se sirva. Requiere solo seis ingredientes y unos minutos de tiempo para prepararla, y es genial para prepararla en casa.
La ensalada de cebolleta es muy popular en Corea como acompañamiento en una barbacoa, pero comerla de esta manera puede resultarte desconocido: las cebolletas suelen relegarse a una guarnición en otras cocinas, y no al ingrediente principal de un plato. Es el acompañamiento perfecto para la panceta de cerdo coreana ( bossam ). Mézclala con arroz o en un tazón de fideos para una comida deliciosa. También puedes agregar pa muchim a tus wraps de lechuga, o simplemente tratarla como otra guarnición o ensalada.
Asegúrate de no omitir el paso de remojar las cebolletas en agua fría. Esto las limpia, pero también las revitaliza y les quita parte de su sabor picante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cebolletas cortadas a lo largo en tiras finas
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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2 cucharaditas de kochukaru ( gochugaru , chile en polvo coreano)
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Pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Remojar las cebolletas en agua muy fría durante 10 minutos para que queden bien crujientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Escurre las cebolletas.
La Picea / Diana Chistruga
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Combine el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre de arroz y el kochukaru con las cebolletas.
La Picea / Diana Chistruga
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Sazonar con sal al gusto.
La Picea / Diana Chistruga
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Disfrútelo con platos de carne y mariscos a la parrilla o envuelto en lechuga.
Consejos
- Corta las cebolletas verdes en rodajas la noche anterior para ahorrar tiempo el día de preparar este plato. Envuélvelas en una toalla de papel, colócalas en una bolsa de plástico y refrigéralas.
- No mezcle las cebolletas con la mezcla de condimentos hasta que esté casi listo para comer. Esto mantendrá la ensalada fresca y crujiente.
- Siéntete libre de ajustar los niveles del aderezo según tu gusto, haciéndolo más o menos ácido o agregando más gochugaru para aumentar el picante.
- Puedes utilizar un poco de salsa de soja en lugar de la pizca de sal, si lo deseas.
Cómo conservar la ensalada de cebolleta
Esta ensalada se puede conservar en el refrigerador durante uno o dos días, siempre y cuando esté tapada. No quedará tan crujiente como al principio. No dudes en refrescar las sobras con un poco más de cebolletas para mejorar la textura.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 54 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 54 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 74 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 68 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |