El abeto come / Christine Ma
Aunque a muchos coreanos les encantan las costillas cortas, uno de esos platos que se deshacen del hueso, estas costillas de cerdo picantes coreanas también agradarán, sin importar de dónde sean tus invitados. Con este plato de costillas de cerdo picantes coreanas , es poco probable que te sobren. Las costillas son tiernas y un poco dulces, pero pegajosas y picantes. Combínalas con arroz y será difícil resistirse.
Mientras prepara el plato, tenga en cuenta la diferencia entre las costillas de cerdo al estilo coreano y las costillas al estilo americano. Esta receta de costillas de cerdo picantes coreanas contiene salsa de soja (para un buen sabor umami), junto con vinagre de vino de arroz y mirin para darle dulzura y acidez. Por último, la marinada también contiene un poco de azúcar y miel para lograr una experiencia de sabor pegajosa, dulce, sabrosa y ácida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de costillas de cerdo , en trozos del tamaño de una porción
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1/3 taza de salsa de soja
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3 cucharadas de mirin
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2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
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1/2 taza de azúcar
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2 cucharadas de miel
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5 cucharadas de gochujang, pasta de chile coreano
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1 cebolla dulce picada
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5 dientes de ajo picados
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3 rodajas de jengibre fresco pelado y picado
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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3 a 4 cebolletas , cortadas en rodajas finas y en diagonal, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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En una olla grande, pon a hervir agua. Agrega las costillas y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
El abeto come / Christine Ma
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Retire las costillas de la olla y colóquelas en un plato de vidrio o cerámica poco profundo.
El abeto come / Christine Ma
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Mezcle todos los condimentos para preparar la marinada.
El abeto come / Christine Ma
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Vierta la mezcla sobre la carne, cubriéndola bien.
El abeto come / Christine Ma
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Dale la vuelta a la carne, tápala y déjala marinar durante al menos 2 horas. También puedes dejarla marinar durante toda la noche.
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Cocine la carne en la parrilla o en el horno (con la carne hacia arriba) durante 25 a 30 minutos, dándola vuelta varias veces y rociándola con la marinada.
El abeto come / Christine Ma
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La carne debe quedar muy tierna. Dependiendo del grosor de la carne, es posible que deba cocinar las costillas durante más o menos tiempo. Para servir, adorne con cebolletas .
El abeto come / Christine Ma
Consejos
- La marinada para estas costillas de cerdo se puede preparar uno o dos días antes y luego guardar en el refrigerador en un recipiente sellado hasta que esté listo para usar.
- Siéntete libre de duplicar la salsa si lo deseas, si quieres servir un poco más junto con las costillas.
Variaciones
Esta marinada es versátil y se puede usar también en costillas cortas o en muslos y alas de pollo o pavo , si se desea.
Cómo conservar y congelar costillas de cerdo picantes y dulces al estilo coreano
Estas costillas de cerdo se pueden conservar en el refrigerador, bien envueltas o en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Envuélvalas en papel de aluminio y caliéntelas en un horno a 350 °F. Sírvalas con salsa adicional de esta receta o prepare una marinada coreana picante diferente para el cerdo.
Puedes congelar las costillas de cerdo sobrantes bien envueltas en un recipiente hermético en el congelador durante hasta 6 meses. Descongélalas en el refrigerador o colócalas congeladas directamente en el horno, envueltas en papel de aluminio. Sírvelas con más marinada, si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 658 | Calorias |
| 48 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 658 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 48 g | 61% |
| Grasa saturada 14 g | 71% |
| Colesterol 159 mg | 53% |
| Sodio 901 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 556 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |