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Pocas cosas son más molestas para un cocinero casero que tener que detenerse y correr al supermercado a mitad de una receta para comprar más ingredientes. Digamos que tienes una nueva receta que requiere 10 tazas de manzanas en rodajas . Para evitar tener que ir de compras a mitad de la preparación, ¿cuántas manzanas necesitas comprar? Es difícil decirlo porque cada manzana es un poco diferente de la siguiente. Aquí tienes una lista de equivalencias que te puede ayudar cuando estés en la sección de frutas y verduras de tu mercado favorito.
- 1 libra de manzanas = 2 manzanas grandes
- 1 libra de manzanas = 3 o 4 manzanas medianas
- 1 libra de manzanas = 3 tazas de manzanas sin corazón, cortadas en rodajas o picadas
- 1 libra de manzanas = 1 1/3 tazas de puré de manzana
- 1 manzana mediana = 1 taza de manzanas sin corazón y cortadas en rodajas
- 1 manzana mediana = 3/4 taza de manzanas picadas y sin corazón
- 1 manzana mediana = 1/2 taza de puré de manzanas
- 4 libras de manzanas frescas = 4 tazas de puré de manzana
- 4 libras de manzanas frescas = 1 libra de manzanas secas
- 2 libras de manzanas frescas = relleno para una tarta de 9 pulgadas
- 1 libra de manzanas secas = 4 1/3 tazas
- 1 libra de manzanas secas = 8 tazas de manzanas cocidas
- Un bushel de manzanas es el equivalente seco de 2 galones de producto.
Según esta lista equivalente, para 10 tazas de manzanas cortadas en rodajas se necesitan 10 manzanas medianas. Para mayor seguridad, compre una manzana adicional. No querrá que le falte: después de todo, ¡siempre es mejor tener demasiados ingredientes que muy pocos!
Hay que tener en cuenta un margen de maniobra con estas equivalencias. Solo pueden ser aproximadas porque no todas las manzanas tienen el mismo tamaño. Normalmente, las manzanas se clasifican por su diámetro de la siguiente manera:
- Las manzanas pequeñas miden aproximadamente 2 1/4 pulgadas de diámetro.
- Las manzanas medianas miden aproximadamente 2 3/4 pulgadas de diámetro.
- Las manzanas grandes miden aproximadamente 3 3/4 pulgadas de diámetro.
Para mantener las cosas interesantes, cuando las manzanas se cortan en rodajas finas, caben más rodajas en una taza medidora que cuando se cortan en trozos gruesos. Algunas manzanas son ácidas y otras son dulces. Algunas son relativamente duras y otras son casi harinosas. Este tipo de desafíos son la razón por la que a menudo se hace referencia a la cocina como un arte. Si su receta requiere un tipo específico de manzana ( Granny Smith , por ejemplo), compre ese tipo de manzana. Si no está disponible, compre una manzana dura o crujiente similar para sustituir las manzanas Granny Smith. Si no sabe qué manzanas son similares al tipo que se indica en su receta, pídale ayuda al gerente de productos agrícolas.
Una manzana al día puede mantener alejado al médico, pero a veces es posible que desees darte un gusto con una fruta diferente. Cuando comes fruta fresca, casi cualquier fruta puede sustituir a las manzanas. Sin embargo, cuando se trata de recetas, debes tener más cuidado. Algunos sustitutos:
- En algunas recetas cocinadas, las peras y los melocotones pueden sustituir a las manzanas. En las compotas , las frutas escalfadas, los panqueques y las tartas de frutas, se pueden utilizar peras , melocotones y manzanas indistintamente.
- Las papayas aportan un valor nutricional similar al de las manzanas. La papaya tiene más fibra que la manzana y tiene un sabor delicioso cuando se agrega a una ensalada con pepino, jícama, jugo de limón, chile en polvo y sal.
- Los membrillos se pueden utilizar en recetas cocinadas como sustituto de la manzana. Sin embargo, son más densos que las manzanas y no tan dulces, por lo que es posible que sea necesario hacer ajustes en las recetas. Una forma de abordar esto es escalfar primero los membrillos en agua con miel, azúcar, jugo de limón y una vaina de vainilla.
- La piña fresca pasada por un procesador de alimentos puede reemplazar al puré de manzana en una receta. Lo mismo se puede hacer con albaricoques, ciruelas pasas o plátanos hechos puré .
- Las frambuesas y los arándanos son sustitutos de la manzana en muffins horneados y pasteles de café.