Para esta receta, comenzarás con hojas de espinaca fresca. Puedes usar espinaca baby si lo prefieres. Puedes encontrarla en el supermercado, en el mercado de agricultores de temporada o, mejor aún, en tu huerta. Asegúrate de lavar bien la espinaca para quitarle la arena o la gravilla.
La picea come / Julia Hartbeck
Aunque su familia o sus invitados a menudo desagraden esta verdura saludable, es posible que descubran lo maravillosa que es la espinaca cuando se cocina rápidamente y se condimenta a la perfección. Es lo más alejado que se puede encontrar de la espinaca enlatada hervida y viscosa. La grasa y las calorías también son mucho menores que las de la espinaca a la crema , que a menudo se ofrece como guarnición vegetal para el bistec.
Este sencillo salteado de espinacas al estilo chino con ajo tiene un toque dulce y picante que se combina con el toque picante del ajo. Para que sea una comida de arroz completa , combínala con proteínas como un filete a la parrilla perfecto , un pollo rápido con salsa de ostras o un colorido y nutritivo tofu kung pao .
Cuando se aplica calor a una verdura tierna y de hojas verdes como la espinaca, esta comienza a descomponerse y a perder parte de su agua y, a su vez, su volumen. Esto se conoce como marchitamiento. La espinaca pasa de tener hojas crujientes y vivaces a convertirse en una verdura tierna y cocida. La espinaca cruda se suele utilizar en ensaladas, y la espinaca cocida se puede encontrar en sopas, salteados y otros platos calientes.
La pasta de chile al estilo asiático se elabora principalmente con chiles. La pasta de chile, denominada pasta de chile con ajo, Szechuan o sambal oelek, se encuentra en la sección asiática de la mayoría de los grandes supermercados. Sustitúyala por una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o salsa Sriracha.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de espinacas salteadas con ajo
- ¿Wok o sartén? – Puedes hacer esta receta en un wok o en una sartén grande, y las instrucciones serían las mismas. Si usas una sartén antiadherente, puedes reducir un poco el aceite.
- ¡Las sobras son lo mejor! Las espinacas con ajo combinan bien con una amplia variedad de platos. Puedes refrigerar las sobras y recalentarlas en el microondas. Las sobras se pueden agregar fácilmente a platos de fideos y arroz o usarlas en una tortilla a la mañana siguiente.
- Tu toque personal : como siempre, la cantidad de condimentos que debes agregar depende de tus preferencias. Si lo deseas, puedes reducir la cantidad de sal o ajo, o aumentar la cantidad de espinaca a 350 gramos. Por supuesto, si te gusta el ajo, siempre puedes agregar más.
“Las espinacas salteadas con ajo estaban perfectamente condimentadas y deliciosas, y solo tomó 10 minutos prepararlas y cocinarlas. Asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos porque el ajo, los condimentos y las espinacas se cocinan rápidamente”. — Diana Rattray
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
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1 cucharadita de ajo picado
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1/4 cucharadita de pasta de chile, más al gusto
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1/2 cucharadita de sal fina , más al gusto
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10 onzas de espinacas frescas , enjuagadas y secas
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1/4 cucharadita de azúcar granulada
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1/4 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Precaliente el wok a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal y revuélvalo en la sartén para cubrir el wok hasta la mitad de los lados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cuando el aceite esté caliente, añade 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de pasta de chile y 1/2 cucharadita de sal fina . Revuelve durante unos segundos hasta que el ajo suelte su aroma.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade 10 onzas de espinaca fresca, enjuagada y seca, al wok. Saltea hasta que las hojas estén casi marchitas, de 1 a 2 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Incorpore 1/4 de cucharadita de azúcar granulada y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo tostado .
La picea come / Julia Hartbeck
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Espolvoree las espinacas con 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (si la usa). Sirva inmediatamente.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo conservar las espinacas salteadas
- Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días.
- Para congelar, transfiera la espinaca cocida a una bolsa para congelador con cierre hermético. Etiquete la bolsa con el nombre y la fecha y congélela hasta por 3 meses.
- Recalentar las espinacas en el microondas o a fuego lento en la estufa.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Añade color y sabor: fríe alrededor de una docena de tomates cherry cortados por la mitad con las espinacas.
- Hazlo con jengibre : agrega 1 cucharadita de jengibre recién rallado al wok con el ajo para obtener un suave sabor a jengibre.
- Aromáticos extra – Adorne las espinacas salteadas con chalotes o cebollas fritas crujientes.
- Experimente con aceites : pruebe un aceite diferente, como el de coco, o use una infusión de aceite para obtener más sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 81 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 81 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 135 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 72 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 399 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |