Esta envasadora a presión de 23 cuartos de galón de Presto es grande

Las envasadoras caseras generalmente se dividen en dos grupos: las que se compran y procesan en lotes pequeños para regalar y darle un toque especial a las comidas, o las que se cosechan o compran por caja y se llenan los estantes con alimentos para alimentar a familiares y amigos durante todo el año. La envasadora a presión y olla Presto 01781 de 23 cuartos de galón tiene en mente este último grupo. Cuando se envasan verduras y carnes con bajo contenido de acidez, desde espárragos hasta ternera, es necesario procesarlas en una envasadora a presión para garantizar su seguridad alimentaria. Si se conservan muchos de estos alimentos, se necesita una envasadora que tenga capacidad para muchos frascos a la vez.

Presto lleva décadas fabricando esta envasadora de gran capacidad y sigue siendo la olla más grande de la línea de productos para enlatar en casa de la empresa. Su tamaño en la despensa puede justificarse por sus otros usos como envasadora de tamaño completo a baño maría para frutas y encurtidos con alto contenido de acidez y como olla a presión gigante.

Pasé un par de semanas probando esta envasadora a presión para ver qué tan bien procesaba frijoles bajo presión, salsa de ruibarbo y mermelada de fresa en un baño de agua hirviendo, y más. Esto es lo que descubrí.

Diseño: Alto y espacioso.

Actualmente, Presto fabrica envasadoras a presión para estufa en dos tamaños, y son casi idénticas, desde el indicador de cuadrante hasta las manijas y la rejilla para enlatar en el interior. La gran diferencia es la altura: la envasadora de 23 cuartos es más alta que su hermana más pequeña de un cuarto , lo que le permite procesar cuartos bajo presión y en un baño de agua hirviendo. También puede apilar frascos de tamaño pinta y más pequeños cuando enlata a presión, batiendo hasta 7 frascos de tamaño de cuarto, 20 frascos de tamaño pinta y 16 frascos de media pinta en un lote.

La envasadora viene con una rejilla que debe permanecer entre su base y los frascos. Presto recomienda colocar los frascos en dos niveles alternando la capa superior sobre la inferior. Dado que los frascos heredados y nuevos pueden variar levemente en altura, descubrí que comprar una rejilla adicional brinda más estabilidad entre las capas.

Las envasadoras de Presto para estufa funcionan en cocinas de gas y eléctricas; también hay disponible una versión compatible con inducción del modelo más grande. Es posible que puedas usar la envasadora en una cocina moderna con tapa de vidrio, pero revisa las especificaciones de tu cocina: la envasadora de 23 cuartos completamente cargada puede pesar hasta 52 libras. Para las cocinas de gas, revisa los BTU de tus quemadores. Aunque es tentador poner la envasadora a fuego alto sobre el quemador más grande, los quemadores de ebullición rápida con más de 12,000 BTU pueden deformar la base de aluminio y anular la garantía.

Proceso de configuración: lávelo

La envasadora de 23 cuartos viene prácticamente ensamblada. Su componente más delicado, el calibrador de cuadrante, se empaca por separado y necesitará un minuto para enroscarlo en la tapa. Presto proporciona instrucciones detalladas para esto en el folleto de instrucciones de la envasadora .

Al sacarla de la caja, es probable que tenga una capa de aceite de fabricación, especialmente alrededor de la junta de la tapa y el borde. Lávela con agua caliente y jabón antes de colocar la envasadora en la estufa. Su folleto de instrucciones brinda detalles sobre cómo limpiar y revisar la envasadora antes de la primera sesión de envasado y entre sesiones de envasado. Si es la primera vez que enlata, está cansado de envasar a presión o es nuevo en los modelos de Presto, realice una prueba de presurización solo con agua.

Características: Reloj comparador para mayor precisión y seguridad.

Las envasadoras de Presto utilizan un indicador de cuadrante para registrar la presión. A medida que aumenta la presión dentro de la envasadora, la aguja del indicador de cuadrante aumenta. El indicador de cuadrante proporciona una lectura precisa y una respuesta rápida, especialmente en una cocina a gas. A medida que aprenda cómo funcionan juntas su cocina y la envasadora, encontrará la posición de la perilla de temperatura del quemador que mantiene la envasadora humeando de manera constante y segura y la aguja del indicador de cuadrante en el objetivo.

La precisión del manómetro también es su punto débil. Debe mantenerse limpio, seco y alejado de temperaturas heladas. Presto recomienda una comprobación de la precisión antes de cada temporada de enlatado, ya sea por parte de una oficina de extensión del condado local o enviándolo a Presto. De lo contrario, el mantenimiento del enlatador es mínimo. El sitio web de Presto ofrece un paquete combinado para el anillo de sellado de goma y el tapón de sobrepresión, que deben reemplazarse cada tres años. A menos que tenga problemas, nunca debería necesitar reemplazar las otras piezas.

Rendimiento: Ocupa mucho espacio, pero vale la pena

En sus lotes de prueba, la envasadora de 23 cuartos de galón funcionó como un reloj. La tapa de cierre se sentía firme y segura; Presto advierte contra la rotación excesiva, pero eso parecía imposible en la unidad que probé. Con la envasadora centrada sobre un quemador de gas, el que estaba detrás de él era inaccesible durante el procesamiento. Si está envasando alimentos en caliente como sopa , coloque la envasadora en un lado de su estufa y la olla y la estación de llenado de frascos en el otro.

También planee llevar agua a la envasadora en lugar de llevarla hasta el fregadero y traerla de allí. El grifo fijo de mi lavabo de tamaño estándar es demasiado bajo para deslizar la envasadora debajo de él. La envasadora puede ser demasiado ancha para caber dentro de un fregadero doble.

El tamaño de la envasadora era ideal para envasar a presión frascos de un cuarto de galón de frijoles horneados, y convirtió una cosecha abundante de ruibarbo en 13 frascos de 12 onzas de salsa en un solo lote al baño María. La envasadora parece demasiado grande para mermelada. Tuve que alcanzar profundamente sobre los lados altos con un elevador de frascos para sacar frascos de media pinta, especialmente los de boca ancha y bajos. La envasadora también parece demasiado grande como olla a presión. Presto incluye recetas de cocina en su folleto de instrucciones, pero algunas rinden hasta 24 porciones que necesitarás comer o congelar, ya que no se pueden envasar a presión de manera segura.

Precio: Una gran opción para conservar enlatado por el dinero.

El precio de venta al público de la envasadora de 23 cuartos, más de $100, es apenas más alto que la versión más pequeña de Presto para estufa y está en el mismo rango que algunos de sus competidores. Si vale la pena pagar unos pocos dólares más por la envasadora grande (o unos pocos más por una base compatible con inducción) depende de cómo y dónde la usará. Si envasa principalmente mermeladas y encurtidos, pero desea procesar una docena de cuartos de galón de chili con carne al año, es posible que prefiera el modelo más pequeño de Presto. Si opta por envasar en grandes cantidades, tanto en tamaño de frasco como en cantidad de frascos, el modelo grande será su mejor opción.

Por un precio similar, puede elegir una envasadora con calibre ponderado Mirro y evitar la revisión anual. Un precio especial le permite adquirir las envasadoras All American de doble calibre y sin juntas que están diseñadas para durar toda la vida sin casi ningún mantenimiento ni reemplazo de piezas.

Competencia: Las cosas grandes también pueden venir en frascos pequeños

La envasadora a presión de 23 cuartos de galón de Presto es una buena opción para enlatar en casa a gran escala, pero hay otras excelentes opciones para trabajos de tamaño similar y también para trabajos más pequeños.

Olla a presión/enlatadora Mirro de 22 cuartos: la olla a presión/enlatadora de 22 cuartos de galón de Mirro tiene capacidad para casi tantos frascos como el modelo de 23 cuartos de galón de Presto y, gracias a su manómetro, necesita menos mantenimiento. No podrá ajustar la presión, pero eso puede no importar con un quemador confiable y una elevación baja. Mirro recomienda usar una olla diferente para enlatar al baño María.

Olla y envasadora a presión de 16 cuartos Presto: si 23 cuartos le parecen demasiados, la olla y envasadora a presión de 16 cuartos de Presto le permite procesar lotes completos y ahorrar unos dólares. Funciona igual que el modelo más grande y necesita el mismo cuidado, pero no tiene que buscar frascos pequeños tan a fondo.

Enlatadora a presión All American de 10,5 cuartos: si ya tienes una tetera con baño de agua, la enlatadora a presión All American de 10,5 cuartos puede cocinar a presión y ocupa menos espacio. Pagarás mucho más por este pequeño caballo de batalla (se vende por alrededor de $260), pero es probable que no necesite mantenimiento durante años de uso.