La Picea / Diana Rattray
Nuestro guiso de langosta es relativamente fácil de preparar, muy delicioso y ofrece una nueva versión de este delicioso marisco. Compre langostas enteras o trozos de carne de langosta para guisar, pero asegúrese de tener suficiente carne para servir una sopa abundante y abundante.
Servir con ensalada verde y pan crujiente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 langostas grandes , de aproximadamente 4 libras en total, cocidas; o aproximadamente 4 tazas de carne de langosta
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4 a 6 cucharadas de mantequilla
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6 tazas de leche
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2 tazas de crema espesa
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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Pimentón al gusto
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Jerez seco , al gusto, opcional
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Perejil fresco picado o cebollas verdes en rodajas para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Retire la carne de las langostas al vapor y córtela en cubos, o corte en cubos la carne de langosta ya descascarada.
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Saltee la carne en una sartén con abundante mantequilla (de 4 a 6 cucharadas) hasta que se dore ligeramente. Tenga cuidado de no quemar la mantequilla.
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En una cacerola aparte, calienta la leche, teniendo cuidado de que no hierva.
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Añade la carne de langosta a la leche caliente y cocínala lentamente durante 5 a 10 minutos.
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Incorpore la crema espesa y déjela hervir casi hasta que hierva, pero sin que hierva demasiado. Baje el fuego.
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Agregue sal y pimienta a gusto y un poco de pimentón para darle color. Si lo desea, agregue una pizca de jerez para darle más sabor.
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Decorar con perejil picado o cebollas verdes en rodajas .
Variación de la receta
- Añade un poco de carne de cangrejo junto con la carne de langosta.
- Utilice ghee en lugar de mantequilla.
Consejos
- Las galletas de ostras o los crutones caseros son una adición bienvenida para espolvorear en cualquier guiso o sopa de mariscos.
- Disfrute de una copa de vino con su guiso. El Chardonnay o el Riesling son buenas opciones para acompañar la langosta.
Cómo comprar langosta
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo aprovechar al máximo la compra de langosta:
- Compre langostas que parezcan pesadas para su tamaño.
- Elija langostas que se muevan continuamente, que tengan un caparazón duro y dos antenas.
- Compre langostas cuyas bandas de pinzas se vean limpias y no muestren suciedad ni mugre acumulada.
- Compra langostas de color vivo. Esto no quiere decir que tengan que ser rojas, ya que este color solo aparece después de cocinarlas. Por vivas nos referimos a que tengan un aspecto saludable, con un tono que puede ir del marrón al negruzco.
- Comprar langostas en invierno es más caro, ya que se desplazan a alta mar y su captura requiere más tiempo y esfuerzo. Los meses más cálidos traen una abundancia de langostas, por lo que los precios bajan. Debido a la demanda, estos mariscos son muy caros en agosto, pero los precios vuelven a bajar en septiembre. El otoño también es un buen momento para comprar langostas de calidad a un precio razonable.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 537 | Calorias |
| 46 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 537 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 46 g | 58% |
| Grasa saturada 29g | 144% |
| Colesterol 165 mg | 55% |
| Sodio 345 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 371 mg | 29% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 501 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |