El abeto come / Tara Omidvar
Las fajitas suelen ser un plato que favorece las proteínas animales, como la carne de res, el pollo o los camarones. Sin embargo, si sigues una dieta vegana , es posible que hayas probado las fajitas de hongos o las de tofu, pero estas fajitas de pimiento son fáciles y sabrosas.
Puedes tener estas fajitas fáciles listas en la mesa en unos 20 minutos, la mitad de los cuales se cocinan, no es broma. Puede parecer una lista larga de ingredientes, pero la receta consta principalmente de pimientos morrones y cebollas, junto con algunos condimentos sabrosos. Esta receta vegana rápida requiere pimientos morrones rojos y verdes, pero puedes usar una combinación de pimientos morrones rojos, verdes, naranjas y/o amarillos si lo prefieres. Esta receta se duplica fácilmente. Sirve con una guarnición de arroz , si lo deseas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pimiento rojo cortado en tiras
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1 pimiento verde cortado en tiras
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1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla cortada en rodajas finas
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1/2 cucharadita de sal de ajo
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1 cucharadita de curry en polvo
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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4 tortillas de harina
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1/4 taza de salsa , opcional
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1/4 taza de crema agria no láctea , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Tara Omidvar
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En una sartén grande, saltee los pimientos morrones y la cebolla en aceite de oliva a fuego medio-alto.
El abeto come / Tara Omidvar
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Agregue sal de ajo, curry en polvo , chile en polvo y pimienta de cayena. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los pimientos y la cebolla estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Asegúrese de no cocinar demasiado los pimientos morrones; deben estar tiernos, pero no demasiado blandos.
El abeto come / Tara Omidvar
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Calienta las tortillas de harina en el microondas o en el horno por sólo unos segundos.
El abeto come / Tara Omidvar
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Divida los pimientos entre 4 tortillas de harina calentadas. Agregue un poco de salsa y crema agria sin lácteos a cada una, si usa, y sirva inmediatamente.
La Picea / Tara Omidvar
Consejo
Al preparar los pimientos y las cebollas para estas fajitas, córtelos en trozos de tamaño y grosor similares, para que se cocinen de manera uniforme.
Variaciones
- ¿Tienes muy poco tiempo o pocas especias frescas? Agrega entre la mitad y dos tercios de un paquete de condimento para tacos en lugar de las especias individuales.
- Tenga a mano la salsa picante, si es lo suyo, y agregue un poco de guacamole casero , si los aguacates están en temporada.
- Puedes añadir algún sustituto de carne, seitán ligeramente dorado o incluso un poco de tofu salteado, frito u horneado , si quieres algo un poco más sustancioso.
- Los champiñones picados combinarían bien con los pimientos.
- Si lo desea, puede sustituirlo por yogur natural de origen vegetal y no lácteo.
- El cilantro fresco finamente picado constituye una deliciosa guarnición.
- Sustituye las tortillas de maíz por una fajita vegana sin gluten.
Cómo conservar y congelar fajitas veganas de verduras
Estas fajitas de verduras veganas se pueden conservar en el refrigerador hasta por 5 días, siempre que no estén rellenas con aderezos dentro de tortillas.
Congela el relleno de fajitas que sobre (los pimientos y las cebollas) en una bolsa con cierre hermético apta para congelador o en un recipiente hermético durante hasta 3 meses. Cuando se descongelen, no tendrán la misma textura, pero puedes picarlos finamente y agregarlos a sopas o chiles, si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 570 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 89 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 570 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 913 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 89g | 32% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 84 mg | 421% |
| Calcio 73 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 361 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |