La Picea / Kristina Vanni
Esta receta de filete de alce combina salsa de soja, jengibre, ajo y jugo de limón para darle a la carne un sabor agradable y brillante. Se recomienda asar estos filetes a la parrilla a punto medio o a punto medio . Como es una carne magra, el alce se cocina más rápido que la mayoría de las carnes y no debe cocinarse demasiado.
El alce norteamericano es el segundo mamífero más grande de la familia de los ciervos, después del alce. El alce pasta naturalmente en pasto, plantas, hojas y corteza. El alce tiene más proteínas y menos colesterol que la carne de res, cerdo y pollo. La carne magra tiene un alto contenido de proteínas y es una buena fuente de hierro, fósforo, zinc, vitamina B12, niacina y vitamina B6 .
Con un color similar, el alce tiene un sabor a una mezcla entre carne de venado y de res. Su sabor no es tan fuerte como el del alce. Es muy tierno y no necesita marinarse, pero puedes marinarlo si lo deseas. Es una excelente alternativa a la carne de res y tiene solo la mitad de calorías.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras (900 gramos) de filetes de alce u otros animales de venado
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3 cucharadas (45 mililitros) de aceite de oliva
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1 cucharada (15 mililitros) de salsa de soja
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1 cucharada (15 mililitros) de jugo de limón fresco
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1 cucharada (15 mililitros) de salsa Worcestershire
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2 dientes de ajo picados
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1/2 cucharadita (2 1/2 mililitros) de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita (2 1/2 mililitros) de jengibre molido
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1/2 cucharadita (2 1/2 mililitros) de sal marina
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1/4 cucharadita (1 1/4 mililitros) de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los filetes en una bolsa de plástico grande con cierre o en una sartén poco profunda.
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Combina los ingredientes restantes (aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, salsa Worcestershire, ajo picado, cebolla en polvo, jengibre, sal y pimienta) en un tazón pequeño y vierte la mezcla sobre la carne. Sella la bolsa o cubre la fuente poco profunda y luego colócala en el refrigerador durante 6 a 12 horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire los filetes de la bolsa o sartén y deseche la marinada.
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Coloque los filetes en la parrilla y cocínelos durante 5 a 7 minutos por lado.
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Cuando la carne esté cocida al punto deseado, retirar del fuego y servir.
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Cocinando con alce
El alce se puede preparar asado, guisado, hamburguesas , albóndigas y mucho más. La regla general para el alce es cocinarlo en un tiempo de cocción más corto y a una temperatura más baja. Debido a su bajo contenido de grasa, si no está cubierto con aceite, deberá untarlo con un poco de aceite de oliva antes de colocarlo en la parrilla.
Cocinar las carnes suavemente con una pequeña cantidad de líquido descompone los tejidos conectivos duros con el tiempo e impregna la carne por completo con los sabores del plato. Recurra a métodos de cocción como estofar, estofar , cocinar a fuego lento y cocinar a presión para cortes más duros de la paleta, el cuello, la grupa y las piernas.
Los cortes tiernos, especialmente el solomillo, como el filet mignon y el lomo, se cocinan mejor calientes y rápido. Trate de cocinar los asados y los filetes a punto medio o a punto medio para obtener la mejor textura. Si cocina filetes gruesos, retírelos justo antes de que crea que están listos. Los filetes gruesos generalmente continúan cocinándose durante unos minutos después de retirarlos del fuego.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 431 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 69 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 431 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 19% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 166 mg | 55% |
| Sodio 470 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 69g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 9 mg | 48% |
| Potasio 814 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |