Las bacterias del animal suelen estar presentes en la superficie de la carne cruda y de las aves de corral . Cuando se pica la carne, las bacterias se mezclan en toda la carne.
Al cocinar una hamburguesa, asegúrese de manipular la carne de forma segura. Mantenga la carne fría hasta que la cocine y mantenga limpias las superficies de trabajo. Lávese siempre las manos antes y después de manipular la carne picada.
Después de unos 10 a 15 minutos de cocción, verifique que la hamburguesa esté lista. Coloque un termómetro de lectura instantánea en el centro de la hamburguesa más gruesa. Si las hamburguesas son bastante delgadas, inserte el termómetro horizontalmente, desde un costado.
Guía de temperaturas para hamburguesas
- Raro : 120-125 F
- Medio crudo : 130-135 F
- Medio : 140-145 F
- Medio-bien : 150-155 F
- Bien cocido : 160-165 F
Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne molida es de 160 °F/71 °C, o bien cocida. Para la carne molida de pavo o pollo, la temperatura mínima segura es un poco más alta, de 165 °F/74 °C. Por lo general, se necesitan entre 10 y 15 minutos para alcanzar cualquiera de las temperaturas, según el grosor o el tamaño de las hamburguesas. Es particularmente importante cocinar la carne molida a una temperatura segura para los niños o los ancianos. Ellos son los más propensos a verse gravemente afectados por una enfermedad transmitida por los alimentos.
Después de usar un termómetro para alimentos, límpielo siempre con agua caliente y jabón.
La picea come/Diana Chistruga
Aunque cualquier temperatura inferior a 160 F/71 C o 165 F/74 C para carne molida de ave no se considera segura para la carne molida, aquí hay una lista de tiempos de cocción para distintos grados de cocción para hamburguesas:
- Raro: 120-125 F
- Medio crudo: 130-135 F
- Medio: 140-145 F
- Medio-bien: 150-155 F
- Bien cocido: 160-165 F
Ahora que ya sabes cómo cocinar una hamburguesa de forma segura, es hora de cocinarla. Aquí tienes algunas recetas de hamburguesas deliciosas para que las pruebes en tu próxima barbacoa.