La Picea / Emily Baker
Las galletas de mantequilla de maní son una de las favoritas de siempre y una de las galletas más reconfortantes. La mayoría de las veces, las recetas de galletas de mantequilla de maní requieren una textura cremosa, pero estas tienen una textura ligeramente diferente. Estas galletas de mantequilla de maní están hechas con mantequilla de maní en trozos, lo que les da un toque crujiente inesperado. Sin embargo, las galletas siguen siendo suaves y masticables y poseen las crestas características y nostálgicas hechas con los dientes de un tenedor.
Si no tienes mantequilla de maní crujiente , puedes usar mantequilla de maní cremosa normal en su lugar. Y puedes decidir qué mantequilla de maní es la mejor. Usa la marca que prefieras, haz la tuya propia o incluso usa otra mantequilla de frutos secos, como la de almendras .
“No se puede subestimar la humilde galleta de mantequilla de maní, ¡tienen un sabor buenísimo! Controle el tiempo de cocción con atención, parecerá que necesitan más tiempo, pero la base se quemará si no tiene cuidado”. —Noah Velush-Rogers
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de azúcar granulada , más según sea necesario
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1/2 taza de azúcar morena clara compacta
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1/2 taza de mantequilla sin sal o margarina
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1/2 taza de mantequilla de maní crujiente
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1 huevo grande
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 1/2 tazas (6 1/2 onzas) de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque 2 rejillas en la parte superior e inferior del horno y caliéntelas a 400 °F (200 °C/Gas 6).
La Picea / Emily Baker
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En un tazón grande, con una batidora eléctrica o en una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta, bata los azúcares con la mantequilla y la mantequilla de maní crujiente hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
La Picea / Emily Baker
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Batir el huevo y la vainilla en la mezcla de mantequilla de maní hasta que quede una mezcla suave y bien mezclada.
La Picea / Emily Baker
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En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
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Mezcle gradualmente la mezcla de harina con los ingredientes cremosos.
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Con las manos ligeramente enharinadas, forme bolas de 1 pulgada con la masa para galletas de mantequilla de maní y colóquelas a 2 pulgadas de distancia entre sí en bandejas para galletas cubiertas con papel pergamino (o sin engrasar).
La Picea / Emily Baker
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Sumerge un tenedor en harina y presiónalo sobre las bolas de masa, formando un diseño entrecruzado y aplanando ligeramente las galletas. Sumerge el tenedor en la harina después de cada presión. Espolvorea cada galleta con más azúcar granulada, si lo deseas.
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Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 7 minutos.
La Picea / Emily Baker
Consejo
Si necesitas hacer esta receta sin gluten, prueba a usar una mezcla de harina sin gluten apta para repostería. Busca una que contenga goma xantana. De lo contrario, puedes probar esta receta de galletas de mantequilla de maní sin gluten, que no contiene harina en absoluto.
Cómo conservar y congelar galletas crujientes de mantequilla de maní
Estas galletas se pueden conservar en un recipiente tapado durante varios días. Si se ponen un poco rancias, siempre puedes meterlas brevemente en el microondas para que se ablanden de nuevo.
También puedes congelar las bolas de masa antes de hornearlas. Simplemente transfiéralas a una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino o papel encerado y déjalas en el congelador hasta que se congelen. Luego, transfiérelas a una bolsa de plástico con cierre hermético y hornéelas a la temperatura recomendada para la receta, agregando uno o dos minutos más.
¿Cómo hacer que las galletas de mantequilla de maní sean menos desmenuzables?
Si una galleta de mantequilla de maní se desmorona, significa que no tiene suficiente humedad, posiblemente porque no tiene suficiente grasa o demasiada harina, o alguna combinación de ambas. Estas galletas tienen la humedad adecuada gracias al azúcar moreno y al huevo, junto con la grasa de la mantequilla de maní y la mantequilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 85 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 85 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 67 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 38 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |