Galletas de queso cheddar de la bahía Red Lobster

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Galletas de queso cheddar y langosta rojas imitaciones

El abeto / Pete Scherer


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
14 minutos

Total:
24 minutos

Porciones:
12 porciones

Producir:
12 galletas

Lamentablemente, no existe un lugar llamado Cheddar Bay. “Cheddar” es el nombre de un pueblo real en Inglaterra, pero no hay ninguna bahía cerca, solo Cheddar Reservoir, que no suena tan bien. Las galletas Cheddar Bay fueron inventadas por el chef ejecutivo de Red Lobster, Kurt Hankins, en algún momento a fines de los años ochenta o principios de los noventa. Las galletas fueron creadas para ser un artículo de cortesía, como los palitos de pan infinitos de Olive Garden, que haría que los invitados se sintieran bienvenidos.

Hankins dice que quería darle a las galletas un sabor sabroso, por lo que sustituyó el azúcar por ajo en polvo en una receta típica de galletas. Hoy, Red Lobster hornea alrededor de un millón de galletas Cheddar Bay todos los días, y Cheddar Bay Biscuit Mix está disponible en Walmart, Amazon y otras tiendas.

Existen dos técnicas principales para hacer galletas: galletas de caída y galletas enrolladas. Las galletas de Cheddar Bay se hacen con caída, lo que significa que para formarlas, simplemente se saca un poco de masa y se deja caer en la bandeja para hornear, sin necesidad de estirarla ni cortarla. Algunas recetas requieren refrigerar la masa, pero si se trabaja con rapidez, utilizando mantequilla y suero de leche fríos, no es necesario refrigerarla.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gramos de harina común

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 barra de mantequilla sin sal , cortada en cubos de 1/2 pulgada

  • 75 gramos de queso cheddar mediano , rallado

  • 180 gramos de suero de leche frío

Para la mantequilla de ajo:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida

  • 1 cucharada de  perejil fresco , finamente picado

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 450 F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  3. En un tazón mediano, revuelva para combinar la harina, el ajo en polvo, el polvo para hornear y la sal.

  4. Añade la mantequilla cortada en cubos a los ingredientes secos. Corta la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante con un tenedor o una batidora de repostería.

  5. Incorpore el queso cheddar rallado y luego el suero de leche. Mezcle con una cuchara hasta formar una masa suelta. Es probable que todavía quede una pequeña cantidad de ingredientes secos en el fondo del bol. Con las manos ligeramente enharinadas, amase suavemente la masa un poco para incorporar los últimos trozos secos. La masa aún debe quedar un poco áspera. No mezcle demasiado o las galletas quedarán densas.

  6. Para dividir la masa, puedes usar una cuchara, tus manos o rociar una taza medidora de 1/4 de taza o una cuchara para helado con un poco de aceite. Divide la masa en una docena de galletas, de aproximadamente 1/4 de taza de masa cada una. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada. 

  7. Hornee las galletas hasta que estén esponjosas y doradas, de 12 a 14 minutos.

  1. Mientras tanto, reúne los ingredientes y prepara la cobertura de mantequilla con ajo. En un bol pequeño, combina la mantequilla derretida, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Revuelve para incorporar.

  2. Pincele generosamente las galletas calientes con la mantequilla condimentada con ajo. Sírvalas calientes.

Consejos

  • Puedes preparar tu propia mezcla para galletas y tenerla a mano para prepararlas más rápido y fácilmente. Simplemente combina todos los ingredientes secos y guarda la mezcla en un recipiente hermético en la alacena. La próxima vez que prepares galletas, ya habrás hecho gran parte del trabajo y la masa se habrá unido en un santiamén.
  • Evite mezclar demasiado, ya que cuanto menos mezcle, más esponjosas serán las galletas . No es necesario que la masa esté lisa antes de sacarla y colocarla.
Información nutricional (por porción)
196 Calorias
12 g Gordo
18 g Carbohidratos
4g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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