La picea come / Diana Chistruga
El gazpacho de sandía o sopa fría de sandía es una forma rápida y sencilla de disfrutar de frutas y verduras frescas, y es la sopa fría perfecta para el almuerzo o la cena en un día caluroso de verano. Además, la sopa no se cocina, por lo que no es necesario calentar la cocina.
El sabor de la sandía jugosa y ligeramente dulce se equilibra perfectamente con verduras frescas, un poco de vinagre y aceite de oliva. Si lo desea, puede sustituir algunas de las verduras por otras. Si prefiere un gazpacho menos grumoso, corte las verduras y la sandía en dados de 1/4 de pulgada o licue la sopa hasta que alcance la consistencia deseada.
El gazpacho también es un aperitivo o primer plato fabuloso. Sírvelo en un vaso de chupito o en un vaso de cóctel o en otro vaso pequeño y transparente. También es un refrescante cambio de ritmo en un bufé de desayuno , algo así como un bloody mary matutino sin alcohol. Aunque hemos sabido de gente que añade un poco de vodka a su ración de gazpacho con buenos resultados.
Añade una guarnición de pequeñas rodajas de sandía, rodajas de lima, hierbas frescas o crutones a cada porción de gazpacho, o adórnalo con unos camarones sazonados cocidos y fríos para un plato más abundante.
“El gazpacho de sandía estaba delicioso. Fue un almuerzo fabuloso y los sabores estaban perfectamente equilibrados. Le agregué eneldo, pero la próxima vez que lo prepare probaré con cilantro. Además, es una excelente manera de consumir frutas y verduras a diario”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de sandía cortada en cubitos y sin semillas , divididas
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1 cucharada de ralladura de lima
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de sal , más al gusto
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1 a 2 dientes de ajo picados
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1 taza de tomate maduro cortado en cubitos
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1 taza de pepino cortado en cubitos sin semillas , pelado si lo desea
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1/2 taza de pimiento morrón naranja o amarillo cortado en cubitos
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3 cucharadas de cebolla roja picada
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1 cucharada de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
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1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
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1 cucharada de chile jalapeño finamente picado , opcional
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de cilantro picado , eneldo o perejil, ramitas enteras para decorar, si lo desea
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Pizca de azúcar
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Gajos de lima , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Haz puré 3 tazas de sandía. Pásalas a un bol grande, agrega la ralladura y el jugo de lima, la sal, el ajo, el tomate, el pepino, el pimiento morrón, la cebolla, el vinagre, el aceite, el chile jalapeño (si lo usas), la pimienta molida, las hierbas y el azúcar.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la taza restante de sandía cortada en cubitos. Mezcla todo.
La picea come / Diana Chistruga
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Enfriar hasta el momento de servir. Para una presentación más bonita, llenar vasos transparentes con el gazpacho y decorar con una rodaja de lima y una ramita de hierbas frescas, si se desea.
La picea come / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- Esta receta se puede mejorar fácilmente añadiendo más frutas y verduras. Prueba a añadir trocitos de piña para darle un sabor tropical.
- Para agregar un toque de dulzura sin usar azúcar, agrega la mitad de una manzana roja sin corazón a la licuadora con las 3 tazas de sandía.
Cómo conservar el gazpacho de sandía
Refrigerar las sobras de gazpacho de sandía en un recipiente tapado durante 3 o 4 días.
¿El gazpacho es un plato principal?
El gazpacho de sandía se puede servir como plato principal, entrante o aperitivo/tapa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 131 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 131 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 357 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 35 mg | 177% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 258 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |