El gazpacho es una sopa refrescante y sabrosa que constituye el comienzo perfecto para cualquier comida en un día caluroso de verano. También es un refrigerio saludable perfecto.
Esta sopa fría tiene su origen en el sur de España , en una región cálida y seca llamada Andalucía. Es una receta sencilla y auténtica que da como resultado un gazpacho frío suave y delicioso.
Cuando haga calor, haz lo que hacen los españoles y prepara un lote de gazpacho y guárdalo en una jarra de cristal en el refrigerador para cuando necesites una bebida fresca.
El abeto come / Preethi Venkatram
“Me encantaron los sabores de este gazpacho español y fue fácil de preparar. No lleva mucho tiempo pelar y picar las verduras y la licuadora permite obtener fácilmente la textura deseada. Agrega el pan si quieres un gazpacho más espeso”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la sopa:
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3 libras de tomates maduros
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Baguette de 1 día, sin corteza
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2 pepinos pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
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1 cebolla dulce pequeña , picada en trozos grandes
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3 dientes de ajo , picados gruesos
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1 pimiento rojo mediano , o cualquier pimiento dulce , picado grueso
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1 a 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto, más al gusto
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1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
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Sal al gusto
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Pimienta negra molida , al gusto
Guarniciones opcionales:
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1/4 taza de pepino cortado en cubitos
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1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
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1/4 taza de manzana verde cortada en cubitos
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1/2 taza de crutones
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1/2 taza de huevo duro cortado en cubitos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Pon a hervir a fuego alto una olla grande con agua. Prepara un baño de hielo. Reserva.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Mientras tanto, corta una pequeña “X” en la parte inferior de cada tomate, esto ayudará a aflojar la piel mientras se blanquean. Cuando el agua hierva , apaga el fuego y sumerge los tomates en el agua, aproximadamente 1 minuto.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Con una espumadera, transfiera los tomates al baño de hielo.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Una vez que estén fríos al tacto, retira la piel de los tomates, empezando por la “X” para que sea más fácil pelarlos. Desecha la piel.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Corte los tomates por la mitad y exprima las semillas en un tazón pequeño. Descarte las semillas. Pique los tomates en trozos grandes. Reserve.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Remojar el pan en unas cucharadas de agua durante 1 minuto. Escurrirlo suavemente hasta secarlo.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Coloque los tomates, el pan, los pepinos, la cebolla, el ajo y el pimiento en una licuadora . Licue, en tandas si es necesario, hasta que la mezcla quede homogénea.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Añade el vinagre y pulsa hasta que esté completamente incorporado.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Algunas personas prefieren el gazpacho ligeramente grumoso, es una cuestión de gusto personal. Para obtener una textura más suave, cuélelo y deseche los sólidos.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Vierta el aceite en la licuadora con el motor en marcha hasta que se incorpore completamente.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Vierta la mezcla en un recipiente grande que no sea de metal. Sazone con sal y pimienta a gusto y más vinagre, si lo desea. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Decore cada porción con pepino cortado en cubitos, pimiento morrón, manzana, crutones y huevo, si lo desea.
El abeto come / Preethi Venkatram
Consejo
- Para enfriar más rápido, añade hielo y agua a un bol o una olla grande en el fregadero. Sumerge el bol o la batidora que contiene el gazpacho en el agua helada, asegurándote de que el agua no entre en la mezcla. Revuelve el gazpacho hasta que se enfríe de forma uniforme.
Variaciones de recetas
- Si la textura es demasiado espesa, agregue un poco de agua fría o jugo de tomate para diluirla.
- Si te gusta un poco de picante, agrega un chile serrano pequeño, sin tallo ni semillas y picado, a la licuadora, o unas cuantas gotas de tu salsa picante favorita.
- Agregue sabor a hierbas con 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada o cilantro.
- Cúbrelo con cebolletas en rodajas para una guarnición divertida.
Cómo conservar y congelar la sopa de gazpacho
- Esta sopa se conservará bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante cuatro a cinco días.
- Si quieres disfrutarlo más adelante, congélalo. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de disfrutarlo.
¿Se puede comer el gazpacho frío o caliente?
Aunque el gazpacho normalmente se come frío, puedes calentarlo si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 237 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 237 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 115 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 69 mg | 343% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 748 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |