La Picea / Kristina Vanni
Esta versión de helado de menta sabe igual que un batido de trébol. La receta requiere colorante alimentario verde para que resulte más atractivo visualmente, pero se puede omitir fácilmente si eres un purista.
Ya sea que esté utilizando una máquina para hacer helado con manivela antigua rodeada de una mezcla de hielo y sal, un aparato motorizado con un recipiente congelador o una máquina de mostrador de alta gama con un recipiente congelador autónomo, asegúrese de leer y comprender atentamente las instrucciones y sugerencias del fabricante antes de comenzar el proceso de elaboración de helado casero .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de leche
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2 huevos grandes
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1 taza de azúcar
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1/2 taza de jarabe de maíz ligero
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2 tazas de crema espesa
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1/2 cucharadita de extracto de menta
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24 gotas de colorante alimentario verde
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Ramitas de menta fresca para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la leche en la parte superior de una cacerola para baño María sobre agua hirviendo a fuego lento. Caliente la leche hasta que comiencen a formarse burbujas.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, bata los huevos, el azúcar y el jarabe de maíz ligero.
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Añade lentamente la mezcla de huevos a la leche tibia, revolviendo constantemente. Cocina sobre el agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelves, o hasta que se espese y alcance la consistencia de una natilla.
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Retira la crema del fuego. Incorpora la nata espesa, el extracto de menta y el colorante alimentario verde. Deja enfriar a temperatura ambiente.
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Vierta las natillas en un recipiente hermético y enfríelas en el refrigerador al menos 8 horas antes de batirlas.
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Cuando esté listo para preparar el helado, bátalo de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Vierta el helado batido en un recipiente apto para congelador. Congélelo hasta que esté listo, al menos de 2 a 4 horas.
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Sirve el helado en tazones y decora con menta fresca, si lo deseas.
Consejos
- La mayoría de las máquinas para hacer helado para uso doméstico vienen con tazones que deben colocarse en el congelador durante la noche antes de batir el helado. Estos tazones tienen paredes con doble aislamiento y refrigerantes entre ellos. Cuando esté listo para batir el helado, se saca el tazón del congelador y se coloca inmediatamente con el batidor, se fija en su lugar y se agrega la mezcla de helado preparada. Luego se enciende el motor y comienza el batido.
- Congelar el helado casero es un proceso de dos pasos: batirlo y madurarlo. Una vez batida la base de natillas fría, tendrá una textura más suelta y suave. Para lograr una consistencia que se pueda servir con cuchara, el helado ahora debe pasar por un proceso llamado maduración. El sabor mejora y el producto se derrite más lentamente cuando ha madurado. Vierta el helado batido en un recipiente hermético apto para congelador y congélelo durante al menos 2 a 4 horas o hasta toda la noche. ¡Vale la pena la espera!
Variación de la receta
- También puedes hacer helado con chips de menta usando esta receta. Simplemente agrega chips de chocolate en miniatura aproximadamente a la mitad del proceso de batido.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 409 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 409 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 77 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 46g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 125 mg | 10% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 164 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |