El hogao es un condimento muy importante en la cocina colombiana. Es una sabrosa mezcla de tomates, cebollas, ajo, cilantro y otros ingredientes que se saltean hasta que las verduras estén suaves y fragantes. El hogao es muy adaptable, así que experimente y hágalo suyo. El perfil de sabor es algo similar a la salsa, excepto que se cocina, mientras que la salsa es típicamente una preparación cruda.
El Sazón Goya es opcional, pero le da sabor, gracias al glutamato monosódico que contiene, y un color dorado. Puedes sustituirlo por caldo de pollo y una pizca de cúrcuma y comino, o hacerlo más picante, como en esta salsa colombiana de ají picante .
El hogao se sirve como condimento junto con muchos platos, como la bandeja paisa y las arepas , pero también se usa como preparación base o condimento, como un sofrito . Para preparar unos deliciosos frijoles rojos colombianos, por ejemplo, comenzarías con un hogao básico. También puedes usarlo como una sabrosa salsa para untar para yuca frita o patacones ( plátanos fritos dos veces ).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana , finamente picada
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2 tomates maduros , finamente picados
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4 cebollas verdes , finamente picadas
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1/2 pimiento verde , aproximadamente 1/3 taza, finamente picado
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3 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de comino
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1 paquete Sazón Goya con Azafrán , aproximadamente 2 cucharaditas
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1/4 taza de hojas de cilantro , picadas en trozos grandes
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Coloque la cebolla picada, los tomates, las cebolletas, el pimiento verde , el ajo, el aceite de oliva, el comino y el Sazón Goya (o condimento de su preferencia) en una sartén grande con el aceite de oliva.
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Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 10 minutos.
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Añade el cilantro y sigue cocinando unos 5 minutos más, hasta que la mezcla esté muy suave y bien mezclada. Retira del fuego y deja enfriar.
Variaciones
- Si lo deseas, puedes aumentar el picante usando otros chiles, como jalapeño o habanero, pero no es necesariamente un plato picante por naturaleza. A algunas personas también les gusta que tenga un poco menos de ajo, pero puedes ajustarlo a tu gusto.
- También puedes hacerla un poco más gruesa si te gusta una presentación más rústica, no cortando las verduras tan finamente.
Cómo almacenar Hogao
- El hogao se puede conservar hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. Úselo a temperatura ambiente o caliéntelo suavemente en el microondas o en una cacerola.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 72 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 72 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 19 mg | 93% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 262 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |