La popularidad de la sopa de papas y puerros no es ningún misterio. Las dos verduras forman una pareja perfecta: las papas aportan a la sopa un reconfortante sabor a almidón y los puerros aportan un toque dulce y suave. La versión francesa de esta sopa, llamada vichyssoise , lleva una generosa pizca de crema espesa; suele ser una sopa fría de verano. Puedes modificar esta deliciosa receta infalible para adaptarla a tus necesidades.
Sírvelo frío al estilo tradicional francés o, en un día frío de invierno, sírvelo con rebanadas gruesas de baguette tibia y crujiente untadas con mantequilla compuesta .
La picea come / Diana Chistruga
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 puerros medianos
-
3 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1 1/2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos
-
5 1/2 tazas de caldo de pollo
-
1 pequeño ramo de hierbas
-
Sal al gusto
-
Pimienta recién molida, al gusto
-
1/3 taza de crema espesa
-
Pan crujiente para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
-
Recorta y desecha las puntas verdes y las raíces de los puerros. Córtalos a la mitad a lo largo y enjuágalos bien con agua fría para eliminar la tierra y la arena. Si lo deseas, enjuaga también los tallos con agua corriente.
La picea come / Diana Chistruga
-
Escurre los puerros, sécalos con papel toalla y córtalos en tiras finas y uniformes .
La picea come / Diana Chistruga
-
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar los puerros y saltearlos hasta que estén tiernos pero no dorados. Esto debería llevar unos 4 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
-
Añade las patatas, el caldo de pollo, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta y deja hervir a fuego lento.
La picea come / Diana Chistruga
-
Cocine la sopa durante 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Para comprobar que las papas están tiernas, pinche una con un cuchillo para pelar: si el cuchillo corta sin apenas resistencia, retire la cacerola del fuego.
La picea come / Diana Chistruga
-
Reservar unos puerros para decorar. Retirar y desechar el ramillete de hierbas.
La picea come / Diana Chistruga
-
Licue la sopa hasta que quede suave y cremosa usando una licuadora , un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión. Hágalo en tandas pequeñas para evitar salpicaduras y quemaduras.
La picea come / Diana Chistruga
-
Con cuidado, devuelva la sopa caliente de papa y puerro a la cacerola y agregue la crema espesa.
La picea come / Diana Chistruga
-
Calienta suavemente la sopa; evita que hierva ya que las temperaturas altas podrían cuajar la crema.
La picea come / Diana Chistruga
-
Decorar con los puerros reservados y servir inmediatamente con una porción de pan crujiente o un sándwich. O, si se desea, enfriar la sopa en el refrigerador y servirla al estilo tradicional francés.
La picea come / Diana Chistruga
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora: los ingredientes calientes pueden salpicar y quemarte. Para reducir este riesgo, haz puré la sopa en pequeñas cantidades y cubre la parte superior de la licuadora con un paño de cocina.
Consejo
Esta sopa es muy versátil y se puede comer tibia o fría, según prefieras.
Cómo almacenar y congelar
- Cualquier resto de sopa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres o cuatro días.
- La sopa se congela excepcionalmente bien: transfiera la sopa de papa y puerro licuada (sin la crema) a un recipiente hermético y guárdela en el congelador hasta por tres meses. Cuando esté lista para comerla, descongélela en el microondas o en la estufa, luego agregue la crema y adorne con puerros.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 294 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 294 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 432 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 14 mg | 70% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 898 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |