Jarabe de flor de violeta

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Jarabe de flor de violeta en tarro de cristal

Olgadrach / Getty Images


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
10 minutos

Infundir:
24 horas

Total:
24 horas 25 minutos

Porciones:
16 porciones

Producir:
2 tazas

Las flores violetas del género Viola son una parte hermosa de la exhibición anual de flores de primavera. Comúnmente encontradas en todo el hemisferio norte y en los Andes sudamericanos y Hawái, las violetas son plantas comestibles que pueden adornar bellamente ensaladas y pasteles. También hacen tés y jarabes deliciosos y bonitos. Ampliamente utilizadas en la cocina europea, particularmente en la cocina francesa, las violetas no son tan comunes en la comida de los Estados Unidos. Sin embargo, con la amplia disponibilidad de estas flores, sería una pena no probar nuestra receta fácil, que puede transformar muchas recetas en creaciones de violetas de hermosos colores. Piense en glaseado de crema de mantequilla , bebidas , macarons o masas de pastel con un toque de color violeta y un sabor afrutado a bayas.

Si tienes suerte y tienes violetas silvestres creciendo en tu jardín, esta receta te ayudará a conservarlas para disfrutarlas todo el año. El color brillante y el sabor sutil de este jarabe son maravillosos en cócteles , cócteles sin alcohol , limonadas o simplemente agregados al agua con gas. Antes de comenzar, investiga si las flores moradas de tu jardín son realmente violetas y asegúrate de que no hayan sido rociadas con productos químicos y pesticidas o fertilizantes dañinos. Además, ten en cuenta que las raíces de algunas especies pueden causar náuseas y vómitos, por lo que solo se deben usar los pétalos, sin tallos ni hojas.

Ingredientes

  • 1 taza de flores de violeta , ligeramente compactadas

  • 1 taza de agua

  • 1 taza de azúcar granulada blanca

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Quite las violetas de la parte superior de los tallos. Quite los cálices, o las partes verdes de la base de las flores, retorciendo los pétalos para liberarlos. Guarde los pétalos y abone o deseche los cálices.

  3. Coloque los pétalos de violeta en un recipiente que no sea de plástico, resistente al calor y no reactivo, como un frasco de vidrio para conservas o un recipiente de acero inoxidable. Reserve.

  4. En una cacerola pequeña, ponga a hervir una taza de agua.

  5. Vierta agua caliente sobre los pétalos de violeta. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. El líquido adquirirá un hermoso color azul claro con un ligero tono lavanda.

  6. Vierta el líquido y los pétalos en la parte superior de un baño maría . O, si no tiene uno, coloque una o dos pulgadas de agua en una olla a fuego medio-alto y coloque un recipiente grande de acero inoxidable u otro recipiente resistente al calor sobre la olla. Coloque las violetas y su líquido de infusión en él.

  7. Añade el azúcar y cocina el almíbar al vapor creado al baño maría. Revuelve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  8. Cuele el almíbar a través de un colador de malla fina para retirar los pétalos de las flores.

  9. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente. Póngalo en frascos de vidrio, etiquételos y guárdelos en el refrigerador hasta por seis meses.

Para obtener los mejores resultados

  • La extracción de violetas es sensible al pH. Si el agua que utiliza es “dura” (alcalina), añada jugo de limón a la infusión de agua y violetas para mantener el color azul, aunque perderá el sabor sutil de las violetas. Una mejor opción es utilizar agua destilada si no está seguro de la dureza del agua que utiliza.
  • Utilice siempre azúcar blanca para esta receta para no perder el exquisito color.

Cómo utilizar el jarabe de violeta

Todo lo que creas que le vendría bien un toque de violeta puede colorearse con nuestro jarabe. Aquí tienes algunas ideas:

  • Utiliza tu máquina para hacer helado de violetas añadiendo de 2 a 3 cucharadas de jarabe de violetas a tu receta favorita de helado de vainilla . Otra opción es convertir el jarabe de violetas en sorbete o, si no tienes una máquina para hacer helados, preparar granizado .
  • Utilice el almíbar para dar color a las masas de cupcakes y pasteles reemplazando parte del líquido con la misma cantidad de almíbar.
  • Crea cócteles para resaltar el hermoso color del jarabe. Utiliza un licor transparente como vodka o ginebra y prueba agregar agua con gas como agua mineral o soda. Si vas a beber tu cóctel de flores de violeta mientras las plantas de violetas todavía están en flor, puedes ser más elegante y agregar cubitos de hielo florales a la bebida.
  • Colorea el glaseado para pasteles con unas cucharaditas de almíbar.
  • Rocíe el almíbar sobre la ensalada de frutas o cualquier fruta fresca.
Información nutricional (por porción)
49 Calorias
0 gramos Gordo
13 g Carbohidratos
0 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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