El abeto
Un almuerzo navideño británico clásico es un asado abundante con todos los aderezos . Pero la Navidad es más que una sola comida. El almuerzo se sirve tradicionalmente antes del discurso de la Reina a las 3 p. m., por lo que hay un largo día por delante. Por lo general, habrá una cena por la noche y no olvidemos el Boxing Day, el 26 , cuando una mesa de bufé para amigos y familiares está a la orden del día.
Con tantos bufés y comidas ligeras, aquí es donde entra en juego la encantadora tradición británica de los chutneys, los encurtidos y las mermeladas. Para realzar todas las tartas , empanadillas, quesos y platos salados de Navidad , siempre habrá una gran variedad de conservas. Algunas de las cuales se han servido durante siglos, mientras que otras son intrusos más modernos, pero que ahora se han convertido en una parte muy importante de estas fantásticas comidas.
A continuación se presentan diez de nuestros favoritos, todos o algunos de los cuales tendrán lugar durante la Navidad y el Año Nuevo, o Hogmanay, como se lo conoce en Escocia.
Lo mejor es que todos estos platos se pueden preparar con antelación, ya que se conservan muy bien. Otra receta más para cocinar en Navidad que ya está lista.
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Tabla de Contenidos
Receta tradicional de cebollas encurtidas
El abeto
Ninguna tabla de quesos ni ningún bufé del Boxing Day que se precie se vería sin un bol o un tarro de cebollas encurtidas tradicionales. Los encurtidos se pueden preparar con mucha antelación, desde unas semanas hasta varios meses, y madurarán maravillosamente en el tarro. La gran cantidad de vinagre y especias significa que, incluso después de abrirlos, se conservarán hasta un año.
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Receta de salsa de arándanos y oporto
Elaine Lemm
Esta deliciosa salsa preparada con arándanos y oporto es algo nuevo en la mesa británica y ha surgido gracias al aumento del gusto por todo lo que lleva arándanos. La salsa de arándanos es ahora muy popular en Navidad en Gran Bretaña, y esta salsa condimentada con oporto es un excelente sustituto. No está de más que aporte un sabor más británico a la comida.
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Receta de gelatina de serbal
Imágenes Getty
Esta receta no es un encurtido, un chutney ni un condimento, sino una gelatina. Sin embargo, no se trata del significado estadounidense de la palabra, sino más bien del término británico, que es una conserva clara.
Las bayas de serbal forman una gelatina transparente y brillante que es perfecta para todos los platos de caza, especialmente el pastel de caza. Es ideal para todas las comidas, cenas y bufés navideños. Esta es una receta que recomendamos probar este año.
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Receta de chutney de calabaza asada
Elaine Lemm
Otro recién llegado a la Navidad británica es un chutney espeso y agridulce elaborado con la pulpa de una calabaza asada.
Antes de cocinarla como chutney, la calabaza se asa con especias picantes, lo que junto con la dulzura de la verdura proporciona un equilibrio encantador y un toque especial para su tabla de quesos de Navidad o Año Nuevo.
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Receta de chutney de ruibarbo
Elaine Lemm
Este clásico chutney de ruibarbo es uno de los más fáciles de preparar, ya que todos los ingredientes se ponen en una olla y se dejan hervir hasta que se espese. ¿Qué tan fácil es?
Con jengibre y especias, este plato tiene un sabor bastante robusto, lo que lo convierte en un excelente acompañante para pasteles de carne, empanadas, jamones, carnes y quesos de sabor más fuerte.
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Receta de piccalilli
DKindersley / Imágenes Getty
Este piccalilli de color amarillo brillante y alegre es otro plato británico que se come todo el año, pero resulta ser popular en Navidad y Año Nuevo. Se cree que este encurtido tiene su origen en el subcontinente indio y se prepara con mostaza, vinagre, sal y cúrcuma para darle color. Recomendamos combinar el piccalilli con jamón, fiambres o un buen pastel de cerdo , ya que crean una mezcla deliciosa y divina.
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Relish de grosellas y flores de saúco
Elaine Lemm
Esta salsa podría considerarse fácilmente un plato de verano con el uso de grosellas y flores de saúco. Pero a pesar de que estos dos sabores son suaves, juntos crean un sabor dulce distintivo que es absolutamente delicioso con quesos blandos y más suaves, como el queso de cabra o un Brie menos maduro.
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Receta de salsa de ruibarbo
Elaine Lemm
Otro condimento de sabor más suave es el de ruibarbo. Se basa únicamente en el ruibarbo de invierno para obtener un sabor terroso ligeramente ácido, que se destaca cuando se combina con carnes grasas como pato, ganso y cerdo.
Una cucharada al lado cortará la grasa para lograr un sabor mucho más limpio y claro.
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Receta de mermelada de ciruela y jengibre
Elaine Lemm
Un frasco de mermelada se suele consumir por el dulzor de la fruta y el azúcar. Esta mermelada, hecha con ciruelas y jengibre, es menos dulce que una mermelada más tradicional, pero igualmente excelente para la mesa navideña. Acompáñela con rodajas de ganso o pato asado frío, o en la mesa del desayuno, para untar sobre tostadas, y observe cómo desaparece.
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Receta clásica de carne picada británica
El abeto
¿Qué sería de la Navidad sin esta belleza de frutos secos condimentados con especias, azúcar y sebo, todo ello cocinado en una textura pegajosa, similar a la de la mermelada, para rellenar el clásico dulce navideño británico, el pastel de carne picada ? Sencillamente, no es lo mismo.