Los rabos de buey son la cola de la vaca. Puede que no sea un corte de carne de res que normalmente se te ocurra utilizar, pero si los omites, te estás perdiendo algo realmente bueno: son excelentes para preparar sopas y guisos.
Aquí tienes ocho deliciosas recetas de rabo de buey para sopas, guisos y platos principales. Elige entre recetas de rabo de buey al estilo de la cocina autóctona, rabo de buey español y rabo de buey de Europa del Este.
Si no consigue rabo de buey en su localidad, puede sustituirlo por pescuezo de ternera o de vaca, costillas, jarrete u otros huesos para sopa, pero no espere un sabor tan fuerte. Como con cualquier receta, no dude en modificarlos para satisfacer las necesidades y los gustos de su propia familia.
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Tabla de Contenidos
Rabo de buey estofado
Joff Lee / Imágenes Getty
Si estás aprendiendo a cocinar rabo de buey, no puedes equivocarte con esta receta de rabo de buey estofado . Explica cómo cocinar este corte de carne muy lentamente para que quede tierno y suculento.
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Cena campestre con rabo de buey
dirkr / Imágenes Getty
Esta receta que combina rabo de buey , vino tinto, salsa Worcestershire, condimentos y verduras es una deliciosa comida familiar. Deberá preparar el rabo de buey la noche anterior, pero también dejar tiempo antes de la cena para agregar verduras al plato.
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Sopa de rabo de buey y cebada de huerto
Peggy Trowbridge Filippone
La sopa de rabo de buey con cebada de huerto es una comida reconfortante en su máxima expresión. Comenzarás a cocinar esta sopa en la olla de cocción lenta (lo que ayuda a que la carne quede más tierna) y luego terminarás de cocinarla en la estufa. Planifica al menos un día completo para cocinarla… pero valdrá la pena.
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Sopa de cebada y rabo de buey de Europa del Este
La Picea / Barbara Rolek
Aquí hay otra versión de sopa de cebada y rabo de buey , esta vez procedente de Europa del Este. Es similar a la receta de la olla de cerdo anterior, pero incluye menos verduras y lleva menos tiempo de preparación.
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Estofado de rabo de buey en olla de cocción lenta
El abeto
El tiempo de preparación para este abundante guiso de rabo de buey en olla de cocción lenta es literalmente de unos 15 minutos, por lo que si dispone de un poco de tiempo extra por la mañana, puede agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y tener un guiso para la cena esa noche.
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Rabo de buey estofado, comida tradicional
Debbi Smirnoff/Imágenes Getty
La combinación de rabos de buey estofados con zanahorias, chirivías y nabos da como resultado una deliciosa comida casera . Sirva esta receta con arroz o puré de papas.
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Guiso de rabo de buey italiano (Guazzetto)
NightAndDayImages/Getty Images
Guazzetto significa “salpicado con vino” en italiano, y este guiso incluye una buena dosis de vino tinto. El guiso de rabo de buey italiano se sirve tradicionalmente con pasta (aunque también se puede servir puré de patatas, polenta o incluso cubos de pan en caso de urgencia).