El abeto come
Este estofado de rabo de buey en olla de cocción lenta está repleto de sabor gracias a una sabrosa mezcla de vino tinto, caldo de res y salsa de tomate, junto con papas, zanahorias y una variedad de hierbas y condimentos. Los rabos de buey se colocan en una sartén grande y se doran por ambos lados antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Quedan tan deliciosamente tiernos después de cocinarse a fuego lento en la olla de cocción lenta durante 9 a 10 horas. Es una comida maravillosa para volver a casa después de un largo día de trabajo o un evento escolar.
Disfrute de este guiso de rabo de buey solo, con arroz al vapor o puré de papas, o con un poco de pan crujiente casero que pueda mojar en el guiso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 a 4 libras de rabo de buey, desmembrado
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2 cebollas medianas , picadas
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2 dientes de ajo finamente picados
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1 cucharada de harina para todo uso
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2 patatas cortadas en trozos
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2 zanahorias picadas
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3/4 taza de vino tinto seco
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1 1/2 tazas de caldo de res
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1/2 taza de salsa de tomate
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6 granos de pimienta
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1 chile rojo seco, sin semillas y picado
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2 clavos enteros
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1 pimiento rojo picado
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1 cucharada de perejil picado
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; dora los rabos de buey por todos lados.
El abeto come
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Reducir el fuego a medio; agregar las cebollas y cocinar durante 5 minutos más.
El abeto come
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Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
El abeto come
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Espolvoree la harina sobre la carne, las cebollas y el ajo y revuelva para mezclar. Cocine durante 2 minutos más.
El abeto come
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Coloque las patatas en el fondo de la olla de cocción lenta junto con las zanahorias.
El abeto come
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Añade la mezcla de rabo de buey.
El abeto come
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Desglasar la sartén con vino tinto y verter sobre los rabos de buey en la olla de cocción lenta.
El abeto come
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Agregue el caldo de res a la olla de cocción lenta, junto con la salsa de tomate, los granos de pimienta, el orégano, el chile picante, los clavos de olor, el pimiento morrón y el perejil. Agregue sal y pimienta al gusto.
El abeto come
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 9 a 11 horas, o hasta que los rabos de buey estén muy tiernos.
El abeto come
Consejos
- Si bien antes se consideraba que los rabos de buey eran carne “de descarte”, que a menudo se podía pedir gratis o casi gratis, ahora es uno de los cortes de carne más caros, y alcanza varios dólares la libra. También es posible que tengas que hacer un pedido con anticipación; la disponibilidad dependerá de la oferta y la demanda en tu área. Después de todo, solo hay un rabo por vaca. (Si tienes dificultades para encontrar rabos de buey en tu localidad, puedes sustituirlos por pescuezo de ternera o res, costillas cortas, jarretes u otros huesos para sopa, pero no esperes un sabor tan fuerte).
- Para una versión para cocinar al horno, prueba esta receta casera de sopa de rabo de buey .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 955 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 87 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 955 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| Colesterol 278 mg | 93% |
| Sodio 463 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 87g | |
| Vitamina C 46 mg | 229% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 7 mg | 41% |
| Potasio 1883 mg | 40% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |