Las mejores salsas para las costillas suelen ser espesas y pegajosas para que cubran las costillas y permanezcan en la carne cuando las comas. Si bien la mayoría de estas salsas están hechas a base de tomate, existen muchas variaciones.
Cualquier salsa que contenga azúcares (como los tomates) se quemará a temperaturas superiores a 130 °C (265 °F). Si cocina a temperaturas superiores a esta, espere hasta que las costillas estén cocidas antes de aplicar la salsa . Esto evitará que se quemen y las costillas no se ennegrecerán.
Prepara estas salsas en cantidades más grandes y guárdalas en el refrigerador entre 1 y 2 semanas en un recipiente de vidrio. Evita probarlas y volver a meter la cuchara en la cuchara porque la salsa se echará a perder y se agriará antes de que te des cuenta. Siempre vuelve a calentar la salsa antes de usarla. Nunca guardes salsa que haya estado en contacto con carnes cocidas o crudas.
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Tabla de Contenidos
Salsa clásica para costillas a la barbacoa
El abeto
Una buena salsa para costillas debe cocinarse en las costillas, a fuego lento y a baja temperatura, para que penetre en los poros de la carne y cree una costra pegajosa en la superficie. Ese es el caso de esta salsa, hecha a base de kétchup y condimentada con azúcar, especias y humo líquido para lograr un verdadero sabor a barbacoa.
Se conserva 1 semana en el frigorífico.
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Salsa para costillas de Kansas City
Sabrina S. Baksh/En relación con BBQ Inc.
En Kansas City, normalmente se sirve una salsa espesa a base de tomate que es dulce y, a menudo, picante. Nuestra salsa barbacoa clásica es rica, de color oscuro, hermosamente brillante en sus costillas favoritas y también pegajosa y dulce.
Como se trata de una salsa dulce hecha con azúcar, evite que la temperatura de cocción supere los 265 °F, ya que se quemará fácilmente.
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Glaseado de costillas de Jack Daniel’s
Iain Bagwell/Stockbyte/Imágenes Getty
Las salsas para barbacoa a base de whisky tienen una larga historia en el Sur. Nuestra salsa dulce a base de tomate tiene ese delicioso sabor a whisky, y el azúcar y las especias suavizan ese toque picante. Prepare la salsa unos días antes para que los sabores se mezclen y el whisky se suavice.
La receta comienza con hervir a fuego lento una taza de whisky Jack Daniel’s Tennessee y condimentarla con kétchup, azúcar morena, vinagre, jugo de limón, salsa Worcestershire , ajo, mostaza, sal y pimienta. Recuerde que a pesar del proceso de cocción, la salsa conservará aproximadamente el 40% de su alcohol, por lo que se recomienda servir la salsa aparte y ofrecer una alternativa a quienes no deseen consumir alcohol.
Se conserva 1 semana en el frigorífico.
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Salsa de costilla sabrosa
Juanmonino / Getty Images
Nuestra sabrosa salsa de barbacoa presenta un enfoque tradicional para la elaboración de salsas, ya que utiliza caldo de pollo como base. Es una salsa excelente para todo tipo de barbacoas, pero es la combinación perfecta para las costillas y, como es ligeramente picante, es buena para los niños.
Se conserva 2 semanas en el frigorífico.
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Salsa barbacoa chipotle
LOVE_LIFE/Imágenes Getty
Muchas salsas comerciales para barbacoa utilizan humo líquido o saborizantes ahumados para darles ese sabor a barbacoa “auténtico”. En nuestra salsa, utilizamos jalapeños ahumados (chipotles) para darle un toque de ese sabor a quemado. El kétchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire completan los sabores fuertes de la salsa.
Esta es la salsa de barbacoa perfecta para costillas que no han sido ahumadas.
Se conserva 1 semana en el frigorífico.
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Salsa barbacoa Dr. Pepper
Rita E/Pixabay
Si tienes un plato de costillas ahumadas en una mano, es probable que tengas un refresco helado en la otra. Coge una botella de Dr. Pepper y dale un fantástico uso a este refresco en una salsa dulce que queda perfecta con las costillas.
El Dr. Pepper se reduce con kétchup, chile en polvo suave, pimentón dulce , vinagre de sidra, azúcar morena, entre otros ingredientes. Vigila la olla y revuelve para evitar que se desborde por la carbonatación del refresco o que se queme por el alto contenido de azúcar. Agrega humo líquido al gusto.
Unte sus costillas con esta salsa y déjela cocinar para obtener costillas ahumadas y perfectamente pegajosas.
Se conserva 1 semana en el frigorífico.
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Salsa para costillas Best Odds
mphillips007 / Imágenes Getty
Esta clásica salsa de barbacoa está diseñada específicamente para unas costillas de barbacoa excelentes y te ofrece las mejores posibilidades de preparar la mejor parrillada de costillas que hayas preparado jamás.
Cocine la salsa de tomate, el ajo en polvo, el pimentón, la mostaza, el vinagre, la cebolla en polvo, la albahaca, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Se conserva 5 días en el frigorífico.
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Salsa de barbacoa de Apple City
Imágenes Getty
Del legendario maestro de la parrilla Mike Mills, esta galardonada salsa para barbacoa es un trabajo hecho con amor. Llena de sabor, esta salsa equilibra la dulzura de las manzanas, la acidez del vinagre y el ahumado del tocino. ¿Creerías que incluye salsa de soja?
Se conserva 2 semanas en el frigorífico.
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Salsa de barbacoa de Memphis
El abeto
Esta salsa, que combina el dulce con el picante, contiene 1/2 taza de salsa picante al estilo de Luisiana para darle un toque especial. Más líquida que la mayoría de las salsas para barbacoa, nuestra receta al estilo de Memphis requiere melaza y azúcar, así que no pierdas de vista la olla y no dejes que se queme.
Revuelve con frecuencia hasta que la salsa se espese, pero recuerda que la salsa estilo Memphis es más líquida que otras. No la cocines demasiado.
Se conserva 2 semanas en el frigorífico.
¿Qué más se puede hacer con la salsa barbacoa?
Si preparaste demasiada salsa y no sabes qué hacer con ella, aquí tienes algunas sugerencias:
- Úselo como marinada durante la noche para aves o carne de res. Otra opción es congelar las carnes bañadas en salsa y etiquetarlas con el condimento.
- Úselo como salsa para pastel de carne.
- Mézclalo con mayonesa como aderezo para ensaladas o como salsa para crudités, palitos de queso ( tequeños ), hot dogs envueltos o papas fritas.
- Añade 1/2 taza de salsa a tu chile en olla de cocción lenta.
- Úselo como salsa para sándwich.
- Ase a la parrilla rodajas gruesas de piña cubiertas con salsa.