El abeto
Añadir ricotta a la lasaña es una tradición muy popular en Estados Unidos y proviene del sur de Italia. Esta tradición alcanza su máximo apogeo con la elaborada lasaña con ricotta, que se disfruta a menudo, especialmente durante el Carnaval en Nápoles. Es una preparación claramente diferente a la lasaña que se prefiere en la Toscana y otras zonas del norte del país.
Las familias inmigrantes del sur de Italia trajeron consigo lasaña de ricota cuando llegaron al Nuevo Mundo. Esta receta es una de esas variantes italoamericanas.
La receta es única porque se utiliza una paleta de cerdo entera para hacer la salsa de carne a base de tomate. Sin embargo, se retira antes de armar la lasaña y se sirve como segundo plato. Esto significa que se obtiene un primo (primer plato de pasta) y un secondo (segundo plato de carne) con una sola receta.
Sirva con una ensalada verde y un poco de pan crujiente casero para complementar su comida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa de carne:
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2 a 4 cucharadas de aceite de oliva
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1 libra ( 450 gramos ) de paleta de cerdo
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Sal marina fina al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas
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3 dientes de ajo , en rodajas
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1 1/2 libras ( 900 gramos ) de carne molida
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1 lata (29 onzas) de puré de tomate
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1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
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1/2 taza de agua
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3 cucharadas de azúcar blanca , opcional
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio , opcional
Para el relleno:
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2 libras ( 900 gramos ) de queso ricotta fresco (preferiblemente de alta calidad sin estabilizadores)
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1 taza de queso parmesano reggiano recién rallado
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1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado
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Sal marina fina al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Para la lasaña:
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1 libra ( 450 gramos ) de fideos de lasaña
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1/2 libra ( 225 gramos ) de queso mozzarella firme , cortado en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una olla, calienta el aceite, añade la carne de cerdo, sazona con sal y pimienta y dora bien la carne por todos lados.
El abeto
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Retire la carne a una fuente, dejando los jugos en la olla.
El abeto
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Agregue la cebolla, el ajo y la carne molida.
El abeto
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Sazona la mezcla con sal y pimienta y cocina hasta que la carne esté dorada.
El abeto
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Añade el puré de tomate , la pasta de tomate y el agua, así como el azúcar y el bicarbonato de sodio (si los usas).
El abeto
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Remueve y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
El abeto
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Añade la carne de cerdo.
El abeto
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Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté tierna al pincharla con un tenedor.
El abeto
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Reúne los ingredientes para el relleno.
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Mezclar la ricota con el queso parmesano rallado y el perejil.
Sazona la mezcla a gusto con sal y pimienta negra y reserva.
El abeto
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Precaliente el horno a 375 F/180 C. Hervir los fideos de lasaña, unas cuantas hojas a la vez, en agua ligeramente salada hasta que estén al dente .
El abeto
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Retirarlos con un colador y escurrirlos.
El abeto
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Retire la carne de cerdo de la salsa y déjela a un lado.
El abeto
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Cubre el fondo de una fuente para hornear con 1/2 taza de la salsa.
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Coloque una capa de fideos de lasaña.
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Luego una capa de ricotta.
El abeto
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Continúe alternando los fideos de lasaña con la salsa y la ricota.
El abeto
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Cubre la última capa de fideos de lasaña con la salsa y luego las rodajas de mozzarella .
El abeto
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Hornee durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que la mozzarella de arriba esté derretida, burbujeante y algo dorada.
El abeto
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Servir la lasaña como primer plato y el cerdo como segundo plato.
Variación de la receta
- También puedes hacer pequeñas albóndigas , sumergirlas en la salsa y colocarlas en capas sobre la lasaña.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 975 | Calorias |
| 58 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 72 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 975 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 74% |
| Grasa saturada 24 g | 120% |
| Colesterol 219 mg | 73% |
| Sodio 843 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 72g | |
| Vitamina C 17 mg | 87% |
| Calcio 637 mg | 49% |
| Hierro 8 mg | 44% |
| Potasio 1521 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |