El lekvar húngaro es una mantequilla de frutas hecha con albaricoques secos o ciruelas pasas. Esta es una receta básica que incluye solo agua y azúcar junto con la fruta, pero puedes incluir saborizantes como canela, ralladura de limón y jugo de naranja si lo deseas. Para ablandar la fruta, se cocina junto con agua, luego se mezcla hasta que quede suave; la fruta se cocina nuevamente en la estufa con un poco de azúcar. Esta receta requiere de 1/2 a 1 taza de azúcar blanca; comienza con la cantidad menor y luego prueba para ver si está dulce, agregando más azúcar si es necesario.
El lekvar es espeso y dulce y se disfruta en panes y panecillos como mermelada; también se usa mucho en pasteles, como hamantaschen , postres húngaros y galletas . Puede usarse como relleno para pierogi dulces y es delicioso si se sirve con una cuchara sobre una galleta salada con un poco de queso suave. La mantequilla de frutas se puede refrigerar o conservar en un baño de agua para un almacenamiento más prolongado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de albaricoques secos o ciruelas pasas secas sin hueso
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1/2 a 1 taza de azúcar , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Colocar los albaricoques secos o las ciruelas pasas en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y continuar cocinando hasta que la fruta esté blanda, agregando más agua según sea necesario.
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Retirar del fuego y colocar la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora ; triturar la fruta hasta que tenga una textura suave. (También se puede utilizar una licuadora de inmersión directamente en la olla). Devolverla a la cacerola y agregar el azúcar; probar hasta obtener el dulzor deseado y agregar más azúcar si es necesario. Cocinar hasta que el lekvar espese.
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Para envasar la mantequilla de frutas, coloque el lekvar caliente en frascos esterilizados calientes, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Cubra con tapas y aros esterilizados calientes.
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Procesar a baño maría durante 10 minutos. Retirar a la mesada y dejar enfriar antes de guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
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Disfrutar.
Consejo
Si no lo procesas al baño maría, el lekvar se puede conservar refrigerado, en un recipiente hermético, hasta por tres semanas o congelado hasta por un año.
Variación de la receta
Si desea agregar un poco más de sabor a la mantequilla de frutas, use jugo de naranja, canela y azúcar morena (en lugar de azúcar blanca). Agregue aproximadamente 1/4 de taza de jugo de naranja, ajustando la cantidad de agua según corresponda, y una pizca de canela a la fruta y al agua en la estufa. Cocine según las instrucciones, mezcle y luego reemplace el azúcar blanca con azúcar morena, probando y agregando más si es necesario.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 117 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 117 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 330 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |