La picea come / Michela Buttignol
La mejor manera de prolongar la vida útil de sus cuchillos es mediante un cuidado y mantenimiento diligentes. Esto significa almacenarlos de forma segura y adecuada, así como afilarlos. Es importante aclarar que afilar y afilar no son lo mismo. Afilar un cuchillo implica utilizar una varilla larga para enderezar y alinear la hoja de nuevo a su posición adecuada. Afilar es utilizar acero para quitar físicamente pequeños trozos de metal de la hoja y crear una hoja nueva y afilada. Afilar a veces puede quitar un poco de material de la hoja, pero en su mayor parte, tiene como objetivo enderezar el borde en lugar de ajustar el filo de la hoja.
La elección de las mejores chairas para usted y sus cuchillos depende de su presupuesto, la calidad de sus cuchillos y la frecuencia con la que prevé afilarlos. Dicho esto, no es necesario gastar una fortuna para conseguir una chaira de calidad. Hemos investigado y evaluado las mejores marcas disponibles para ayudarle a elegir la adecuada.
Afilador de acero de 12 pulgadas Winware by Winco en Amazon
por $19
Afilador de acero KitchenIQ de 9 pulgadas en Amazon
por 16 dólares
Afilador de cuchillos de acero al carbono de 12 pulgadas de Allwin-Houseware en Amazon
$19
$13
Acero de afilar Shun Classic, de 9 pulgadas, en Amazon
$50
$40
Varilla de afilado Global de 8,5 pulgadas en Amazon
por 90 dólares
Acero de afilar de doble filo ZWILLING Kramer de 12,25 pulgadas en Amazon
$100
$70
Varilla afiladora de diamante Messermeister de 12 pulgadas en Amazon
por 35 dólares
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Gran valor
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Magnetizado para fácil almacenamiento.
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Disponible en juegos
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El mango no es muy cómodo
El material más común para las chairas es el acero inoxidable, y este acero de 12 pulgadas es una opción de primera. Esta chaira también está magnetizada, lo que significa que retendrá cualquier trocito de metal que pueda desprenderse de la hoja después del afilado, por lo que no tendrá que preocuparse de que entre en contacto con la comida. También significa que puede almacenarla fácilmente en una tira o panel magnético.
También puedes optar por comprar este acero en un juego de seis o doce si sabes que los gastarás rápidamente y prefieres ahorrar dinero. Con 30 cm de longitud, tienes mucho espacio para afilar incluso las hojas más largas. Los críticos no solo elogian la calidad y durabilidad de este acero, sino también lo asequible que es en comparación con modelos similares.
Material: acero inoxidable | Largo: 12 pulgadas | Peso: 13,6 onzas | Cuidado: limpiar con un paño suave húmedo
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Viene con protector de mano de gran tamaño.
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¿Puede afilar tijeras?
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Funciona en una variedad de cuchillos.
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Puede ser un poco corto para algunos
El afilador de acero de 9 pulgadas de KitchenIQ demuestra que no es necesaria una gran inversión para mantener los cuchillos bien afilados. Esta opción de acero al carbono incluso le ayudará a ahorrar dinero a largo plazo, ya que afilar regularmente los cuchillos es una excelente manera de mantenerlos. Nunca más tire un cuchillo sin filo.
Este afilador está diseñado para una amplia gama de cuchillos, incluidos cuchillos de filo recto como cuchillos para pelar, cuchillos de bisel simple como cuchillos para picar, tijeras de cocina e incluso cuchillos de cerámica; esto lo convierte en un complemento versátil para su cocina. Con unas pocas pasadas, este afilador realinea rápidamente las hojas, lo que facilita la preparación de las comidas, sin importar lo que esté cortando. Solo tenga en cuenta que este acero no es compatible con cuchillos dentados.
Material: acero con alto contenido de carbono | Longitud: 9 pulgadas | Peso: 7,75 onzas | Cuidado: limpiar con agua jabonosa y un cepillo suave, secar antes de guardar
El mejor precio, 12 pulgadas
Afilador de cuchillos de acero al carbono de 12 pulgadas Allwin-Houseware
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Lazo para colgar
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Duradero y eficiente
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Magnetizado
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El mango de plástico es ligero.
Disponible en longitudes de 10 o 12 pulgadas, esta varilla cuesta menos de $15 y puede afilar un cuchillo casi tan bien como cualquiera de sus competidores. La varilla está hecha de acero al carbono y revestida con cromo níquel, lo que le da un acabado duradero que no se desgasta. Con la longitud más larga disponible, puede elegir una varilla que se adapte a sus cuchillas. El acero también está magnetizado, lo que le permite retener cualquier trozo de metal suelto y le permite almacenarlo en un soporte magnético para cuchillos .
Dado su precio asequible, los usuarios están impresionados con su compra, así como con la durabilidad que ofrece el acero. Muchos evaluadores lo utilizan todos los días y no han visto malos resultados después de un uso intensivo.
Material: acero al carbono | Longitud: 12 pulgadas | Peso: 11,6 onzas | Cuidado: limpiar con un paño húmedo
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Ofrece dos superficies de afilado diferentes.
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Termina los partidos con los cuchillos Shun Classic
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Cómodo mango de madera de Pakkawood
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Viene con garantía de por vida.
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De longitud corta
Si tienes cuchillos japoneses en tu cocina, definitivamente querrás comprarlos de una marca que entienda los materiales de las hojas japonesas y elabore un producto que los ayude en lugar de dañarlos. Este acero de afilar Shun ofrece dos superficies. Una es una superficie lisa para un cuidado delicado y diario, y la segunda es una superficie microestriada, que es ideal para un cuidado semanal más invasivo.
Con 9 pulgadas de largo, esta varilla es definitivamente más corta que otras, pero incluso si tienes una hoja japonesa de 10 pulgadas, deberías poder afilarla con esta herramienta; además, la longitud más corta significa que puedes afilar una variedad de cubiertos. El mango Pakkawood está diseñado para afilar tus cuchillos japoneses en el ángulo correcto de 16 grados; también crea un agarre cómodo y seguro y tiene el mismo acabado de ébano que la serie de cuchillos Shun Classic si quieres combinar tus cuchillos con el acero para afilar.
Material: acero inoxidable VG 10, madera Pakka | Largo: 9 pulgadas | Peso: 7,5 onzas | Cuidado: lavado a mano
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Mango cómodo y ergonómico.
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No elimina mucho material de la hoja.
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Protector de manos incorporado
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Viene con una caja de regalo.
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Pesado
Si necesita afilar un cuchillo de chef, un cuchillo para pelar, un cuchillo dentado para pan , un cuchillo de caza, un cuchillo de carnicero o incluso su par de tijeras favorito, el afilador de diamante japonés Mitsumoto Sakari de 12 pulgadas es una excelente opción. Fabricado en acero con alto contenido de carbono y diamantes, es igualmente eficiente y duradero. Fácil de usar, solo coloque la varilla en un ángulo de 20 grados y luego afile la hoja dos o tres veces. Puede afilar fácilmente toda su colección de cuchillos en cuestión de minutos.
Un crítico señaló que este afilador de grano 3000 incluso eliminó las virutas de su cuchillo. Es una compra inteligente para cualquiera que quiera restaurar sus viejos cuchillos en lugar de comprar nuevos, y también viene en un tamaño de 10 pulgadas. Este modelo también es un gran regalo para cocineros caseros, ya que viene empaquetado en una hermosa caja de regalo.
Material: acero al carbono con acabado de diamante | Largo: 12 pulgadas | Peso: 1,48 libras | Cuidado: lavar a mano y secar con un paño
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Ofrece dos niveles de grano.
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Durable
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Cómodo lazo para colgar
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Los diferentes niveles de grano no están etiquetados
Si buscas una barra de afilar de cerámica bien diseñada, esta es una opción popular. Fabricada con cerámica japonesa de alta calidad, esta barra de afilar de 11,5 pulgadas es duradera y está diseñada sin puntas de plástico ni goma en el extremo, lo que es una excelente manera de proteger tus cuchillos de daños accidentales. La barra incluso está diseñada con dos niveles de grano diferentes, por lo que puedes optar por afilar con grano 2000 (ideal para cuchillos muy desafilados) o grano 3000 (más bien para retocar un cuchillo ya afilado), según el lado de la barra que uses.
El lazo para colgar también te permite guardar y acceder fácilmente a la caña. Nos encanta especialmente el cómodo mango ovalado que permite un agarre firme y mayor seguridad/protección.
Material: Cerámica | Largo: 11,5 pulgadas | Peso: 11,3 onzas | Cuidado: Lavar a mano con agua jabonosa, enjuagar y dejar secar
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Diseño atractivo
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Protector de dedos suave para proteger las manos.
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Agarre cómodo y antideslizante.
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Caro
La cerámica es un material ideal para afilar cuchillos porque es increíblemente duradera. Por eso, no es de extrañar que la varilla de afilado de cerámica Global sea una herramienta de cocina tan útil. Este producto de calidad profesional, fabricado en Japón, está diseñado para alinear las hojas y reducir el tiempo entre afilados. Por eso, haz clic en “Añadir al carrito” si quieres una varilla de afilado que te ayude a ahorrar tiempo y dinero.
Diseñado ergonómicamente para máxima comodidad, cuenta con un agarre antideslizante y un mango hueco relleno de arena. Es importante tener en cuenta que este producto debe mantenerse adecuadamente lavándolo y secándolo a mano, por lo que se debe evitar colocarlo en el lavavajillas.
Material: Cerámica | Largo: 8,5 pulgadas | Peso: 9,6 onzas | Cuidado: Lavar a mano
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Extremadamente duradero y eficaz.
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El mango de plástico es seguro.
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De larga duración
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No viene con instrucciones
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Caro
Este acero, que muchos críticos señalan como la principal recomendación de America’s Test Kitchen, es un verdadero favorito de los fanáticos. El acero tiene un corte doble, lo que significa que ofrece dos granos diferentes. Aunque el mango está hecho de plástico, a los críticos les encanta la sensación y confirman que proporciona un agarre seguro y cómodo.
Si bien es un poco más caro, este acero puede afilar su cuchillo de manera rápida, eficiente y sin dañar las hojas en tan solo unas pocas pasadas. Durará mucho tiempo, por lo que, aunque es sustancialmente más caro que algunas de las otras opciones, definitivamente vale la pena si es un accesorio que planea usar durante mucho tiempo.
Material: acero inoxidable | Largo: 12 pulgadas | Peso: 14,4 onzas | Cuidado: lavar a mano
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Grano bajo para cuchillos muy desafilados
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Estrecho para afilar hojas dentadas
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Fácil de usar
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Disponible en dos tamaños.
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Voluminoso
Este afilador de diamante está disponible en tamaños de 10 o 12 pulgadas, según el tamaño de sus cuchillos y el espacio de almacenamiento que tenga disponible. El abrasivo de diamante de grano 800 es una forma potente de afilar sus cuchillos, pero no tan duro como para dañarlos. Incluso hay un borde angosto que le permite afilar con cuidado esos cuchillos dentados difíciles de manejar. El anillo para colgar permite un fácil almacenamiento colgado.
Esta varilla también es notablemente más liviana que algunas de sus contrapartes, lo que hace que sea fácil de sostener si prefiere afilar sujetándola en lugar de colocarla sobre una mesa. Algunos críticos señalan que el revestimiento de diamante puede ser propenso a desgastarse, por lo que esta puede no ser la mejor opción a largo plazo si afila con mucha frecuencia.
Material: Diamante | Largo: 10 pulgadas, 12 pulgadas | Peso: 8,1 onzas | Cuidado: Lavar a mano únicamente
Veredicto final
La chaira de acero inoxidable Winware es nuestra mejor opción. Está imantada, por lo que se puede guardar fácilmente y retiene los trocitos de metal que pueden soltarse durante el afilado. Puedes comprarla en un juego de seis o doce si crees que los usarás rápidamente. Si buscas una opción económica, la chaira de 9 pulgadas KitchenIQ está diseñada para una variedad de cuchillos.
Longitud del acero
Cuanto más largo sea el acero, más superficie tendrás que utilizar para afilar la hoja. Para una hoja más pequeña, como un cuchillo para pelar, esto no es importante. Sin embargo, si tienes cuchillos de chef más largos con hojas de 10 pulgadas o más, definitivamente necesitarás un acero con una longitud comparable. La longitud mínima ideal para cualquier acero debe ser de 12 pulgadas (esto no incluye el mango), pero si tienes hojas más largas, entonces es posible que quieras considerar algo incluso más largo que 12 pulgadas. Para el cocinero casero promedio y el juego de cuchillos promedio, un acero de 12 pulgadas debería ser suficiente.
Material
Las varillas de afilado están hechas de diferentes materiales. Hay opciones de acero inoxidable, cerámica y diamante. El acero inoxidable es la opción más común, ya que es asequible y extremadamente duradero contra cualquier hoja. Las varillas de cerámica tienen la capacidad de quitar una pequeña cantidad de hoja cuando afilas, lo que les da un ligero efecto de afilado , y verás pequeñas rayas blancas en la cerámica después de usarlas. Dicho esto, la cerámica sigue siendo lo suficientemente suave para la hoja y no la dañará durante el afilado. La cerámica es un material frágil, por lo que pueden romperse con el tiempo o con un uso intensivo.
Los aceros de diamante pueden ser más abrasivos que los de cerámica, lo que significa que probablemente puedan quitar más filo a la hoja que los de cerámica. Si bien esto puede tener un buen efecto de afilado, también puede ser perjudicial para la hoja si se hace con demasiada frecuencia o de manera incorrecta. También se sabe que los revestimientos de diamante se desgastan después de un uso intensivo o con el paso del tiempo.
Valor
Puede pagar menos de $10 por una barra de afilar, o puede pagar más de $50, por lo que es importante comprender lo que desea de su barra antes de comprar una. Si es una persona que afila religiosamente su cuchillo entre usos y le sacará mucho provecho, entonces puede valer la pena optar por algo que sea de mayor calidad y que pueda soportar un afilado diario o de alta frecuencia. Si está comprando una barra de afilar simplemente porque desea mejorar el cuidado de su cuchillo y establecer una mejor práctica, puede que le convenga comenzar con algo más económico y ver si lo disfruta y con qué frecuencia lo usa.
¿Cuál es la diferencia entre un acero para afilar y un acero para bruñir?
Un error muy común es pensar que una chaira puede afilar las hojas de los cuchillos. Esto no es cierto. Las chairas se utilizan para enderezar el borde de la hoja. No pueden quitar físicamente algunos de los bordes desafilados de la hoja y afilarla de la forma en que lo hace una chaira. Después de utilizar una chaira, el cuchillo puede parecer más afilado porque la hoja se ha enderezado y está completamente alineada. Las chairas en realidad quitan pequeños trozos de la hoja para permitir una hoja nueva y súper afilada. Puede afilar su cuchillo con más regularidad, pero el afilado completo solo necesita hacerse unas pocas veces al año.
¿Cómo se utiliza un acero de afilar?
Para utilizar una chaira, puedes enderezar la hoja desde distintos ángulos y enfoques. Es habitual sujetar la chaira con una mano y el cuchillo con la otra. Apunta la chaira hacia abajo de forma que toque verticalmente una encimera o superficie resistente. A continuación, con movimientos rápidos y una ligera presión, pasa la hoja del cuchillo por el acero en un ángulo de 15 grados. Deberás tirar del cuchillo hacia tu cuerpo de forma que toda la hoja entre en contacto con el acero. Normalmente, diez pasadas por cada lado de la hoja son eficaces para enderezar una hoja.
¿Con qué frecuencia debes afilar un cuchillo?
A diferencia del afilado, que solo es necesario realizar unas pocas veces al año (para el cocinero casero medio), puedes afilar tu cuchillo con mucha más frecuencia. Una buena regla general es afilar la hoja cada tres usos aproximadamente. Si utilizas el cuchillo durante períodos más prolongados, es posible que quieras afilarlo con mayor frecuencia.
Sara Tane es una chef privada y escritora gastronómica que colabora con Cook Whisper desde octubre de 2020. Le apasiona el desarrollo de recetas, la cocina casera y los electrodomésticos de cocina. Le encantan especialmente las cenas elaboradas, en las que un cuchillo afilado y afilado siempre resulta útil para servir el plato principal.
Amanda Lauren es escritora sobre estilo de vida, presentadora, experta en diseño de interiores y cocreadora del curso de relaciones públicas en línea Pitch Please. También es la presentadora del podcast Bougie Adjacent.