El abeto come / Amelia Manley
Es fácil confundir un molde para rollos de gelatina con un molde para hornear de media hoja normal. Tienen aproximadamente el mismo tamaño con un borde de lados rectos y, sin embargo, un molde para rollos de gelatina es una herramienta importante en su arsenal de utensilios para hornear. “Los moldes para rollos de gelatina suelen tener unas 15 x 10 pulgadas, con lados de 1 pulgada de alto”, dice Daniel P. Craig , un chef con más de 20 años de experiencia trabajando en cocinas profesionales. “Son excelentes para hornear pasteles enrollados, rollos de calabaza, rollos de gelatina, asar verduras y hornear galletas”.
Por supuesto, es necesario para su homónimo, el rollo de gelatina o rollo suizo. Esas recetas de pasteles enrollados, así como las de Bûche de Noël (tronco de Navidad) y los rollos de calabaza, están diseñadas específicamente para llenar un molde para rollos de gelatina de tamaño estándar de 15 x 10 pulgadas.
Molde para panecillos de gelatina de aluminio natural de Nordic Ware en Amazon
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Moldes de aluminio para galletas y rollos de gelatina de Wilton Performance Pans en Amazon
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Rollo de gelatina antiadherente Good Grips Pro de OXO en Amazon
por 22 dólares
Bandeja para horno de cerámica antiadherente con alcaravea en Amazon
por $45
Molde para hornear de aluminio de calidad comercial Doughmakers Jelly Roll en Amazon
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Tabla de Contenidos
Mejor en general
Molde para panecillos de gelatina de aluminio natural de Nordic Ware
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Conduce bien el calor
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Asequible
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Fácil de limpiar
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Los utensilios de metal pueden rayar la superficie.
Nordic Ware ha sido un favorito de la industria durante más de 70 años, por lo que no sorprende que esta bandeja para panecillos sea una de las mejores. Esta bandeja para hornear está hecha de aluminio natural de calibre 20 sin revestimiento y tiene un borde de acero completamente encapsulado para ayudar a evitar que se deforme a altas temperaturas.
El molde para rollos de gelatina de tamaño estándar está hecho de una aleación de aluminio no poroso que proporciona una superficie naturalmente antiadherente, aunque se recomienda forrar el molde con papel pergamino o una estera de silicona para hornear antes de cocinar. El aluminio es excelente para conducir el calor, lo que significa que cualquier cosa, desde verduras asadas hasta el delicado bizcocho de un rollo de gelatina tradicional, se horneará de manera uniforme.
Dado que el aluminio se puede rayar, no se recomienda el uso de utensilios de metal ni de estropajos, aunque un par de rayones no afectan las propiedades de cocción de la sartén. Debido a los agentes de limpieza que se encuentran en los detergentes para lavavajillas, se recomienda lavar a mano.
Dimensiones: 15,13 x 10,63 x 1,13 pulgadas | Material: Aluminio | Recubrimiento antiadherente: No | Temperatura apta para horno: 450 grados
Lo mejor para los nuevos panaderos
Moldes de aluminio para galletas y rollitos de gelatina de Wilton Performance Pans
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Ideal para hornear pasteles.
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Ligero
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Fácil extracción del bizcocho enrollado en gelatina
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No se recomienda asar verduras a altas temperaturas
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Rayaduras al utilizar utensilios metálicos
Wilton suele ser el primer juego de moldes de buena calidad que adquieren los panaderos en ciernes en su andadura en la cocina. Su pequeño molde para galletas y panecillos de gelatina debería formar parte del juego de cualquiera.
Esta bandeja de 15,5 x 10,5 x 1 pulgada está hecha de aluminio anodizado duradero , lo que significa que ya ha sido expuesta al oxígeno y no reaccionará con los alimentos. La superficie dura de esta bandeja para hornear tiene un revestimiento antiadherente para facilitar la limpieza. Wilton fabrica el aluminio extra grueso para una distribución uniforme del calor durante el horneado. Se recomienda lavar a mano esta versátil bandeja con agua tibia para evitar dañar la superficie.
Dimensiones: 16 x 11 x 1 pulgadas | Material: Aluminio | Recubrimiento antiadherente: No | Temperatura apta para horno: 400 grados
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Resistente a arañazos, manchas, corrosión y abrasión.
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Bordes enrollados para un fácil agarre.
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El patrón texturizado promueve el flujo de aire.
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Se deforma a altas temperaturas, según algunas reseñas de usuarios.
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Contiene PTFE
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Más pequeño que otros moldes para rollitos de gelatina.
La mayoría de los moldes para rollitos de gelatina están hechos de aluminio. Entonces, ¿qué hace que este de OXO sea diferente? Está hecho con un núcleo de acero aluminizado recubierto de dos capas de cerámica antiadherente reforzada. La construcción lo hace resistente a rayones, manchas, corrosión y abrasión, y su superficie texturizada promueve el flujo de aire para garantizar un horneado uniforme.
Los bordes redondeados y cuadrados permiten un agarre fácil y facilitan la transferencia, por lo que no tendrás problemas para sacarlo del horno caliente. Aunque el molde es apto para horno, algunos usuarios han experimentado deformaciones a altas temperaturas. Algunos panaderos también encontraron que el molde era más pequeño de lo esperado, con dimensiones internas de 13,37 x 8,49 pulgadas.
Dimensiones: 15 x 10 x 1 pulgadas | Material: acero aluminizado y cerámica | Recubrimiento antiadherente: sí | Temperatura apta para horno: 450 grados
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FOTO: Cook Whisper / Samantha Schwab
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FOTO: Cook Whisper / Samantha Schwab
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Manijas de gran tamaño para un fácil agarre.
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Construcción pesada
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Recubrimiento antiadherente
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El tamaño extendido debido a las asas puede no caber en hornos más pequeños
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Caro
Un problema con muchos moldes para rollitos de gelatina es la falta de asas, lo que dificulta sacarlos del horno caliente. All-Clad produjo la solución a este problema con un molde fácil de agarrar con asas de gran tamaño en su línea Pro-Release.
Descubrimos que esta sartén para rollos de gelatina, que está hecha de acero aluminizado de gran espesor, tuvo un excelente desempeño en las pruebas. Las dos capas de revestimiento antiadherente reforzado con cerámica hicieron que todo se deslizara fácilmente de la sartén, y fue especialmente útil para una limpieza rápida. Sacarla del horno caliente fue mucho más fácil con las asas, aunque igualmente necesitarás guantes de cocina. La sartén de All-Clad es segura en el horno hasta 450 grados, y se recomienda lavarla a mano para preservar la integridad de la superficie de la sartén.
Dimensiones: 18,5 x 10,94 x 1,34 pulgadas | Material: acero de aleación | Recubrimiento antiadherente: sí | Temperatura apta para horno: 450 grados
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El revestimiento cerámico no es tóxico.
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Viene en una variedad de colores.
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Apto para horno hasta 550 grados.
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Caro
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Lavar a mano únicamente
Es posible que hayas visto los utensilios para hornear Caraway en las redes sociales, y es fácil entender su popularidad. Las piezas no solo son estéticamente agradables, sino que también son de la mejor calidad. Sin embargo, lo que realmente distingue a los moldes para panecillos de la marca es el revestimiento cerámico.
Los utensilios de cocina de cerámica se consideran una opción más duradera que las ollas y sartenes antiadherentes tradicionales. Están fabricados con un interior de aluminio que favorece un calentamiento uniforme y son aptos para hornos a una temperatura de hasta 550 grados. Están revestidos con cerámica para brindarles una excelente calidad antiadherente. ¿La pega? Tendrás que lavarlos a mano, ya que no son aptos para lavavajillas.
Cuando probamos la bandeja para hornear más grande, las galletas se deslizaron sin papel ni engrasado previo. Sin embargo, nos hubiera gustado que tuviera un borde de acero laminado, ya que eso evitaría que se deformaran.
El abeto come / Donna Currie
Dimensiones: 15,43 x 10,43 x 0,93 pulgadas | Material: acero inoxidable con revestimiento cerámico | Recubrimiento antiadherente: sí | Temperatura apta para horno: 550 grados
La mejor superficie texturizada
Molde para hornear de aluminio de calidad comercial con forma de rollo de gelatina de Doughmakers
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La superficie granulada única reduce el tiempo de horneado.
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Ayuda a la distribución del calor.
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Reduce la cantidad de engrase necesario para retirar la torta.
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Mejor para productos horneados que para asar a altas temperaturas.
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Más ligero que otros
Lo que distingue a los moldes de Doughmakers del resto es el patrón único grabado en todos sus utensilios para hornear. Creado para parecerse a piedras lisas, la textura permite que el aire fluya debajo de lo que se está horneando y, al mismo tiempo, hace que la superficie sea antiadherente.
El molde para panecillos de gelatina de Doughmakers está hecho de aluminio resistente al óxido de calibre 18. Tiene asas pequeñas y reforzadas para sujetarlo y bordes redondeados para evitar que se deforme. La superficie granulada no se ve afectada por los rayones , por lo que puede usar cuchillos y espátulas de metal en el molde. Se recomienda lavar el molde con agua caliente y jabón inmediatamente después de hornear.
Dimensiones: 15 x 10 x 0,75 pulgadas | Material: Aluminio | Recubrimiento antiadherente: No | Temperatura apta para horno: 428 grados
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Un mayor peso evita la deformación.
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Uso flexible para hornear, asar verduras y preparar cenas al horno.
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La rejilla de enfriamiento a juego está hecha de acero inoxidable.
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Necesita papel pergamino o tapete de silicona mientras hornea.
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Puede ser más difícil levantarlo.
Las bandejas para rollitos de gelatina son las protagonistas anónimas de la preparación de tocino, alitas de pollo y verduras asadas en el horno: solo necesitas una rejilla. Este juego de Ultra Cuisine incluye una bandeja y una rejilla para ayudarte a llevar tu comida a otro nivel.
El juego incluye una bandeja de aluminio para hornear que mide 16,1 x 11,2 x 1,3 pulgadas y tiene un borde de acero reforzado para protegerla contra deformaciones. La rejilla de acero inoxidable de 14,75 x 10 x 1 pulgada, que también se puede usar para enfriar, está diseñada para encajar perfectamente en el interior. Es resistente al óxido y la rejilla de alambre tiene orificios de 3/8 de pulgada. Tanto la rejilla como la bandeja para hornear son seguras en el horno hasta 575 grados.
Es importante tener en cuenta que este juego pesa casi 2,5 libras cuando está junto, por lo que es bastante pesado. Si bien Ultra Cuisine recomienda lavar a mano la bandeja para rollos de gelatina, la rejilla se puede lavar en el lavavajillas.
Dimensiones: 16,1 x 11,2 x 1,3 pulgadas | Material: Aluminio, acero inoxidable | Recubrimiento antiadherente: No | Temperatura apta para horno: 575 grados
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Construcción muy robusta de acero aluminizado.
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Uso flexible con tapa para almacenamiento.
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Ideal para asar verduras o preparar cenas en una sola sartén.
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La superficie corrugada queda mejor cuando está revestida con papel pergamino.
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El revestimiento antiadherente puede desprenderse con el uso intensivo.
USA Pan, con sede en Pittsburgh, ha producido utensilios para hornear de alta calidad durante más de 50 años y su diseño característico es la superficie corrugada. Esto permite que el aire circule por debajo de las galletas o pasteles para lograr una cocción uniforme y un desmoldado rápido.
El molde para rollos de gelatina de 14,25 x 9,38 x 1 pulgada de USA Pan, un poco más pequeño que el tamaño estándar, está hecho de acero aluminizado de gran espesor. Esto significa que estos moldes duraderos están hechos de acero y luego recubiertos con una aleación de aluminio y silicona para evitar la oxidación. La tapa de plástico protege los productos horneados durante el transporte y, como tiene un asa para transportarlos, es fácil de transportar.
Para ayudar a evitar que se deformen, las sartenes tienen un alambre de acero reforzado en el borde. USA Pan ofrece una garantía de por vida y reemplazará cualquier sartén que presente defectos debido al uso y desgaste normal.
Dimensiones: 14,25 x 9,38 x 1 pulgadas | Material: Aluminio, plástico | Recubrimiento antiadherente: No | Temperatura apta para horno: 450 grados
Veredicto final
Si desea una sartén antiadherente de alta calidad que pueda soportar altas temperaturas y cocine los alimentos de manera uniforme, le recomendamos la sartén antiadherente de aluminio natural de Nordic Ware . También está diseñada para minimizar la deformación. ¿Quiere una sartén con asas? Pruebe la sartén antiadherente Pro-Release de All-Clad . También tiene un acabado reforzado con cerámica que garantiza que su superficie sea antiadherente.
Tipo de uso
Los moldes tradicionales para rollos de gelatina fueron diseñados para usarse para hacer un bizcocho que luego se enrollará en un rollo de gelatina para terminar. Hay moldes diseñados solo para este uso, y si bien son excelentes para ese propósito, es posible que no tengan la capacidad de usarse para otros fines, como asados de verduras a alta temperatura o cenas en una bandeja para hornear.
“Asegúrate de tener en cuenta el tipo de uso que les darás, desde los que están hechos para hornear galletas hasta los que están hechos para asar verduras”, dice Daniel P. Craig . “También considera sus bordes: ¿son redondeados o afilados? ¿Tienen revestimiento antiadherente? Y, por último, piensa en lo fácil que será limpiarlos. Esto es especialmente importante si planeas usarlos a menudo”.
Material y recubrimientos antiadherentes
La mayoría de los moldes para rollitos de gelatina están hechos de aluminio o acero y varían en peso y robustez. Como regla general, cuanto más pesado sea el molde, más resistente será. Los moldes más pesados también pueden soportar mejor el calor alto, por lo que son más flexibles en términos de uso. Los moldes para rollitos de gelatina pueden tener superficies texturizadas que algunos cocineros prefieren para una cocción uniforme, y otros pueden tener revestimientos antiadherentes que facilitan la extracción del pastel, pero que también se pueden rayar con el uso de utensilios de metal.
Si tu sartén no tiene un revestimiento antiadherente, te recomendamos que también adquieras una esterilla de silicona para hornear Silpat . “A diferencia del papel pergamino, las esterillas de silicona para hornear son reutilizables, hornean más rápido y se queman menos”, dice Daniel P. Craig , un chef con más de 20 años de experiencia trabajando en cocinas profesionales. “Los panaderos profesionales han estado usando esterillas de silicona durante años para asar, hornear y asar a la parrilla”.
“Me encantan los revestimientos de silicona para bandejas de horno desde que los conocí”, dice Carol Borchardt , chef personal y creadora de recetas. “Son una excelente opción para quienes desean un revestimiento antiadherente infalible para sus bandejas para horno o para rollos de gelatina y no les gusta el desperdicio que genera el papel de pergamino o el papel de aluminio”.
¿Qué es un molde para rollitos de gelatina?
Tradicionalmente, un molde para rollitos de gelatina se diseñó para usarse para hacer bizcochos recién horneados que, cuando estaban listos, se enrollaban con un relleno en su interior, como este rollito de gelatina de frambuesa . La masa de pastel que se usa para los rollitos de gelatina permite que el pastel se enrolle sin romperse, y puede tener una variedad de sabores, ¡y los rellenos también pueden ser de una amplia gama!
Hoy en día, el término “bandeja para rollos de gelatina” a veces se usa para referirse a una bandeja para hornear genérica de media hoja o un cuarto de hoja que se usa para muchas cosas en la cocina: para hornear un pastel, para asar verduras, para preparar cenas en una bandeja para hornear, para dorar crutones en el horno o tostar nueces, para asar o gratinar pescado o pollo.
¿Qué tamaño tiene un molde para rollitos de gelatina?
15 x 10 pulgadas es el tamaño aproximado de un molde tradicional para rollos de gelatina. Las recetas que requieren un molde para rollos de gelatina de 15 x 10 pulgadas lo hacen porque la masa es suficiente para llenar ese tamaño de molde. Si intentas hacer una receta de este tipo en un molde de un tamaño diferente, podrías terminar con demasiada masa o con un pastel que no sea lo suficientemente fuerte para estirarlo.
¿Qué es un sustituto de un molde para rollitos de gelatina?
Si estás haciendo un rollo de gelatina y no tienes un molde para rollo de gelatina, puedes usar un molde para hornear de metal de 13 x 10 pulgadas, pero el pastel será más difícil de enrollar y tendrás que vigilar de cerca el tiempo de horneado para asegurarte de que esté listo.
¿Cómo se limpia un molde para rollitos de gelatina?
La mayoría de los moldes para rollitos de gelatina no se pueden lavar bien en el lavavajillas, pero algunos afirman que sí. Por lo general, recomendamos lavarlos a mano. Si los coloca en el lavavajillas, asegúrese de analizarlos bien después para comprobar si se han dañado con los detergentes más abrasivos. Consulte las instrucciones del fabricante, ya que cada molde es diferente, pero una regla general es lavarlos a mano con agua caliente y jabón y luego secarlos completamente en una rejilla.
Para compilar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores dedicó horas a investigar los mejores moldes para rollitos de gelatina de esta categoría, evaluando sus características clave (como el material o el precio), además de las reseñas de los clientes y otras fuentes confiables. Luego, usamos esta investigación para asignar una calificación de estrellas de una a cinco (cinco es la mejor y una la peor) a ciertos productos de la lista.
Siobhan Wallace ha escrito sobre comida y vino durante más de una década, además de haber trabajado como asistente de panadería. Está muy familiarizada con el sonido de estallido que significa que tu sartén favorita se acaba de deformar.
Karen Resta es una escritora especializada en cultura e historia de la comida, cocina, repostería y restaurantes. También es ex chef pastelera. Su rollo de gelatina favorito es un rico bizcocho de chocolate relleno de crema chantilly y jengibre confitado. Pasa gran parte de su tiempo libre horneando en casa y recomienda productos de calidad que se ajusten a su presupuesto.