La comida coreana es notoriamente difícil de maridar con vino. Dado que hay tantos sabores intensos y aromas agresivos en la comida coreana promedio , no es tan sencillo maridar el vino con una comida occidental.
El truco es tomar la decisión del vino en función de los platos principales de la comida en lugar de los banchan (guarniciones), ya que estos últimos casi siempre incluirán sabores picantes, dulces o salados. Y aunque suele haber al menos algunos elementos picantes en una cena coreana, estos sabores suelen complementarse con los demás platos de sopa, arroz o fideos de la comida. Así que no te centres solo en el alto factor picante a menos que el plato más destacado de la comida sea algo como cerdo a la parrilla picante o un abundante kimchichigae , un guiso picante hecho con kimchi, cerdo, verduras y tofu.
Un Riesling seco y ligero o un Sauvignon Blanc fresco son opciones para las comidas coreanas que tienen más especias de lo habitual. Nada demasiado dulce, afrutado o complejo. Evite los vinos tintos fuertes.
El bulgogi y el galbi son ahumados, dulces y llenos de sabor, por lo que un vino tinto brillante y simple es la mejor opción. Un Shiraz australiano o chileno son mis favoritos personales, pero el Chianti o un Zinfandel americano también son buenas opciones. Nuevamente, debes evitar cualquier cosa demasiado compleja, pesada o terrosa que compita con la explosión de sabores en una cena de barbacoa coreana .
A los coreanos les encanta el pescado, los mariscos, las algas y todo lo que hay en el mar. Si va a comer pescado asado o mucho marisco en la comida, pruebe un vino rosado frío o un vino blanco seco como un Pouilly-Fumé. Una regla general para combinar el vino con la comida coreana es evitar cualquier vino demasiado fuerte o tánico.