El abeto come
Una marinada puede marcar una gran diferencia al cocinar carne. Sirve para muchos propósitos. Es una manera fantástica de agregar mucho sabor y, al mismo tiempo, ablandar los cortes de carne más duros y agregar humedad.
En el caso de la pechuga, una marinada le ofrecerá todo eso y más. Esta marinada le dará un toque picante a rábano picante, mostaza, vino tinto, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino, sal y cebolla y ajo en polvo. Requiere pimienta de cayena, pero puede usar menos o no usarla si a sus invitados no les gusta el picante.
Esta marinada es excelente porque se puede preparar con mucha anticipación, como una semana antes, y luego guardarla en el refrigerador, o se puede usar para marinar una pechuga, guardarla en el refrigerador durante la noche y cocinarla al día siguiente. Ya sea que esté ahumando o asando una pechuga, esta marinada agregará mucho sabor y ayudará a mantener la carne tierna.
“La marinada fue increíblemente fácil de preparar y la pechuga quedó tierna y deliciosa. Mariné una pechuga de 1,5 kg durante aproximadamente 12 horas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Alcanza para cubrir aproximadamente 2,5 kg de carne”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 1/2 tazas de vino tinto
-
1/2 taza de aceite de oliva
-
1 1/2 cucharada de mostaza
-
1 1/2 cucharada de jugo de limón
-
1 cucharada de vinagre de vino tinto
-
1 cucharada de rábano picante preparado
-
1 1/2 cucharadita de sal kosher
-
1 cucharadita de pimienta de cayena , opcional
-
1 cucharadita de cebolla en polvo
-
1 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Bate el vino tinto, el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, el rábano picante, la sal, la pimienta de cayena (si la usas) y la cebolla y el ajo en polvo en un tazón mediano.
El abeto come
-
Vierta la marinada sobre la pechuga y déjela marinar durante la noche en el refrigerador, dándola vuelta de vez en cuando.
El abeto come
-
Saque la pechuga de la marinada. En una cacerola mediana, hierva la marinada durante 5 minutos para usarla como limpiador.
Consejos
- Si desea preparar la marinada con anticipación, se conservará hasta una semana en el refrigerador.
- Hervir la marinada después de usarla durante al menos cinco minutos destruye cualquier bacteria. Use esta salsa fina para pincelar o “trapear” la parte superior de la carne para darle más sabor durante el proceso de cocción, ya sea ahumándola, asándola a la parrilla o estofándola.
Cómo utilizar la marinada para pechuga de res preparada durante la noche
Puedes usarlo sobre una pechuga, pero también es excelente como adobo para otros cortes de carne de res y de cerdo.
Aquí hay algunas ideas:
Pechuga de res en olla de cocción lenta con cebollas caramelizadas
¿Qué tipo de vino tinto es mejor para adobar carne?
Utilice lo que bebería con la pechuga. Zinfandel, merlot o cabernet son buenas opciones, o utilice una mezcla de tintos.
¿Qué recipientes son mejores para marinar la carne?
Los mejores recipientes para marinar son los que no son reactivos . Los recipientes de vidrio, cerámica, plástico, acero inoxidable y esmaltados son buenas opciones. Debido a los ingredientes ácidos de los marinados, los recipientes reactivos, como los de cobre, hierro o aluminio, impartirán un sabor metálico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 223 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 61 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |