Esta es la clásica mostaza amarilla suave que amábamos de niños para acompañar los hot dogs. Es increíblemente fácil de hacer y, una vez hecha, se conserva prácticamente para siempre, excepto que tiene un sabor tan bueno que te la comerás enseguida.
Lo que hace que esta mostaza amarilla clásica sea relativamente suave es su cocción. Puede parecer contradictorio, pero para hacer una mostaza realmente picante, se agrega agua fría a las semillas de mostaza molidas . Como queremos darle un toque más suave, suavizaremos esta mostaza con unos minutos a fuego lento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de mostaza amarilla seca molida
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1/2 taza de agua
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1/3 taza de sidra de manzana o vinagre blanco destilado
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1 cucharadita de harina para todo uso
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3/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de cúrcuma
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1/8 cucharadita de ajo en polvo
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1/8 cucharadita de pimentón dulce
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Comience por esterilizar los frascos . Use un frasco de vidrio de media pinta o dos frascos (de 4 onzas). Mientras se esterilizan los frascos, prepare la mostaza.
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Batir todos los ingredientes en una cacerola pequeña hasta que se integren sin problemas. La mezcla estará bastante líquida en esta etapa. Ponerla a hervir a fuego medio-alto. Hervir durante 7 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Retira la cacerola del fuego y deja que la mostaza se enfríe durante 5 minutos. La mostaza se espesará un poco durante este tiempo, pero no te preocupes si aún no está tan espesa como quieres que sea el producto final. No caigas en la tentación de añadir más mostaza en polvo para espesarla: la mostaza seguirá espesándose durante las siguientes 24 horas o incluso un par de días.
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Transfiera la mostaza a un frasco de vidrio esterilizado. Cierre bien las tapas. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de guardar la mostaza en el refrigerador.
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Disfrutar.
Consejos
- Importante: espera al menos 24 horas antes de probar la mostaza. Tal vez deberíamos haber incluido la paciencia como uno de los ingredientes porque este tiempo de espera no es opcional. La mostaza recién hecha es asquerosamente amarga. El sabor se suaviza en uno o dos días. Vale la pena la espera.
- La mostaza amarilla casera se puede conservar en el refrigerador hasta por un año. Si desea guardarla a temperatura ambiente hasta que se abra el frasco (es muy útil si la va a regalar), deje un espacio libre de 1/4 de pulgada cuando llene el frasco. Procésela en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos para sellar el frasco.
- Asegúrate de usar semillas de mostaza amarilla molidas para esta receta. Las semillas de mostaza negra darían un sabor demasiado fuerte para esta mostaza suave clásica. Afortunadamente, la mayoría de la mostaza en polvo molida disponible comercialmente está hecha de semillas de mostaza amarilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 75 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 75 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 400 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 9 mg | 44% |
| Calcio 36 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 119 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |