Pan de papa a la antigua usanza

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Pan de patata

Jeremy Samuelson / Photodisc / Getty Images


Deberes:
2 horas 30 minutos

Cocinar:
45 minutos

Total:
3 horas 15 minutos

Porciones:
20 porciones

Producir:
2 panes

El pan de papa casero no tiene nada que ver con el que venden en las tiendas. El pan que haces en casa es mucho más rico, más sano y el sabor es inigualable.

Esta receta de pan de papa tradicional es un clásico y con ella se pueden hacer dos panecillos deliciosos. Generaciones de familias han disfrutado de su sabor simple y saludable, y usted puede presentarla a su propia familia.

La clave del pan de papas son, por supuesto, las papas. Deberás preparar las papas cortándolas en cubos y hirviéndolas antes de comenzar a hacer el pan. Sin embargo, no tires el agua. Usa el “agua de papa” para agregar sabor al pan. Como verás, todo se junta con bastante facilidad.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 3 papas blancas medianas , peladas y cortadas en cubos

  • 2 tazas de agua tibia , o agua de cocción de papas, 110 F

  • 2 cucharadas de manteca vegetal

  • 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de sal

  • 6 1/2 tazas de harina de pan

  • 1 clara de huevo grande , ligeramente batida, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque las papas cortadas en cubos en una cacerola grande con 2 1/2 tazas de agua.

  3. Póngalo a hervir y reduzca el fuego a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas se deshagan al pincharlas con un tenedor.

  4. Escurre las patatas, reservando 2 tazas del agua de cocción .

  5. Tritura las patatas con un tenedor y colócalas en un bol grande.

  6. Añade el agua de la patata al bol. Si no hay suficiente agua de la patata para preparar 2 tazas, añade más agua para preparar 2 tazas.

  7. Añade la manteca vegetal y revuelve hasta que se disuelva.

  8. Deje el recipiente a un lado hasta que la mezcla de papas esté tibia o a 110 °F.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Incorpore la levadura, el azúcar y la sal.

  3. Mezcle suficiente harina de pan para hacer una masa espesa que se pueda amasar con la mano .

  4. Vierte la masa sobre una tabla y amásala durante 8 minutos, rompiendo con los dedos los grumos grandes de patata.

  5. Coloque la masa en un recipiente engrasado y gírela para que la parte superior también quede ligeramente engrasada.

  6. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

  1. Golpear la masa .

  2. Vierta la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase las burbujas de aire durante 5 minutos.

  3. Divida la masa por la mitad y forme con cada mitad un pan.

  4. Coloque cada pan en un molde para pan engrasado de 5,25 x 9 x 2,75 pulgadas.

  5. Cubre los panes con paños de cocina y déjalos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 a 45 minutos o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

  1. Precaliente el horno a 375 F.

  2. Descubra el pan y pincele la parte superior con clara de huevo para obtener un aspecto brillante si lo desea.

  3. Hornee en horno precalentado durante 45 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo.

  4. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla. Servir tibio o frío.

  5. Disfrutar.

Información nutricional (por porción)
203 Calorias
2 gramos Gordo
39 gramos Carbohidratos
6g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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